Вы сокращаете потребление натрия, потому что у вас высокое кровяное давление или по другим причинам? В этой статье мы расскажем вам, как готовить вкусные блюда без излишней соли.
Сокращаете потребление соли? Ваша еда все равно может быть вкусной.
Существует множество способов приготовить вкусную пищу без использования соли. Воспользуйтесь этими советами, чтобы ваша еда не была безвкусной.
1. Научитесь любить травы и специи.
Не стесняйтесь специй, говорит диетолог Кэти Кавуто, MS, RD. Щепотка тмина или порошка карри создает много вкуса без добавления соли.
Приправление пищи травами и специями может быть лучшим способом создания ароматных блюд при сокращении потребления натрия. (Проверьте упаковку, чтобы убедиться в отсутствии добавленной соли).
Пробуйте разные смеси для получения новых вкусовых сочетаний. Экспериментируйте на ходу. Или используйте эти проверенные и надежные рецепты:
-
Петрушка не просто красива - она придает перечный, землистый вкус коричневому или дикому рису, супам, макаронам и яйцам.
-
Добавьте свежий базилик в готовую пасту, панини, сэндвич с индейкой или вегетарианскую упаковку.
-
Приправьте говядину лавровым листом, майораном, мускатным орехом, перцем, шалфеем или тимьяном.
-
Приправьте курицу паприкой, розмарином, шалфеем, эстрагоном или тимьяном.
-
Посыпьте зерновой салат сухофруктами, орехами и щепоткой свежей мяты.
-
Сочетайте кинзу с острыми блюдами, жареной курицей или киноа.
-
Приправьте лосось свежим укропом.
-
Приправьте яйца базиликом, укропом и петрушкой.
-
Жареные овощи с базиликом, петрушкой и чабером.
-
Приправьте мясо, приготовленное на барбекю, кумином, чесноком, острым перцем и орегано.
-
Насыпьте смесь майорана и шалфея на мясо птицы перед приготовлением.
-
Приготовьте томатный соус, используя базилик, лавровый лист, майоран, орегано и петрушку.
Выдавливание лимона значительно усиливает вкус.
2. Сделайте чеснок, лук и перец своими основными ингредиентами.
Сильные на вкус ингредиенты, такие как чеснок, лук, имбирь и острый перец, усиливают вкусовые качества вашего блюда или гарнира.
Обжаривание постного мяса или овощей в оливковом масле с чесноком придает им приятный вкус без добавления соли, говорит диетолог Мэриэнн Джейкобсен, MS, RD.
Затем добавьте другие ингредиенты (например, цельное зерно или бобы), чтобы получить простое и ароматное блюдо. Или добавьте обжаренное мясо или овощи в пасту, соус или яйца.
Сделайте песто, соединив оставшиеся травы с оливковым маслом, чесноком, лимоном или лаймом и поджаренными орехами, а затем смешав их вместе в кухонном комбайне. Намажьте его поверх мяса или намажьте на бутерброды. Из него также получается отличный овощной соус или соус для макарон.
Добавьте острый перец в чили, сальсу и тако, чтобы усилить вкус и тепло. Попробуйте перец халапеньо или другой сорт.
3. Используйте жидкие приправы.
Попробуйте использовать цитрусовый сок в качестве усилителя вкуса. По словам Кавуто, выжимка лимона помогает сделать вкус более ярким. Он придает вкусу яркость, имитируя соль. Сбрызните лимонным соком рыбу. Попробуйте использовать цедру лимона или лайма в салатных заправках, зеленых салатах, рыбе или курице.
Создайте свой собственный маринад с низким содержанием натрия для постного мяса и вареных овощей. Попробуйте поэкспериментировать с различными ингредиентами, такими как уксус, цитрусовые, мед, бульон с низким содержанием натрия и различные специи.
Сделайте собственную заправку для салата. Якобсен советует заменить магазинные заправки, в которые часто добавляют соль, на простой домашний винегрет. Один из моих любимых вариантов: три части оливкового масла на одну часть бальзамического уксуса, щепотка коричневого сахара и раздавленный зубчик чеснока.
4. Выбирайте свежие продукты.
Ешьте настоящую пищу, говорит Кавуто. Переработанные продукты содержат много натрия. Кроме того, свежие ингредиенты, как правило, имеют больше вкуса.
Выбирайте фрукты и овощи в сезон. Именно тогда они наиболее ароматны. Летом делайте гарнир из свежей кукурузы. Осенью выбирайте сквош или тыкву.
Если вы не можете достать свежие овощи, попробуйте замороженные. И будьте осторожны с консервированными продуктами. В них может быть много соли. Промойте фасоль из банки, чтобы вымыть натрий. Выбирая супы, бульоны и помидоры, нарезанные кубиками, ищите те, в которых меньше натрия.
Делайте холодные закуски самостоятельно. Откажитесь от насыщенного натрием мяса из деликатесов и сделайте свежий, ароматный сэндвич дома, зажарив индейку и нарезав ее для сэндвичей.
По возможности используйте свежие приправы. Свежая зелень - это яркий и освежающий аромат, который добавляет тонну вкуса любому блюду, говорит Кавуто.
5. Делайте лучший выбор за столом.
Если вы воспользуетесь этими приемами, вы, вероятно, не будете скучать по соли. Но если это все же случится, попробуйте добавить за столом немного другой приправы.
-
Попробуйте использовать хлопья морской капусты, богатые минералами, вместо соли, советует Кавуто.
-
Используйте небольшое количество морской соли. Она более крупная, чем поваренная соль, поэтому всего несколько ее хлопьев придадут вам вкус. Но это все равно соль, поэтому не переусердствуйте.
-
Вместо того чтобы намазывать бутерброд майонезом, который может содержать соль, попробуйте нарезать авокадо.
