В некоторых сырых или недостаточно приготовленных продуктах скрываются бактерии и паразиты. Вот некоторые из них, которые могут вызвать у вас болезнь.
1/16
Суши, приготовленные из нежирной рыбы, овощей и авокадо, могут быть хорошим способом получить витамины и омега-3 жирные кислоты. Но в суши могут быть бактерии и паразиты, такие как анизакиаз, который может вызвать рвоту, диарею и боль в животе.
Маленькие дети, беременные и кормящие женщины, а также люди с ослабленным иммунитетом должны избегать сырой или недостаточно прожаренной рыбы. Всем также следует избегать рыбы с высоким содержанием ртути, такой как рыба-меч, большеглазый тунец и акула.
Свинина
2/16
Сырая или недостаточно прожаренная свинина может содержать такие бактерии, как сальмонелла, кишечная палочка и листерия. Вы можете заболеть, съев недостаточно прожаренную свинину или с разделочных досок, столешниц или посуды, которые соприкасались с сырой свининой. Свинину необходимо готовить при температуре не менее 145 градусов F, а затем дать ей отдохнуть не менее 3 минут, прежде чем подавать на стол.
Устрицы
3/16
Они могут переносить вирусы и бактерии из воды, где они обитают. Если они плохо приготовлены, они могут заразить людей, которые их едят. Устрицы могут распространять инфекцию под названием вибриоз, от которой вы можете сильно заболеть. Они также могут распространять гепатит А - вирус, вызывающий заболевание печени. Полностью готовьте устрицы, прежде чем их есть.
Севиче
4/16
Севиче - это сырые морепродукты, маринованные в соке лайма или лимона. Как и в суши, в нем могут быть бактерии и паразиты, способные вызвать пищевое отравление. Откажитесь от недожаренной или сырой рыбы, особенно если вы относитесь к группе повышенного риска, например, беременны, кормите грудью или имеете проблемы с иммунитетом.? Готовьте морепродукты при температуре 145 градусов F. Оставшиеся морепродукты должны дойти до 165 градусов F.
Мясной тартар
5/16
Если вы не любите хорошо прожаренное мясо, ничего страшного, но впадать в другую крайность не стоит. Стейк или тартар из курицы - это мясо, съеденное в неприготовленном виде. Сырое мясо и птица чаще всего вызывают пищевые отравления. В них могут быть самые разные бактерии - от кишечной палочки до сальмонеллы, от которых вы можете сильно заболеть. Чтобы оставаться в безопасности, убедитесь, что мясо правильно приготовлено.
Сырые яйца
6/16
Свежие яйца могут быть носителями сальмонеллы, которая может вызвать пищевое отравление. Лучший способ избежать заболевания - варить яйца до тех пор, пока белок и желток не станут твердыми. Сразу после приготовления охладите яйца или продукты, содержащие яйца. Для приготовления блюд, в которых используются сырые яйца, например, заправки "Цезарь" или соуса голландез, используйте только пастеризованные яйца.
Мука и тесто
7/16
Может быть заманчиво попробовать тесто, когда вы делаете печенье, но все, что содержит неприготовленную муку, может вызвать у вас болезнь. В муке могут быть такие бактерии, как кишечная палочка и сальмонелла. Не пробуйте сырое тесто или кляр, и не добавляйте муку в продукты, которые не будут приготовлены. Дети также не должны играть с мукой или тестом.
Когда вы закончили использовать муку, не забудьте тщательно вымыть руки.
Сырой картофель
8/16
Что делать с позеленевшим картофелем или проросшими ростками? Зеленая часть картофеля и проросший картофель содержат соланин и хаконин - токсины, которые могут вызвать у вас болезнь. Они могут вызвать диарею, лихорадку, головную боль и рвоту. Отрежьте зеленую часть вместе с глазками и помойте картофель перед приготовлением. Как только вы начнете, готовьте его полностью и никогда не ешьте его сырым. Избегайте есть картофель, который пророс.
Почечная фасоль
9/16
Съев всего четыре-пять сырых почечных бобов, вы можете сильно заболеть. В фасоли - особенно красной - содержится белок, называемый бобовым лектином или PHA. Обычно он разрушается во время приготовления. Замочите сырую почечную фасоль не менее чем на 5 часов, слейте воду, затем варите ее не менее 30 минут.
Не используйте медленноварку. В ней фасоль не нагреется достаточно, чтобы уничтожить токсин.
Консервированная фасоль безопасна. Они уже были приготовлены.
Лимская фасоль
10/16
Яд цианид содержится в некоторых продуктах и растениях, в том числе в лимской фасоли. В фасоли, продаваемой в США, цианида очень мало. (Чтобы серьезно заболеть, вам придется съесть около фунта лимской фасоли на каждый килограмм вашего веса). В диких бобах липы цианида может быть очень много. Чтобы обезопасить себя, замочите фасоль на ночь, а затем варите ее не менее 2 часов, прежде чем есть.
Горький миндаль
11/16
Как и лимская фасоль, горький миндаль также содержит цианид. Съев всего лишь горсть таких бобов, вы можете заболеть. Горький миндаль запрещен к продаже в США. В магазинах продается сладкий миндаль, который безопасен для здоровья.
Дикие грибы
12/16
Некоторые дикие грибы содержат токсины, такие как агаритин и аматоксин. Эти соединения могут повредить вашу печень и вызвать другие серьезные проблемы со здоровьем. Даже сырые или испорченные грибы, не содержащие этих токсинов, могут вызвать рвоту, диарею и боль в желудке, если их не очистить перед употреблением.
Таро
13/16
Его следует есть только в вареном виде. Сырой таро содержит соединения, называемые оксалатами, которые могут вызвать отек и раздражение губ, рта и горла. Приготовление таро - особенно с молоком - помогает снизить действие этих токсинов.
Касторовые бобы
14/16
Если вы жуете и глотаете касторовые бобы, вы можете заразиться ядом под названием рицин. Всего лишь крошечное его количество может привести к летальному исходу. Если проглотить только семена, а не разжевывать их, есть шанс, что организм не усвоит рицин.
Кассава
15/16
Как и горький миндаль и бобы лимы, сырая маниока содержит следы цианида. Если корни очищены от кожуры и хорошо прожарены, их можно есть. Но если их съесть сырыми или недожаренными, это может привести к диарее, боли в желудке и рвоте.
Листья ревеня
16/16
Мясистые, похожие на сельдерей стебли ревеня часто используются для приготовления пирогов и безопасны для употребления в пищу. Но листья этого растения содержат щавелевую кислоту, токсичное соединение. Их употребление может вызвать жжение во рту, затрудненное дыхание, диарею и боль в желудке.
