Дымчатый суп из черных бобов
Дымчатый суп из черных бобов
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
30 мин
-
Время приготовления
1 час, 30 мин
-
Общее время
2 часа
основные моменты рецепта
-
Вегетарианский
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 6 порций
Размер порции: 1 1/3 чашки
-
Калории 298
-
Углеводы 43 г
-
Диетические волокна 15 г
-
Жир 8 г
-
Насыщенные жиры 2 г
-
Моножир 4 г
-
Белок 15 г
-
Холестерин 6 мг
-
Натрий 423 мг
-
Сахара 3 г
-
Калий 768 мг
Это, вероятно, будет самый призрачно вкусный суп из черных бобов, который вы когда-либо пробовали. Кофе добавляет слегка тостоватую, древесную нотку. Ветчина по желанию добавляет дымный, соленый вкус ветчины. Подавайте с зеленым салатом или сэндвичем с жареным сыром и маринованными халапе. Рецепт Джойс Хендли для EatingWell.
Инструкции
Переберите фасоль; хорошо промойте. Поместите в большую миску с холодной водой, чтобы она покрывала ее на 2 дюйма. Оставьте замачиваться как минимум на 6 часов или на ночь. (Или используйте метод быстрого замачивания: Накройте фасоль 2 дюймами воды и доведите до кипения; кипятите 2 минуты. Снимите с огня и дайте постоять, накрыв крышкой, в течение 1 часа). Слейте воду.
Разогрейте масло в кастрюле для супа или голландской духовке на средне-высоком огне. Добавьте весь лук, болгарский перец, сельдерей, халапео и чеснок, кроме 1/3 чашки, и готовьте, часто помешивая, пока овощи не начнут коричневеть, 5-8 минут. Добавьте кумин и готовьте, помешивая, еще 1 минуту. Добавьте фасоль, воду, кофе, окорок (если используется) и лавровый лист; накройте крышкой и доведите до кипения, периодически помешивая. Снимите пену, поднявшуюся на поверхность, уменьшите огонь, накройте и варите до мягкости фасоли, от 1 1/4 до 1 1/2 часа. Если используется, удалите окорок и отложите его в сторону, чтобы остыл; лавровый лист удалите. Добавьте соль.
Пюрируйте примерно половину супа в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. (Будьте осторожны при приготовлении горячих жидкостей) Верните суп-пюре в кастрюлю и подогрейте. При желании срежьте мясо с окорока, удалите жир и нарежьте мясо мелкими кусочками; добавьте в суп.
Подавайте суп с гарниром из оставленного измельченного лука, сметаны (или йогурта) и кинзы, по желанию.
Советы
Приготовить заранее: Приготовить по шагу 3, накрыть и хранить в холодильнике до 3 дней; при необходимости разбавить небольшим количеством воды после повторного разогрева.
