Вам не нужно прекращать есть острую пищу только потому, что у вас изжога. Вот советы, которые позволят вам продолжать наслаждаться острыми блюдами, не разжигая огонь изжоги внутри себя.
Насколько острым вы хотите это? спрашивает подавальщица в моем любимом тайском ресторане. Мои вкусовые рецепторы шепчут: жгучий. Мой живот стонет: а как же я?
Я люблю горячую, острую еду. Но через час, как и многие люди, я могу пожалеть, что не взяла в руки вилку. Виновник? Изжога и кислотный рефлюкс. Официально известный как гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, или ГЭРБ, кислотный рефлюкс возникает, когда пища и желудочные кислоты попадают в пищевод через клапан в верхней части желудка. Это вызывает ощущение жжения, которое иногда поднимается в горло и называется изжогой.
Опросы людей, страдающих изжогой, показывают, что острая пища является одним из самых страшных виновников. Заслуживает ли острая пища свою репутацию, вопрос спорный. Изжогу могут вызывать самые разные продукты. Но, к счастью, вам не придется отказываться от китайской курицы кунг-пао, мексиканской сальсы или жгучей тайской лапши. Несколько практических советов помогут вам погасить огонь изжоги до того, как она начнется.
Профилактика изжоги: Распознайте свои собственные триггеры изжоги
Исследователи составили длинный список продуктов, которые, по всей видимости, провоцируют изжогу. К ним относятся алкоголь, цитрусовые фрукты и соки, газированные напитки, кофе и кофеин, шоколад, томатный соус, жирная пища, мята и, конечно же, острая пища.
Но ни один отдельный продукт не выделяется, говорит Аниш Шет, доктор медицины, доцент медицины Йельского университета и соавтор книги "О чем говорит ваш кал? У некоторых людей одна и та же пища может вызывать проблемы после одного приема, но не после других.
Развенчание мифов о триггерах изжоги
Теоретически, продукты, которые чаще всего вызывают кислотный рефлюкс и симптомы изжоги, - это те, которые вызывают расслабление клапана в верхней части желудка. Считается, что мята, алкоголь и кофе с кофеином, среди прочих продуктов, обладают таким эффектом.
Однако, когда гастроэнтеролог Лорен Б. Герсон, доктор медицинских наук, доцент медицины Стэнфордского университета, и его коллеги изучили результаты испытаний, призванных проверить влияние этих и других конкретных продуктов питания на симптомы изжоги, они обнаружили очень мало доказательств, подтверждающих эти ассоциации.
Даже острая пища, возможно, не заслуживает своей репутации самого страшного виновника. Конечно, на вкус они горячие, но это не значит, что они вызывают кислотный рефлюкс. Они могут просто раздражать желудок.
Тем не менее, говорит Герсон, по здравому размышлению, если какая-то пища вызывает у вас проблемы, то лучший совет - избегать ее.
Поскольку даже страдающие изжогой могут быть введены в заблуждение популярными заблуждениями, эксперты рекомендуют вести пищевой дневник в течение нескольких недель.
Как только появляется изжога, записывайте, что и в каком количестве вы съели, советует врач-диетолог Элейн Мейджи, автор книги "Скажите, что мне есть, если у меня кислотный рефлюкс". Также записывайте продукты, которые, как вы думали, могут вызвать проблемы, но это не так. Таким образом, вам не придется исключать продукты без необходимости.
Профилактика изжоги: Ешьте меньшими порциями
Не готовы позволить изжоге заставить вас отказаться от сальсы Калиенте? Тогда следующая лучшая стратегия - ограничить количество съеденного.
Когда вы съедаете большую порцию пищи, давление на клапан увеличивается. Поэтому существует предрасположенность к рефлюксу после обильной еды, говорит Шет. Проблема усугубляется, если после еды у вас возникает отрыжка, поскольку при этом клапан в верхней части желудка открывается. Когда он открывается, то позволяет застрявшему воздуху выйти наружу, иногда вместе с ним выходит и кислое содержимое желудка. Для некоторых людей употребление газированных напитков во время еды может усугубить проблему.
Жирная пища также может увеличить риск возникновения рефлюкса. Употребление жирной пищи задерживает опорожнение желудка, поскольку жир переваривается дольше, объясняет Герсон. Чем дольше пища остается в желудке, тем больше вероятность рефлюкса. Чтобы предотвратить изжогу и ГЭРБ, выбирайте жареные, гриль или запеченные продукты, а не жареные, и поменьше масла.
Профилактика изжоги: Ешьте рано и часто
Некоторые люди, страдающие изжогой, находят облегчение, если едят небольшими порциями, распределяя их чаще в течение дня: например, легкий завтрак, перекус в середине утра, легкий обед с последующим перекусом в середине дня. Также может помочь раннее планирование ужина.
По словам Герсона, около 50% людей, страдающих изжогой, имеют ночной рефлюкс. Эта форма может быть особенно неприятной, потому что когда вы лежите, большее количество содержимого желудка может попасть в пищевод. Ночной рефлюкс также может нарушить сон. Совет Герсона? Ужинайте не позднее чем за три часа до сна. Этого времени достаточно, чтобы желудок успел опорожниться до того, как вы ляжете на подушку.
Профилактика изжоги: Положитесь на гравитацию
Еще один способ облегчить ночной рефлюкс требует всего лишь двух деревянных брусков. По словам Шета, если приподнять изголовье кровати на несколько дюймов, гравитация поможет удержать содержимое желудка от подъема. Вы также можете использовать клиновидную подушку, чтобы приподнять верхнюю часть тела ночью. При дневной изжоге лучший способ использовать силу тяжести - оставаться в вертикальном положении после еды. Ходьба после обильной еды также может помочь. Но не переусердствуйте. Некоторые исследования связывают интенсивные физические нагрузки с повышением риска рефлюкса.
Профилактика изжоги: Жевательная резинка
Слюна помогает пище продвигаться по пищеводу и может облегчить симптомы изжоги. Чтобы усилить слюноотделение, попробуйте жевать резинку после еды или приступа изжоги. Однако избегайте жевательных резинок с мятным вкусом, поскольку они могут расслабить клапан в верхней части желудка.
Профилактика изжоги: Будьте здоровы
Самые надежные способы избежать ГЭРБ могут оказаться самыми трудновыполнимыми: бросьте курить, если вы курите, и похудейте, если у вас избыточный вес. Исследования показывают, что курильщики более склонны к изжоге, чем некурящие. И чем дольше люди курят, тем больше вероятность того, что они будут страдать от кислотного рефлюкса.
Лишний вес может увеличить давление на клапан между желудком и пищеводом. Одно исследование показало, что каждое увеличение индекса массы тела на 5 единиц повышает риск развития ГЭРБ на 1,2%. Употребление меньших порций пищи и ходьба после еды помогут вам сбросить килограммы и одновременно предотвратить изжогу.
