В южных районах Соединенных Штатов бамия является таким же основным продуктом питания, как пицца в Нью-Йорке или говяжья грудинка в Техасе.
Это цветущее теплолюбивое растение попало в США вместе с работорговлей в 1700-х годах и стало основным продуктом креольской и каджунской кухонь. Она находит свое место в супах, таких как гумбо, или жареная - с мукой, кукурузной мукой и, возможно, небольшим количеством жира от бекона - в качестве гарнира.
Окра - это не просто региональный деликатес. Некоторые исследования показывают, что она может помочь снизить уровень сахара в крови, что делает ее еще одним возможным средством для больных диабетом. Если у вас или ваших близких он есть, стоит спросить у врача, диетолога или консультанта по диабету, есть ли в вашем рационе место для окры.
Чем полезна окра
Контроль диабета заключается в том, чтобы следить за уровнем сахара в крови. Снижение веса и активный образ жизни помогают в этом. Не помешает и здоровое питание.
Окра содержит мало калорий и почти не содержит жира. Она также богата витамином С, витамином А и цинком. Но, пожалуй, самое большое ее преимущество, особенно для людей, страдающих диабетом, - это большое количество клетчатки.
Клетчатка в плодах окры - зеленой, семенной части растения - снижает уровень сахара в крови, замедляя всасывание сахара в кишечнике.
Лучше получать клетчатку через пищу, а не через добавки. Если вы решили, что вам нужно больше клетчатки, увеличивайте ее количество постепенно. Слишком быстрое увеличение количества клетчатки может привести к газообразованию, вздутию и спазмам в животе. Поговорите со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо значительные изменения в свой рацион.
Добавление окры в свой рацион
Когда вы отправляетесь за свежей окрой, ищите ярко-зеленые стручки длиной менее 4 дюймов, без синяков и упругие на ощупь.
При разрезании бамия выделяет клейкое вещество. Это ключевой компонент для загущения супов, гумбо и тушеных блюд. Однако эта клейкость может отпугивать; некоторые не могут смириться с мыслью, что бамия "слизкая". Быстрое или сухое приготовление может избавить от этого. Добавление уксуса или других кислых ингредиентов (например, помидоров) тоже может помочь.
Окра может быть приготовлена различными способами, в различных блюдах или сама по себе. Один из здоровых вариантов - слегка обжарить ее (без панировки и жира от бекона) или приготовить с луком и помидорами. Ее также можно есть сырой, маринованной, жареной или приготовленной на пару.
Некоторые утверждают, что употребление "воды из окры" (нарезать кусочки окры, положить их в воду на ночь и выпить утром) может помочь людям с диабетом снизить уровень сахара в крови. Нам нужны дополнительные исследования на этот счет.
Однако многое ясно: окра полезна для вас (особенно если вы откажетесь от жира бекона). Как часть правильной диеты под наблюдением специалиста она может помочь вам снизить уровень сахара в крови и держать диабет под контролем.
