Рецепт виноградного желе

Доведите 2 стакана сока до кипения в небольшой кастрюле на сильном огне.

Тем временем налейте воду в большую жаропрочную миску. Всыпьте желатин в воду; дайте постоять 3 минуты. Добавьте сок и перемешайте, чтобы желатин полностью растворился, 2-3 минуты. Добавьте сахар и помешивайте в течение 1 минуты, чтобы он растворился. Влейте фиолетовый виноградный сок (или дополнительный белый виноградный сок).

Охладите смесь до тех пор, пока она не станет консистенции негустого пудинга и не начнет застывать по краям, от 1 до 1 3/4 часа. Время зависит от размера миски и температуры в холодильнике. Через 1 час начинайте проверять каждые 5-10 минут, так как после этого он быстро загустеет.

Аккуратно, но тщательно взбейте смесь до однородности. Вылейте в 6-чашечную форму столько, чтобы дно было покрыто примерно на 1/2 дюйма. Уложите яблоки в слой желе, проталкивая их в углубления в форме. Аккуратно вылейте еще один тонкий слой желе на фрукты, чтобы удержать их на месте. Смешайте виноград с оставшимся желе в миске. Аккуратно вылейте смесь в форму и разровняйте верх. Накройте форму сверху или полиэтиленовой пленкой, не касаясь желе.

Охладите до полного застывания, около 4 часов. Чтобы проверить, готов ли он, прикоснитесь к нему пальцем. Если палец не прилипнет, значит, он готов.

Чтобы извлечь желе из формы, смочите кончики пальцев и осторожно потяните за верхние края желе. Наполните миску теплой (но не горячей) водой; окуните форму в воду, пока вода не достигнет верха. Держите ее под водой в течение 20 секунд. Выньте ее из воды. Поместите на форму большую тарелку. Держа форму и тарелку вместе, переверните их и осторожно встряхните, чтобы разблокировать. Затем медленно и осторожно снимите форму. Если желе не выходит, окуните форму обратно в воду еще на 15-20 секунд, чтобы разрыхлить ее с боков.