Если давать лабораторным крысам низкокалорийную диету с высоким содержанием питательных веществ, они живут дольше - и здоровее. Может ли это сработать и для людей?
Как дожить до 120 лет.
Диета может быть ключом.
Рецензия Крейга Х. Клигера, доктора медицины Из архива врача
28 августа 2000 г. -- Рой Уолфорд, доктор медицины, заслуженный профессор патологии Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе (UCLA), готовится к обеду, и вы вряд ли сможете обвинить меня в том, что я внимательно изучаю его тарелку.
В конце концов, это человек, который давно утверждает, что ограничение калорий при оптимальном питании (то, что он называет диетой CRON) может помочь людям прожить 120 лет - возможно, даже больше. Это также человек, который в эпоху стремительно растущего ожирения сделал радикальное предложение о том, чтобы американцы поддерживали вес на 10%-25% ниже своих "контрольных точек" (вес, к которому тело естественно тяготеет). Так кто же не захочет посмотреть, практикует ли этот человек то, что проповедует?
На самом деле, обед Уолфорда меня немного удивляет. На его тарелке, приготовленной одним из двух помощников в его офисе в Венис-Бич, штат Калифорния, лежит блюдо, не упомянутое в его новой книге "За пределами 120-летней диеты", обновленной версии его книги 1986 года "120-летняя диета". Она состоит из небольшого кусочка изысканной пиццы с овощами, жареного сквоша и куска пасты пенне с томатным соусом. Уолфорд уверяет, что это не его обычная полуденная трапеза: "Вчера вечером я ужинал в ресторане, и у меня остались объедки, поэтому я принес их домой". Но этот человек не такой аскет, каким его можно представить. На самом деле, многие предположения об Уолфорде не соответствуют действительности.
Не самая обычная лабораторная крыса с белым окрасом
Конечно, 76-летний Уолфорд ведет себя нетрадиционно. У него бритая голова и моржовые усы, и он ведет довольно богемный образ жизни в заколоченном коммерческом здании в двух шагах от набережной Венеции - места, куда люди приходят, чтобы покататься на скейтбордах, сделать татуировку и иногда высказать странные теории. Он публиковал художественную литературу и поэзию, занимался перформансом и, среди прочих экспедиций, совершил путешествие по Африке.
При этом Уолфорд на протяжении более 50 лет делал выдающуюся карьеру геронтолога. Авантюрист и ученый, он наиболее известен своим двухлетним пребыванием в Биосфере-2, утопическом тепличном эксперименте по самообеспечению, проведенном в Оракле, штат Аризона. Поскольку многие культуры не уродились, "Биосфера" нечаянно стала исследованием по жесткому ограничению калорий - фактически, единственным подобным исследованием, проведенным на людях на сегодняшний день.
Но "Биосфера" также стала серьезным физическим испытанием для Уолфорда. Работая шесть дней в неделю на полях, он получил травму спины, которая в конечном итоге потребовала хирургического вмешательства. Хуже того, он отравился закисью азота, потому что стеклянный корпус сооружения не позволял ультрафиолетовому свету проникать внутрь и рассеивать газ, являющийся побочным продуктом сельского хозяйства. В результате повреждения нервов Уолфорду стало трудно ходить. Когда мы встречаемся, он все время сидит, сгорбившись, за своим столом. Он выглядит более хрупким и миниатюрным, чем я ожидал.
Наука об ограничении калорий
По словам Уолфорда, представление о том, что люди могут жить на 50% дольше, если будут меньше есть, экстраполировано на работу с животными. Первое исследование, показавшее, что крысы с ограничением калорий живут дольше, чем их собратья, получающие обычное питание, было проведено в 1935 году в Корнельском университете. Последующие исследования за последние 65 лет (по оценкам Уолфорда, насчитывается от 2 000 до 3 000 работ на эту тему) дали аналогичные результаты, а также показали, что у животных на диете с ограничением калорий ниже заболеваемость раком, атеросклерозом и аутоиммунными заболеваниями. Результаты оказались настолько многообещающими, что Национальный институт старения (NIA) в настоящее время тратит 3 миллиона долларов в год на изучение ограничения калорий, в основном на крысах и обезьянах, и в прошлом финансировал работу Уолфорда.
Уолфорд проводит новаторскую работу по ограничению калорийности питания животных с 1960-х годов. Он обнаружил, что животные не только живут дольше, но и живут лучше. Например, его исследование 1987 года, опубликованное в журнале Journal of Gerontology, показало, что когда мышей разного возраста помещали на вращающиеся стержни для проверки их мышечной силы и координации, мышата 31-35-месячного возраста, получавшие ограничение калорий, показывали такие же результаты, как и их 11-15-месячные собратья. Аналогичным образом, пожилые мыши так же хорошо справлялись с тестами на лабиринт, что свидетельствует об отсутствии у них явного снижения умственных функций. "Люди говорят, что не хотят дожить до 120 лет, потому что думают, что 40 лет они будут немощными", - говорит Уолфорд. "Они не понимают, что ограничение калорий продлевает период жизнеспособности и хорошего здоровья".
Как именно диета CRON может продлить жизнь, неизвестно, но было предложено несколько теорий. "Одна из них заключается в том, что животные, столкнувшись с нехваткой пищи, перенаправляют энергию с роста и воспроизводства на поддержание и восстановление", - говорит Уолфорд. Другие теории предполагают, что диета может ограничивать разрушающие клетки свободные радикалы, снижать уровень сахара и инсулина в крови или предотвращать разрушение иммунной системы.
Уолфорд признает, что мы не знаем наверняка, применимо ли то, что верно для грызунов, к людям, хотя текущие исследования в Университете Висконсина и NIA с использованием обезьян в качестве подопытных могут дать нам лучшее представление. Обезьяны, которых изучали в течение 10 лет, продемонстрировали более низкий уровень заболеваемости диабетом, чем их сверстники, которых кормили обычной пищей. По словам Марка Лейна, доктора философии, руководителя отдела питания и молекулярной физиологии в лаборатории нейронаук NIA и главного исследователя исследования, уровень гормона DHEA, который ассоциируется с молодостью, у них также был выше нормы.
Опять же, наиболее близким к исследованию на людях является эксперимент Уолфорда "Биосфера". После двух лет функционального ограничения калорийности у обитателей эксперимента снизилось кровяное давление, уровень холестерина и глюкозы в крови, которые, по словам Уолфорда, являются маркерами старения. Лейн, однако, не убежден в этом, несмотря на свое большое уважение к работе Уолфорда. "Исследование показывает, что можно добиться положительных изменений в здоровье людей путем ограничения калорий, но данные, которые я видел, ничего не говорят о старении".
Его собственная морская свинка
Уолфорд, который в настоящее время монтирует документальный фильм о "Биосфере-2" и занимается исследованиями животных в Калифорнийском университете, сам придерживается диеты CRON с 1984 года. Сегодня его вес составляет около 134 килограммов при росте 5 футов 8 дюймов. "Моя точка отсчета - около 155", - говорит он. "Я был чемпионом Большой десятки по борьбе в Чикагском университете, и мне приходилось тренироваться на понижение, так что я знаю это довольно хорошо". Для поддержания веса он потребляет около 1 600 калорий в день, но говорит, что не чувствует себя обделенным. "Через некоторое время к этому привыкаешь", - говорит он. "Если вы измените свои пищевые привычки, включив в них больше цельных продуктов (фасоль, рис, овощи и фрукты), то вы будете есть меньше".
Уолфорд ужинает примерно раз в неделю, обычно в одном из элитных ресторанов района. Дома, в обычный день, завтрак может состоять из бананово-клубничного молочного коктейля или половины чашки пшена с зародышами пшеницы и фруктами. Обед - большая миска рыбной похлебки (приготовленной на обезжиренном молоке) с цельнозерновой булочкой или сэндвич с сардинами. На ужин раз в неделю Уолфорд ест мега-салат собственного приготовления, состоящий из ассортимента сырых овощей (латук, шпинат, перец, брокколи, сладкий картофель, лук, капуста), риса и бобов, заправленный дорогим (он подчеркивает, что берет лучшее) бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Обеденный рулет и обезжиренный йогурт с абрикосами на десерт завершают трапезу. Эта диета вряд ли подходит для гурмана, но она и не столь аскетична, как меню монаха.
21 век, говорит Уолфорд, станет веком "общества долгожителей". В ближайшем будущем в современной биологии появятся достижения, которые увеличат продолжительность жизни. "Но ограничение калорий - единственное, в чем мы сейчас можем быть относительно уверены. Если вы хотите остаться в живых и воспользоваться преимуществами новых методов, когда они станут доступны, то это то, что нужно делать сейчас".
