Избегайте пищевых отравлений: Обеспечьте безопасность вашего холодильника

Что скрывается в вашем холодильнике?

Избегайте пищевых отравлений: Обеспечьте безопасность вашего холодильника

Что скрывается в вашем холодильнике?

Кэтлин М. Зельман, MPH, RD, LD Из архива врача

Таится ли зло за дверцей вашего холодильника? Когда вы в последний раз убирали в холодильнике, не обнаружили ли вы научный эксперимент, растущий на остатках пищи с прошлой недели?

По мнению экспертов, домашняя кухня - это чашка Петри для болезней пищевого происхождения. На самом деле, то, что мы часто принимаем за расстройство желудка или грипп, часто является легкой формой пищевого отравления.

Согласно февральскому выпуску журнала Американской диетической ассоциации за 2004 год, "заболевания пищевого происхождения являются причиной примерно 76 миллионов заболеваний, 325 000 госпитализаций и 5000 смертей в Соединенных Штатах каждый год".

Эти бактерии, вирусы и паразиты представляют опасность для здоровья каждого из нас, но особенно для беременных и кормящих женщин, маленьких детей, пожилых людей и людей с иммунодефицитом.

Хорошей новостью является то, что до 25% вспышек можно предотвратить с помощью более безопасных методов ведения домашнего хозяйства.

Как же убедиться, что продукты в вашем холодильнике безопасны? Давайте начнем с основ:

• Чистите холодильник каждую неделю или две, используя слабый раствор отбеливателя и воды.

• Поставьте термометры, чтобы убедиться, что температура в холодильнике не превышает 40 градусов по Фаренгейту, а в морозильной камере - 0 градусов по Фаренгейту.

• Немедленно вытирайте любые разлитые в холодильнике продукты, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.

• Используйте все продукты по истечении срока годности или по истечении срока годности.

• Продукты, на этикетке которых указана дата "годности", должны быть использованы в течение пяти дней после этой даты.

Также важно осматривать продукты на наличие признаков порчи перед приготовлением. Когда продукты начинают портиться, они часто выглядят и/или пахнут плохо.

Но, к сожалению, некоторые продукты могут казаться совершенно хорошими, даже если они полны опасных микроорганизмов. Поэтому, если сомневаетесь, выбросьте ее!

Живите под этим девизом, читайте даты, указанные на контейнерах, и используйте все свои чувства, включая здравый смысл, чтобы определить, безопасна ли пища для употребления.

Умные покупки

Безопасность начинается в продуктовом магазине. Начинайте покупки в центре рынка, продвигайтесь к периферии и выбирайте замороженные продукты в последнюю очередь. Не покупайте помятые или протекающие банки, а также свежие продукты, которые выглядят или пахнут старыми. Убедитесь, что яйца не имеют трещин. Проверяйте даты на всех продуктах, включая банки и консервы.

Как только вы окажетесь дома, немедленно уберите на хранение скоропортящиеся и замороженные продукты. Держите холодильник и морозильную камеру заполненными, но с небольшим запасом места для циркуляции воздуха. Переполненные холодильники и морозильники могут опускаться ниже безопасной температуры, что способствует размножению бактерий.

Опасная зона

Продукты, которые оттаивают или лежат при комнатной температуре, официально находятся в опасной зоне (40-140 градусов по Фаренгейту), где бактерии быстро размножаются. Размораживайте замороженные продукты в холодильнике - на нижней полке, чтобы с них не капало на продукты. И помните, что продукты, подаваемые в виде шведского стола, не должны стоять на столе дольше двух часов.

Тщательно упаковывайте и датируйте остатки пищи и используйте их в течение двух дней. Удалите как можно больше воздуха из пакетов для хранения, чтобы продукты дольше оставались свежими. Можно приобрести вакуумный герметик - удобное приспособление, которое позволяет упаковывать продукты в термоусадочную пленку для максимального хранения.

Для быстрого охлаждения разделите большие кастрюли с горячей едой на более мелкие контейнеры, прежде чем охлаждать или замораживать их.

Если вы будете следовать этим простым мерам предосторожности, вы убедитесь, что сохранить свой холодильник в безопасности и уберечь себя от болезней, передающихся через продукты питания, очень просто. Охлаждайтесь безопасно, чтобы оставаться здоровыми!