Диетологи беспокоятся, что тенденция есть фастфуд поздно вечером может отразиться на наших талиях.
Фастфуд: Ночная тенденция?
Диетологи утверждают, что ночные поездки в местный фаст-фуд могут повлиять на нашу талию.
Кэтрин Кам Медицинский обзор Луизы Чанг, доктора медицины От врача Архив
Хочется буррито в 11 часов вечера? Taco Bell готов предложить вам "четвертую еду", которую он рекламирует как "еду между ужином и завтраком".
Мы - мобильная, проводная нация, которая работает и ест в любое время - и гиганты фаст-фуда это заметили.
"Мы увидели перекос в сторону общества 24-7", - говорит представитель Taco Bell Уилл Бортц. В результате Taco Bell и другие рестораны быстрого питания создали рекламные кампании, пропагандирующие прием пищи поздно вечером и до глубокой ночи.
Но в стране, борющейся с ожирением, чрезмерное увлечение фастфудом поздно вечером может нанести вред нашей талии и здоровью. "Когда мы рассматриваем, почему некоторые люди имеют избыточный вес или испытывают трудности с похудением, мы обращаем внимание на окружающую среду", - говорит представитель Американской диетической ассоциации (ADA) Сюзанна Фаррелл, MS, RD. "Наличие некоторых из этих вещей, доступных 24-7 для некоторых людей, делает задачу более сложной".
Фастфуд: Большой бизнес
В 2005 году американцы потратили около 127 миллиардов долларов в ресторанах быстрого обслуживания, которые включают в себя фаст-фуд, согласно данным Technomic, чикагской компании, занимающейся исследованиями и консалтингом в сфере ресторанного бизнеса. По оценкам Эрика Шлоссера, автора книги "Нация быстрого питания", опубликованной в 2001 году, четверть взрослого населения США в обычный день посещает ресторан быстрого питания.
Поздний вечер открывает совершенно новые горизонты для прибыли, говорит Грегг Кебжински, редактор отдела маркетинга, который отслеживает тенденции для Nation's Restaurant News. Сети сражаются за клиентов. "Есть идея, что продажи поздно вечером и рано утром - это то, за чем они действительно должны охотиться", - говорит он.
В апреле компания Taco Bell начала продвигать программу Fourthmeals в своих ресторанах, многие из которых работают до часа ночи или позже. В августе компания McDonald's направила свою новую позднюю ночную кампанию на молодых людей, которые живут на постоянной диете текстовых сообщений. На некоторых рынках McDonald's позволяет клиентам зарегистрироваться через Интернет, чтобы получать SMS-сообщения о поздних ночных предложениях прямо на свои мобильные телефоны. И, конечно же, Wendy's запускает телевизионные рекламные ролики с участием енотов, которые поздно вечером отправляются на поиски еды, что приводит их прямо к сети ресторанов.
Все больше и больше ресторанов быстрого питания, которые придерживаются традиционных обеденных часов с 6 до 10 вечера, идут по пути автосервиса. Многие сети, включая McDonald's, Wendy's и Taco Bell, продлили вечерние часы работы или остаются открытыми 24 часа, иногда с окошком для проезда.
Зачем есть поздно вечером?
"Из-за того, как люди работают в наши дни - многие из них работают не дома, у многих разные графики - традиционный день с 9 до 5 превратился в день с 12 часов дня до полуночи", - говорит Кебржински.
По словам диетологов, это справедливо и для студентов колледжей. Многие из них днем посещают занятия, вечером работают, а когда заканчивают учебу, перекусывают фастфудом. "Они ищут что-то быстрое и недорогое, и я не всегда уверена, что вопросы питания стоят у них на первом месте", - говорит представитель ADA Эми Джеймисон-Петоник, диетолог.
Но есть и другие причины поздних походов в фаст-фуд, добавляет она. "Люди склонны потреблять больше с 7 до 11 часов вечера, потому что это их время простоя - время расслабления. Я думаю, что во многих случаях сидение перед телевизором приравнивается к еде".
Ночные совы также могут налегать на фастфуд из-за одиночества или по эмоциональным причинам, включая стресс или скуку. "Если вы не можете заснуть или несчастны, еда приносит удовлетворение, успокаивает и вселяет уверенность", - говорит Джеймисон-Петоник. "Для некоторых людей она может стать способом справиться с проблемами".
Является ли поздний прием пищи проблемой?
Приводит ли поздний прием пищи к набору лишнего веса? "Это скорее миф о питании", - говорит Сюзанна Фаррелл, MS, RD. Она является представителем ADA, а также диетологом, занимающимся частной практикой в Денвере. Джеймисон-Петоник соглашается. "Как бы вы ни получали калории в течение дня, это нормально".
"Именно общее количество калорий за день приведет к набору веса - калории входящие и калории исходящие", - говорит Фаррелл.
Если вы достигли своего лимита калорий и добавили еще один поздний вечерний забег в неделю за маленьким гамбургером, средней картошкой фри и шоколадным коктейлем, то вы увеличили свое потребление калорий на 1080 калорий в неделю, говорит Джеймисон-Петоник. Это означает увеличение веса более чем на 1 фунт в месяц и 16 лишних фунтов за год. "Эти калории действительно увеличиваются".
Обретение контроля
"Нет ничего плохого в позднем приеме пищи, если вы действительно голодны, - говорит Джеймисон-Петоник. По ее словам, если вы действительно голодны, то миска каши поздно вечером может принести удовлетворение.
Но слишком часто люди сами себя накручивают, упуская завтрак и обед, а вечером испытывают голод, говорит Фаррелл. Когда они голодны и устали в конце дня, они, скорее всего, захотят более жирной пищи - включая фаст-фуды - в качестве ужина или полуночного перекуса, говорит она. "Чем позже человек ест, тем чаще он замечает, что выбор продуктов не всегда самый здоровый".
Чтобы бороться с этой ловушкой, Фаррелл советует: "Действительно планируйте заранее. Завтракайте и обедайте сбалансированно". Даже послеобеденный перекус поможет сдержать чрезмерный ночной голод, который приводит к тяге к жирной пище.
Работа в позднюю смену может усложнить планирование ужина. Но если заранее приготовить хотя бы пару блюд в воскресенье, это позволит сократить потребление фаст-фуда в течение недели. "Планируйте заранее и знайте, что вы будете есть на ужин, прежде чем войти в дверь вечером", - говорит Фаррелл. "Если вы приходите домой с работы и говорите: "Что я буду есть на ужин?", то, скорее всего, у вас не будет времени на то, чтобы бежать в магазин и покупать курицу или рыбу на гриле. Вы просто хотите что-то быстро приготовить".
Эмоциональное переедание
А как насчет людей, которые по эмоциональным причинам совершают ночной забег в ближайшую бургерную? "Это очень сложная привычка. Людям трудно отказаться от нее, - говорит Джеймисон-Петоник. Помочь может поиск другого занятия - например, прогулка или физические упражнения дома.
"Самое главное - это иметь план, - говорит Фаррелл, - чтобы придумать другие занятия, кроме еды". Для этого она помогает клиентам составить план действий - час за часом, на весь вечер - чтобы они не прибегали к еде. По ее словам, они читают, принимают ванну, разбирают фотоальбомы или занимаются шитьем. Они могут даже позвонить другу, чтобы развеять одиночество.
Когда речь заходит о еде, Фаррелл говорит: "Действительно, в конце дня мы должны успокаиваться. Это не то время, когда мы должны заправляться".
Выбор более здоровой пищи
Если вы все же посещаете рестораны быстрого питания по вечерам, Фаррелл советует: "Будьте проактивны и идите на здоровый компромисс. В наши дни многие рестораны быстрого питания предлагают варианты с пониженным содержанием жира".
Например, выберите салат, но не поливайте его обильно заправкой. "В пакете обычно три или четыре порции. В ней может быть столько же жира и калорий, сколько в очень жирном гамбургере", - говорит Джеймисон-Петоник. Вместо этого держите заправку на стороне и посыпайте ею салат с помощью вилки".
Если вам хочется чего-то более сытного, возьмите пример с коров-отказниц, которые появляются в рекламе Chik-fil-A: "Ешьте Мор Чикин". По словам Джеймисона-Петоника, сэндвич с куриной грудкой на гриле - не жареной курицей - является здоровым выбором, особенно если вы откажетесь от майонеза и попросите цельнозерновую булочку, салат и помидоры.
"Чили - тоже очень хороший выбор", - говорит она. "Это хороший источник белка и отличный источник пищевых волокон". Печеный картофель также имеет смысл употреблять в качестве источника сложных углеводов и клетчатки, если вы съедите кожуру, добавляет она. "Но я бы посоветовала полегче с маслом и сметаной".
Замены тоже могут помочь. Например, Taco Bell предлагает вариант в стиле фреш, когда соусы и сыр заменяются сальсой в тако или буррито.
Следите за рекламой
Даже когда вас бомбардируют рекламой, всегда разумно следить за фактами о питании, которые можно найти на сайтах сетей.
Например, KFC предлагает сэндвич с курицей "Snackers" меньшего размера. McDonald's представил "Snack Wrap" - жареную курицу, сыр, салат-латук и приправу ранч, завернутые в тортилью. "Эти маленькие продукты предназначены для тех, кто находится в пути. Портативная еда очень важна, потому что люди хотят перекусить и сразу отправиться в путь, - говорит Кебржински. Более того, их маленький размер соблазняет людей покупать больше, чем одну порцию".
Но меньше - не всегда значит лучше. 330 калорий в Snack Wrap меньше, чем 420 калорий в Premium Grilled Chicken Classic Sandwich. Но Джеймисон-Петоник говорит, что в Snack Wrap больше жира - 16 граммов общего жира по сравнению с 9 граммами жира в сэндвиче с курицей.
"Я думала: "Снэк-обертывание, это будет что-то с меньшим содержанием жира и более полезное", - говорит она. "Это не обязательно так".
