Зеленый и черный чай обладают многими полезными свойствами, в том числе являются антиоксидантами.
Читайте чайные листья, любители кофеина. Чай все больше отвоевывает позиции у кофе. Даже Starbucks меняет свое чайное меню. Польза чая для здоровья - одна из убедительных причин: По одной из оценок, в зеленом и черном чае содержится в 10 раз больше антиоксидантов, чем во фруктах и овощах.
Исследования людей и животных показывают, что антиоксиданты в черном и зеленом чае очень полезны для нашего здоровья, говорит 82-летний Джон Вайсбургер, доктор философии, старший научный сотрудник Института профилактики рака в Валгалле, штат Нью-Йорк.
"Я опубликовал более 500 работ, в том числе чертовски много по чаю", - говорит Вайсбургер, который ежедневно выпивает 10 чашек чая. "Я был первым американским исследователем, который показал, что чай изменяет метаболизм для детоксикации вредных химических веществ".
Зеленый чай, черный чай, чай улун - все они происходят из одного и того же чайного растения, Camellia sinensis. Просто листья обрабатываются по-разному, объясняет Вайсбургер. Листья зеленого чая не ферментируются, они завяливаются и обрабатываются паром. Листья черного чая и чая улун подвергаются процессу измельчения и ферментации.
Все чаи из растения камелии богаты полифенолами, которые являются одним из видов антиоксидантов. По словам Вайсбургера, эти чудесные питательные вещества уничтожают разрушающие клетки организма свободные радикалы и выводят их из организма. Антиоксидантная сила чая описывается словом "поразительно", - говорит он врачу. "В зеленом или черном чае полифенолов в восемь-десять раз больше, чем во фруктах и овощах".
И черный, и зеленый чай содержат различные типы антиоксидантов, отличные от фруктов и овощей. В таблице Министерства сельского хозяйства США перечислены теарубигины, эпикатехины и катехины. Все они считаются флавоноидами, одним из видов антиоксидантов. В заваренном зеленом и черном чае их много, как показывает таблица. (Травяные чаи также могут содержать антиоксиданты, но о них известно меньше, говорит Вайсбургер).
"В моей лаборатории мы обнаружили, что зеленый и черный чай содержат одинаковое количество полифенолов", - рассказывает он врачу. Мы обнаружили, что оба вида чая блокируют повреждения ДНК, связанные с табаком и другими токсичными химикатами". В исследованиях на животных крысы, пьющие чай, меньше болели раком".
Взгляните на таких крупных мировых потребителей чая, как Япония и Китай. "У них гораздо меньше сердечных заболеваний и нет некоторых видов рака, от которых страдаем мы в западном мире", - говорит Вайсбургер.
Зеленый чай, черный чай: богаты антиоксидантами
"Научные данные о чае развиваются, и я считаю их убедительными, - говорит Джеффри Блюмберг, доктор философии, сотрудник Фридмановской школы науки и политики питания при Университете Тафтса.
По его словам, чай является отличным примером исследований антиоксидантов за последнее десятилетие. "Существует довольно убедительное доказательство того, что чай приносит пользу. Чай - очень богатый источник особого вида антиоксидантов, называемых флавоноидами".
Детоксицирующий эффект этих антиоксидантов защищает клетки от свободных радикалов - повреждений, которые могут привести к образованию тромбов, атеросклерозу и раку, говорит Вайсбургер.
Большинство исследований показывают, что у людей, регулярно употребляющих чай, то есть выпивающих две и более чашек в день, меньше сердечных заболеваний и инсультов, ниже уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП (часто называемого "плохим"), и что они быстрее восстанавливаются после сердечных приступов.
Некоторые лабораторные исследования также показывают, что черный и зеленый чай может ускорять обмен веществ и способствовать потере веса, блокировать аллергическую реакцию, замедлять рост опухолей, защищать кости, бороться с неприятным запахом изо рта, улучшать состояние кожи, защищать от болезни Паркинсона и даже задерживать развитие диабета.
В исследовании с участием клеток рака мочевого пузыря экстракт зеленого чая, казалось, заставлял раковые клетки вести себя странно. Они быстрее созревали, плотно прилегали друг к другу и с трудом размножались. Другое исследование показало, что мужчины, которые пили чай улун с экстрактом зеленого чая, потеряли больше веса и общего количества жира в организме, по сравнению с мужчинами, которые пили обычный чай улун. Кроме того, у тех, кто пил зеленый чай, снизился уровень холестерина ЛПНП.
Другие небольшие исследования показали, что антиоксиданты, содержащиеся в чае, могут помочь предотвратить рак кожи. Есть также доказательства того, что экстракты чая, нанесенные на кожу (в виде лосьона), могут блокировать солнечные повреждения, которые приводят к раку кожи.
Все эти исследования говорят о том, что если вы хотите сделать что-то хорошее для себя, пейте чай. "В нем нет калорий и много полифенолов. Если вы пьете чай, вы не пьете газировку - это реальное преимущество. Вода не дает вам этих полифенолов", - говорит Блюмберг.
Вайсбургер рекомендует выпивать от шести до 10 чашек черного или зеленого чая в течение дня, начиная с завтрака. В полдень, если нужно, перейдите на чай без кофеина. "Флавоноиды остаются неизменными при удалении кофеина", - говорит он.
