Рецепт меренги от доктора
Меренги
Поделиться в социальных сетях Бар Pin
Рецепт доктора от EatingWell.com
-
Время подготовки
15 минут
-
Общее время
2 часа
основные моменты рецепта
-
Низкий уровень натрия
-
Низкий уровень холестерина
-
Низкое содержание насыщенных жиров
-
Низкое содержание углеводов/низкий ГИ
-
Низкокалорийный
-
Без глютена
-
Дружелюбное отношение к детям
Информация о питании
Изготавливается: около 80 (1 1/2 дюйма) печений
-
Калории 8
-
Жир 0 г
-
Насыщенные жиры 0 г
-
Моножир 0 г
-
Холестерин 0 мг
-
Углеводы 2 г
-
Пищевые волокна 0 г
-
Белок 0 г
-
Натрий 2 мг
-
Сахара 2 г
-
Калий 4 мг
Идеальные меренги зависят от белков без желтков. Кажущаяся суета - отделить каждое яйцо в маленькую миску перед тем, как соединить их - гарантирует отсутствие желтков в белках, что позволяет каждый раз получать меренги качества пекарни. Эти хрустящие маленькие морсы также хорошо путешествуют.
Инструкции
Отделите по одному яйцу в небольшую миску, дайте белку упасть в миску, а желток выбросьте. Если в белке остались следы желтка, выбросьте белок и начните сначала. Если желток отсутствует, переложите его в чистую миску среднего размера. Повторите с оставшимися 2 яйцами.
?
Добавьте в белки винный камень и взбивайте электрическим миксером на средне-высокой скорости до образования мягких пиков. Медленно добавляйте сахар, по 1 столовой ложке за раз, пока не добавите весь сахар. Продолжайте взбивать, пока белки не станут жесткими и блестящими. Добавьте ваниль и взбивайте еще 30 секунд.
?
Установите решетки в верхней и нижней трети духовки; разогрейте до 200F. Выстелите 2 больших листа пергаментной бумагой. Поместите небольшое количество безе под каждый угол бумаги, чтобы закрепить ее на противне. Наполните меренгой пластиковый пакет объемом 1 кварт (или кондитерский мешок, оснащенный 1/2-дюймовым плоским наконечником). Закройте пакет почти полностью, оставив небольшое отверстие для выхода воздуха сверху при сжимании. Отрежьте ножницами один угол пакета, сделав отверстие шириной 3/4 дюйма. Сложите верхнюю часть пакета несколько раз, затем аккуратно придавите безе к отрезанному углу. Держа пакет перпендикулярно листу для выпечки, отсадите безе в печенье диаметром 1 1/2 дюйма, располагая их на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга.
?
Выпекайте печенье до сухой и хрустящей корочки, около 1 1/2 часов. Перенесите противни на проволочные подставки и дайте печенью остыть до комнатной температуры, около 15 минут.
Советы
Совет: Чтобы получить максимальный объем от взбитых яичных белков, лучше всего начинать с белков комнатной температуры. Перед использованием погрузите их в скорлупе в миску с теплой (не горячей) водой примерно на 5 минут.
