Вы тоже можете стать "Большим неудачником

Из архива доктора

Почти с самого первого дня, когда собрались участники, стало ясно, что "The Biggest Loser" суждено стать хитовым телешоу.

В этом популярном реалити-сериале канала NBC две команды участников, страдающих избыточным весом, соревнуются за то, чтобы изменить не только свое тело, но и свою жизнь. Один счастливый "лузер" - участник, добившийся наибольших успехов в этом преобразовании, - получает 250 000 долларов.

"Это опыт, меняющий жизнь", - говорит Ким Лайонс, персональный тренер и фитнес-консультант "красной команды" The Biggest Loser. "Изменение своего тела меняет ваше отношение к себе и даже отношение к самой жизни. Это требует работы, но в конце концов все участники поняли, что оно того стоит".

Но что если у вас нет всей Америки, поддерживающей вас, и нет четверти миллиона долларов в качестве мотивации? Как вы собираетесь сделать эти серьезные изменения в жизни?

"Все сводится к принятию решения о том, что "худой - это определенно лучше", - говорит шеф-повар Девин Александр, автор книги TheBiggest Loser Cookbook.

Как только вы захотите похудеть и поверите, что сможете это сделать, все остальное будет "проще простого", - говорит Александр, чье кулинарное шоу "Здоровый декаданс" выходит на канале Discovery.

Это верно даже тогда, когда речь идет о вожделении реального куска торта, говорит она.

"Ну, вы не сможете похудеть, постоянно поедая торт, но я думаю, что самый большой урок, который открыли для себя многие участники конкурса, - это то, что для того, чтобы похудеть, не обязательно есть скучную, безвкусную пищу", - говорит Александер, которая боролась с собственными проблемами веса более двух десятилетий.

Если вы сможете смириться с мыслью, что диетическая еда - это плохая еда, вы уже на полпути к успеху, говорит она.

Еще кое-что, чему научились участники конкурса: Чтобы сбросить килограммы, не нужны тренировки уровня сержанта.

Еда была отличной, поэтому мы сделали упражнения веселыми". И каждая группа участников также была постоянно удивлена, обнаружив, что упражнения не обязательно должны быть убогими или проходить в спортзале в потной одежде, - говорит Лайонс.

По ее словам, пока вы двигаетесь, вы тренируете какую-то часть своего тела. И чем больше вы это делаете, тем легче это становится.

Еще 10 советов из программы Biggest Loser

Чтобы помочь вам двигаться к своим целям по снижению веса, Лайонс, Александр и несколько участников "Biggest Losers" предлагают следующие дополнительные советы и рекомендации:

2. "

Ешьте углеводы утром

", - говорит участник Biggest Loser Брайан Старки. "Так ваш день начнется энергично". Лайонс добавляет, что углеводы быстро сжигаются при активности, поэтому их употребление может помочь вам мотивировать себя на утреннюю прогулку или поездку на велосипеде.

3. "

Повесьте на холодильник свою фотографию - в самом худшем виде".

говорит участница конкурса "Biggest Loser" Дана Дезильвио. "В следующий раз, когда вы будете думать о том, чтобы взять из холодильника то, что не следует, вам напомнят о том, как вы не хотите выглядеть!".

4.

"Вместо того чтобы смотреть на часы во время тренировки, слушайте музыку".

чтобы время шло быстрее, советует Эрик Шопен, победитель третьего сезона TheBiggest Loser

.

Лайонс напоминает нам, что повседневные занятия, такие как езда на велосипеде, бросание фрисби или выгул собаки, тоже считаются физической активностью.

5.

"Когда вы обедаете вне дома, всегда просите принести коробку "на вынос" - в начале трапезы",

" - говорит участник программы Biggest Loser Бобби Мур. Затем, когда вам принесут еду, сразу же положите половину ее в коробку, советует он. Таким образом, вы не только привыкнете есть меньшими порциями, но и сможете перекусить на потом.

6. Научиться готовить здоровую пищу.

"Готовить здоровую пищу не обязательно должно быть сложно или занимать больше времени", - говорит Александр. Хотя многие участники "Biggest Loser" говорили, что считают приготовление здоровой пищи сложным или требующим много времени, Александр говорит, что большинство из них обнаружили, что готовить здоровую пищу на самом деле проще, дешевле и быстрее.

7. "

Никогда не упускайте из виду силу приправ".

говорит Александр. Один из способов, с помощью которого она заставляет даже самые безвкусные диетические блюда привлекать внимание участников, - это использование приправ с низким содержанием натрия.

"Люди никогда не понимают, какую огромную разницу могут внести специи даже в такие простые блюда, как курица-гриль или лосось", - говорит она.

8.

"Когда речь идет о приготовлении пищи со вкусом, дело никогда не в масле,

" - говорит Александр. Многие диетологи считают, что если пища не жарится в масле, то особого вкуса вы не получите. Но, по ее словам, настоящий секрет заключается в обжаривании на сковороде, которое может происходить и без масла. По ее словам, хитрость в получении вкуса ресторанного качества заключается в том, чтобы никогда не перегружать сковороду продуктами. "Если вы положите слишком много продуктов на сковороду, то из-за содержания влаги они будут готовиться на пару, а не поджариваться", - говорит она. "Уменьшив количество продуктов на сковороде, вы получите вкусную поджаристую корочку без использования масла".

9.

Не пытайтесь делать слишком много упражнений слишком рано.

Вы не только рискуете получить травму, но и быстро отчаиваетесь. "Не пытайтесь уложиться в 45 минут упражнений", - говорит Лайонс. "Скажите себе, что не страшно бросить через 10 минут, потому что чаще всего, начав, вы будете продолжать".

10.

Помните: Самооценка питается самооценкой.

Ежедневно делая хоть что-то для достижения своей цели в похудении, вы не только встанете на путь успеха, но и сможете удержаться на нем. "Вы не просто теряете вес, вы меняете свою жизнь и свой образ жизни", - говорит Александр. "Если вы будете помнить об этом, то поймете, что каждое изменение, каким бы маленьким оно ни было, в совокупности дает огромную разницу не только в вашем весе, но и в вашей жизни", - говорит Александр.

Рецепты из кулинарной книги The Biggest Loser

Вот несколько рецептов из поваренной книги Александра "TheBiggest Loser".

Лучшие черничные блины

доктор Клиника снижения веса: Дневник одной порции: 1 порция блинов + 1 порция свежих фруктов

Говорит Александр: "Если вы такой же большой поклонник этих блинов, как я и мои друзья по бранчу, будьте уверены, что вы можете удвоить, утроить и даже удесятерить этот рецепт с большим успехом. Кроме того, тесто будет храниться в холодильнике до трех дней. Мне лично нравится замешивать тесто свежим и наслаждаться блинами с другом. ... Иначе у меня возникает соблазн съесть больше одной порции".

1?2 чашки пахты с пониженным содержанием жира

1?2 чашки цельнозерновой овсяной муки

1 большой яичный белок, слегка взбитый

1?2 чайной ложки пищевой соды

1?4 чайной ложки ванильного экстракта

1?4 чайной ложки соли

Не могу поверить, что это не масло! спрей

1?2 чашки свежей или замороженной (не размороженной) черники

Низкокалорийный сироп для блинов без сахара (по желанию)

Апельсиновый мармелад из 100% фруктов (по желанию)

• Разогрейте духовку до 200 градусов F.

• В небольшой миске соедините пахту, муку, яичный белок, пищевую соду, ваниль и соль. Взбейте до однородной массы. Добавьте чернику. Дайте постоять 10 минут.

• Разогрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне, пока она не станет достаточно горячей, чтобы на ней зашипела струйка воды. С помощью рукавицы ненадолго снимите сковороду с огня, чтобы слегка смазать ее спреем для приготовления пищи "Не могу поверить, что это не масло!". Верните сковороду на огонь. Вылейте тесто на сковороду порциями по 1,8 чашки, чтобы сформировать 3 или 4 блинчика. Готовьте около 2 минут, или пока на верхушках не появятся пузырьки, а нижние части не станут золотисто-коричневыми. Переверните. Готовьте еще около 2 минут или до подрумянивания нижней части. Перенесите на защищенную от попадания влаги тарелку. Накройте алюминиевой фольгой. Поставьте в духовку, чтобы сохранить тепло. Повторите спрей для выпечки и оставшееся тесто, чтобы всего получилось 8 блинов.

• Выложите по 4 блина на каждую из 2 сервировочных тарелок. Сразу же подавайте с спреем I Cant Believe Its Not Butter!, сиропом и/или фруктовым спредом, по желанию.

Выход: 2 (4 блинчика) порции

На порцию: 140 калорий, 8 г белка, 20 г углеводов, 3 г жира (менее 1 г насыщенного), 5 мг холестерина, 3 г клетчатки, 687 мг натрия

Сладковато-острая свиная вырезка

доктор Клиника снижения веса: Определите одну порцию как 1 порцию постного мяса и умеренно жирного мяса, максимум 1 чайная ложка жира.

Говорит Александр: "Когда люди слышат, что я "здоровый повар", они часто предполагают, что я вегетарианец, что для любого, кто меня знает, является нелепым представлением. Я люблю мясо... все виды, правда, но это свиное жаркое - одно из моих любимых. На самом деле, однажды вечером мы с моей подругой Марджори приготовили это жаркое, и оно нам так понравилось, что мы захотели съесть его целиком. При правильном приготовлении оно получается нежнейшим".

1?2 чайной ложки молотого тмина

1?2 чайной ложки молотой корицы

1?2 чайной ложки соли

1?4 чайной ложки молотого черного перца

1?4 чайной ложки молотой специи

1?8 чайной ложки чесночного порошка

1?8 чайной ложки молотого перца чипотле чили

1 свиная вырезка (11,4 фунта), очищенная от видимого жира

1 чайная ложка оливкового масла экстра-вирджин

2 столовые ложки меда

1 столовая ложка рубленого чеснока

11?2 чайных ложки острого перечного соуса

• Разогрейте духовку до 350 градусов F. Слегка смажьте небольшую сковороду для запекания или огнеупорное блюдо спреем с оливковым маслом. Отложите в сторону.

• В небольшой миске смешайте кумин, корицу, соль, черный перец, специи, чесночный порошок и перец чипотле.

• Равномерно натрите свинину оливковым маслом. Затем равномерно натрите смесью специй, пока она не будет покрыта. Плотно накройте пластиковой пленкой. Охладите в течение 15 минут.

• Тем временем в небольшой миске соедините мед, чеснок и острый перечный соус. Взбейте, чтобы перемешать. Отложите в сторону.

• Поставьте большую антипригарную сковороду на средне-высокий огонь, пока она не нагреется настолько, что вода будет шипеть на ней. С помощью рукавицы ненадолго снимите сковороду с огня, чтобы слегка смазать ее оливковым маслом. Положите свинину на сковороду. Готовьте по 1 минуте с каждой стороны или до образования румяной корочки со всех сторон.

• Перенесите на подготовленную сковороду. С помощью кисточки для смазывания равномерно смажьте свинину оставшейся медовой смесью. Запекайте вырезку в духовке в течение 16-18 минут или пока термометр, вставленный в центр, не достигнет 160 градусов F, а соки не станут прозрачными.

• Выньте из духовки. Плотно накройте свинину алюминиевой фольгой. Дайте постоять 10 минут. Перенесите свинину на разделочную доску. Держа нож под углом 45 градусов, нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте сразу же.

Выход: 4 порции

На порцию: 221 калория, 30 г белка, 10 г углеводов, 6 г жира (2 г насыщенного), 92 мг холестерина, менее 1 г клетчатки, 375 мг натрия.

Тонкая и хрустящая закусочная пицца с курицей барбекю

доктор Члены клиники снижения веса: 1 порция - это 1 ломтик хлеба + 1 порция постного мяса с 1 чайной ложкой жира + 2 унции сыра с низким содержанием жира.

Говорит Александр: "Да! Вы можете есть пиццу и быть здоровыми. И вам не придется чувствовать себя виноватым за это. Я всегда подаю эту пиццу на своих вечеринках по случаю Суперкубка и когда приглашаю подруг на телевизионные вечера. Мои подруги всегда в восторге и клянутся, что в ней не может быть мало жира. Этот рецепт особенно хорош для детей!".

1 тортилья из цельнозерновой муки, не содержащая 96% жира (диаметром 8 дюймов)

2 столовые ложки соуса барбекю (7 грамм углеводов или меньше на 2 столовые ложки)

1?2 чашки (2 унции) мелко нашинкованного сыра Cabot 75% Light Cheddar Cheese

2?3 чашки (3 унции) рубленой куриной грудки гриль

1?4 чашки нарезанного красного лука

11?2 чайных ложки измельченных свежих листьев кинзы

• Разогрейте духовку до 400 градусов F.

• Поместите тортилью на небольшой антипригарный лист для выпечки. Выпекайте по 4-5 минут с каждой стороны или до хрустящей корочки. Если образуются пузырьки воздуха, проткните их вилкой, а затем выдавите воздух лопаточкой или рукавицей.

• Выньте лист из духовки. На тортильи равномерно уложите слоями соус, сыр, курицу, лук и кинзу.

• Запекайте 2-4 минуты, или пока сыр полностью не расплавится. Нарежьте на 8 клиньев. Подавайте сразу же.

Примечание от Александра: "Очень важно, чтобы вы не пытались сделать "корж" для пиццы из низкоуглеводной тортильи. Она будет дымиться и гореть, не становясь хрустящей. Большинство соусов для барбекю содержат много сахара и углеводов. Я всегда ищу соус с 7 или менее граммами углеводов на порцию. Хотя вы можете использовать "низкоуглеводный" соус барбекю, я не нашел такого, который бы мне понравился, поэтому я выбираю тот, который содержит меньше углеводов, а не тот, который называется "низкоуглеводным"".

Выход: 1 порция

На порцию: 381 калория, 45 г белка, 32 г углеводов, 9 г жира (3 г насыщенного), 78 мг холестерина, 3 г клетчатки, 861 мг натрия.

Рецепты из книги The Biggest Loser Cookbook (Rodale Books, 2006). Перепечатано с разрешения.