Кальций: Напиток для худеющих

Молочные продукты ускоряют обмен веществ и способствуют похудению.

Рецензент Брунильда Назарио, доктор медицины Из архива врача

О ведущей роли кальция ходят легенды. На самом деле, кажется, что репертуару кальция нет конца: он укрепляет кости и зубы, а новые исследования показывают, что он может также предотвращать рак толстой кишки и даже сдерживать месть Монтесумы.

Есть также веские доказательства того, что диеты с высоким содержанием кальция связаны с уменьшением количества людей с избыточным весом или ожирением.

"В среднем возрасте женщины, как правило, набирают от четверти до половины фунта в год, хотят они того или нет, и все это идет на талию", - говорит Роберт Хини, доктор медицины, всемирно признанный эксперт по биологии костей и питанию кальцием из Университета Крейтона в Небраске.

"Мы обнаружили, что у женщин с самым высоким потреблением молочных продуктов средний прирост веса был нулевым, а женщины с самым низким потреблением молочных продуктов набирали по фунту в год", - рассказывает Хини.

Но есть одна загвоздка: Чтобы похудеть, необходимо также сократить количество калорий. "Молочные продукты помогут вам похудеть только в том случае, если вы сократите количество калорий. Если вы постоянно добавляете его к тому, что едите, это ничего не изменит", - объясняет Хини.

Наука

Майкл Земель, доктор философии, директор Института питания при Университете Теннесси в Ноксвилле, на самом деле является героем этой истории.

В исследованиях на мышах и людях Земель и его коллеги первыми показали, что кальций, хранящийся в жировых клетках, играет решающую роль в регулировании процесса переработки и хранения жира в организме. Чем больше кальция в жировой клетке, тем больше жира она сжигает - и тем больше потеря веса, говорит Земель.

Доказательства на мышах:

В одном исследовании Земель использовал мышей, специально выведенных для борьбы с ожирением. Он кормил мышей диетой с высоким содержанием жира и сахара в течение шести недель. У всех мышей количество жира в организме увеличилось на 27%.

Затем он посадил мышей на диету с ограниченным количеством калорий и дал двум группам кальций.

Кальций дал существенную разницу. Мыши, не получавшие кальций, потеряли 8% жира в организме. У мышей, получавших кальциевые добавки, жировая масса уменьшилась на 42%.

Но кальций из молочных продуктов дал наилучшие результаты по снижению веса. Мыши на среднемолочной диете уменьшили количество жира в организме на 60%, а мыши на высокомолочной диете потеряли 69% жира.

Доказательства на человеке:

В исследовании 32 тучных людей, сидящих на низкокалорийной диете, разделили на три группы: те, в чьем рационе было много молочных продуктов, те, кто ел мало молочных продуктов, но принимал кальциевые добавки, и те, чей рацион был низкокалорийным и низкомолочным. Через 24 недели все потеряли много жира, но те, кто придерживался диеты с высоким содержанием молочных продуктов, потеряли на пять килограммов больше.

Талия тех, кто употреблял молочные продукты, также уменьшилась более чем на полтора дюйма - остальные потеряли только четверть дюйма. Оказалось, что группа, употреблявшая йогурт, потеряла в основном жир на животе, сообщает Земель. Избыток жира в области живота связан с повышенным риском сердечного приступа и других проблем со здоровьем.

Хини обнаружил "эффект кальция" в пяти собственных исследованиях, в которых принимали участие около 1000 женщин в течение 20 лет. "У тех, кто потреблял больше всего молочных продуктов, среднее увеличение веса было нулевым. Те, кто потреблял меньше всего молочных продуктов, прибавляли в весе в среднем по фунту в год", - говорит он врачу.

Как это работает

Кальций обеспечивает небольшое повышение термогенеза - температуры тела, объясняет Земель. Это может ускорить метаболизм, что побуждает наш организм сжигать жир.

Если ваша цель - похудение, ежедневно съедайте три порции обезжиренных или маложирных молочных продуктов, советует он.

Но кардиологам (специалистам по сердечно-сосудистым заболеваниям) этот совет может не понравиться: Цельное жирное молоко работает даже лучше в плане снижения веса, говорит Хини. "На самом деле, цельное молоко обладает свойством насыщения, поэтому вы, естественно, не будете есть так много. Высокоуглеводная диета заставляет вас постоянно чувствовать себя голодным".