Карри с кокосовой стружкой
Карри с кокосовой стружкой
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора от EatingWell.com
-
Время подготовки
25 минут
-
Время приготовления
35 мин
-
Общее время
1 час
основные моменты рецепта
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 6 порций
Размер порции: около 1 1/2 чашки
-
Калории 346
-
Углеводы 31 г
-
Пищевые волокна 5 г
-
Жир 12 г
-
Насыщенные жиры 8 г
-
Моножир 1 г
-
Белок 29 г
-
Холестерин 63 мг
-
Натрий 574 мг
-
Сахара 8 г
-
Калий 934 мг
Это сытное куриное рагу с кокосовым карри, одновременно успокаивающее и экзотическое на вкус, согреет вас прохладными зимними вечерами. Кусочки картофеля, постная курица и много овощей превращают это блюдо в миску. Наслаждайтесь фруктовым белым вином, таким как Гевюрцтраминер или Шенин Блан, чтобы смягчить жар. Использование легкого кокосового молока вместо обезжиренного в этом полезном рецепте тушеной кокосовой курицы с карри сокращает примерно на две трети количество жира и калорий без ущерба для вкуса.
Инструкции
Поместите курицу в миску среднего размера. Посыпьте 1 чайной ложкой порошка карри и 1/4 чайной ложки соли; перемешайте, чтобы обмазать. Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой голландской печи на средне-высоком огне. Добавьте курицу и готовьте, помешивая один или два раза, до образования румяной корочки, 6-8 минут. Переложите на тарелку.
Разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в кастрюле и добавьте лук и чеснок. Готовьте, часто помешивая, пока лук не начнет размягчаться, 2-4 минуты. Добавьте оставшиеся 5 чайных ложек порошка карри и готовьте, помешивая, до появления аромата, но не до коричневого цвета, от 30 секунд до 1 минуты. Добавьте кокосовое молоко, бульон, картофель, морковь, сельдерей и оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и доведите до кипения на сильном огне, часто помешивая. Уменьшите огонь до среднего и варите, периодически помешивая, до мягкости картофеля и моркови, от 10 до 12 минут.
Верните курицу в кастрюлю и добавьте горох. Увеличьте огонь до высокого и продолжайте готовить, пока курица не прожарится, еще 4-5 минут. Снимите с огня, добавьте кинзу и коричневый сахар.
