Клубника и черника - два вида ягод, которые можно найти в любом продуктовом магазине, но существует гораздо больше разновидностей этого мощного суперпродукта. Дикие ягоды растут в лесах, на лугах и по краям пастбищ по всей территории США. Они богаты множеством ключевых питательных веществ и антиоксидантов.
Польза для здоровья
Дикие ягоды богаты витаминами, минералами и антиоксидантами, которые обеспечивают важные преимущества для здоровья. Наиболее богатые питательными веществами сорта - это бузина и шелковица. Бузина широко известна своими мощными противовирусными свойствами. Сок бузины содержит высокую концентрацию антоцианов, которые, как было доказано, борются с гриппом.
Тутовая ягода - еще одна дикая ягода с удивительными полезными свойствами. Растительные соединения в шелковице были изучены на предмет их потенциальной эффективности в профилактике рака, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Здоровье сердца
Одним из растительных соединений, содержащихся в шелковице, является антоцианин - флавоноид, известный своими полезными свойствами. Одно из исследований показало, что экстракт шелковицы эффективно снижает образование окислительного холестерина ЛПНП, основного фактора атеросклероза, или затвердения артерий.
Профилактика рака молочной железы
Бузина также содержит антоцианы. В дополнение к широко известным противовирусным свойствам экстракта бузины, это же соединение может помочь предотвратить развитие рака молочной железы. Противораковые свойства антоцианов бузины были протестированы против клеток рака молочной железы и дали многообещающие результаты.
Лечение диабета
Малина может быть полезна для лечения уровня глюкозы и воспаления у взрослых людей с диабетом. В одном исследовании взрослые с диабетом второго типа принимали малиновые добавки в течение десяти недель. Было отмечено значительное улучшение уровня глюкозы в сыворотке крови, триглицеридов и маркеров воспаления.
Питание
Дикие ягоды всех сортов богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Ежевика, малина, шелковица и бузина являются отличными источниками:
-
Кальций
-
Калий
-
Витамин С
-
Фосфор
-
Магний
Питательные вещества на порцию
Порция дикой ежевики весом 100 грамм содержит:
-
Калории: 52
-
Белок: 0,8 грамма
-
Жир: 1 грамм
-
Углеводы: 9 грамм
-
клетчатка: 3 грамма
-
Сахар: 3,6 грамма
Размеры порций
Дикие ягоды низкокалорийны: в 100-граммовой порции содержится менее 100 калорий. Одна чашка ягод весит около 150 граммов.
Как приготовить дикие ягоды
Лучше всего употреблять лесные ягоды в сыром и свежесобранном виде. Тщательно промойте и слейте воду. Свежие ягоды можно хранить в холодильнике, они сохраняются около недели. Свежие ягоды вкусны во фруктовых коктейлях. Начните с банана и чашки греческого йогурта в кувшине блендера. Добавьте две чашки ягод и смешайте, добавляя воду для получения гладкой, кремообразной консистенции.
Ягоды можно хранить до трех месяцев в морозильной камере. Замороженные ягоды отлично подходят для смузи, а также могут быть использованы для приготовления пирогов, пирожных и сиропов.
Простой малиновый сироп для блинов:
Соедините 2 стакана сахара и 2 стакана воды в кастрюле и доведите до кипения. Добавьте 2 чашки свежей или замороженной малины. Перемешайте и варите около 5 минут до полного растворения сахара. Слейте сироп, поместив марлю в сито. Дайте ягодам настояться в ситечке в течение часа. Перелейте процеженную жидкость обратно в кастрюлю и уменьшите ее количество вдвое.
