Многие виды рыб объединяются под названием камбала. Все они - плоские рыбы, обитающие на дне мелких морей. Американская камбала, палтус и оконная камбала - вот некоторые из этих видов. Они должны регулярно входить в ваш рацион благодаря высокому содержанию белка без большого количества калорий и жиров. Вкус камбалы сладковатый и мягкий, и эту рыбу следует просто готовить, чтобы сохранить ее вкус. Камбала обладает многими полезными для здоровья свойствами и должна часто появляться на вашем обеденном столе.
Что такое камбала?
Камбала - это плоская рыба, обитающая в море. Они обитают на дне и лежат на одном боку, а не на брюхе. Камбала питается ракообразными, морскими червями и другими мелкими животными. Как и у других плоских рыб, оба глаза у них расположены на правой стороне тела. Несколько видов камбал добываются в диком виде у побережья США:
-
Американская камбала (Hippoglossoides platessoides), также называемая дабом. Это самая маленькая плоская рыба, весом около 9 унций (250 грамм).
-
Зимняя камбала (Pseudopleuronectes americanus), также называемая черноперая камбала и лимонная подошва
-
Оконная камбала (Scophthalmus aquosus), также называемая песчаной камбалой
-
Камбала-колдун (Glyptocephalus cynoglossus), также называемая серой подошвой
-
Желтохвостая камбала (Limanda ferruginea)
У различных побережий США встречаются разные камбалы. Взрослые камбалы предпочитают жить и питаться на дне глубоких водоемов с песчаным или илистым дном. Американская камбала и зимняя камбала являются устойчивыми. Оконная камбала перелавливается, но больше не востребована рыбаками. Камбала-колдунья и желтохвостая камбала перелавливаются, и перелов продолжается.
Питание камбалы
Камбала является источником белка с низким содержанием жира и калорий. Она также содержит витамин B12, витамин D, селен и омега-3 жирные кислоты. 100-граммовая порция сырой камбалы обеспечивает:
Белок. 18,84 грамма полноценного белка
Жир. Общее содержание жира - 1,19 грамма
Насыщенные жирные кислоты. 0,283 грамма
Холестерин. 48 миллиграммов
Углеводы и сахар. Нет
Селен. 32,7 миллиграмма
Натрий. 81 миллиграмм
Камбала не содержит пищевых волокон. Однако она является хорошим источником йода - 14,3 микрограмма на 100 грамм.
Диетические рекомендации для американцев рекомендуют взрослым употреблять не менее 8 унций (230 граммов) морепродуктов каждую неделю. Женщины, которые беременны или кормят грудью, должны есть больше. Они должны потреблять от 8 до 12 унций (230-340 граммов) в неделю морепродуктов, которые, как известно, содержат низкий уровень ртути. Камбала - одна из рыб с низким содержанием ртути.
Польза камбалы для здоровья
Белок - важный компонент вашего рациона. Белковые продукты являются одной из шести основных групп продуктов питания, необходимых для правильного питания и здоровья. Белковые продукты состоят из мяса, птицы, яиц, морепродуктов, фасоли, гороха, чечевицы, орехов, семян и соевых продуктов. Не все белковые продукты одинаковы. Они различаются по количеству белка, а также по содержанию жиров и углеводов.
Болезни сердца - одна из основных причин смерти среди взрослых. Употребление большого количества жиров, особенно насыщенных, связано с сердечными заболеваниями. Красное мясо обычно содержит значительное количество жира и насыщенных жиров, даже если вы берете постные куски. Говядина, например, содержит 27,7 грамма белка на 100-граммовую порцию. Но в ней также содержится 6,36 грамма жиров, из которых 2,47 грамма - насыщенные жиры.
Употребление такой рыбы, как камбала, с достаточным количеством белка, но низким содержанием общего жира (1,19 грамма на 100 граммов) и насыщенных жиров (0,283 грамма на 100 граммов), полезно для здоровья. Уменьшение количества жиров в рационе способствует укреплению здоровья и снижает риск развития хронических заболеваний:
-
Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний
-
Снижение уровня холестерина в крови
-
Меньший риск ожирения
-
Более низкое кровяное давление
-
Снижение риска развития диабета 2 типа
-
Снижение риска развития рака груди и толстой кишки
Рыба, особенно жирная, богата омега-3 жирными кислотами эйкозапентаеновой кислотой (EPA) и докозагексаеновой кислотой (DHA). Они полезны для здоровья сердца.
Конечно, не обязательно отказываться от употребления мяса. Но замена мяса камбалой (или другими морепродуктами) один или два раза в неделю принесет пользу вашему здоровью.
Польза камбалы для здоровья детей
Камбала богата питательными веществами, необходимыми для роста и развития детского мозга. Дети, беременные и кормящие женщины должны включать ее в свой рацион, чтобы получать эти питательные вещества:
-
Омега-3 жирные кислоты эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК)
-
Йод
-
Холин
-
Железо
Холин также помогает в росте и развитии спинного мозга ребенка. Камбала содержит железо и цинк, необходимые для формирования иммунной системы ребенка. Камбала также обеспечивает детей другими жизненно важными питательными веществами, такими как белок, витамин B12, витамин D и селен.
Безопасно ли употреблять камбалу в пищу?
Употребление в пищу некоторых морских обитателей может быть опасным для человека. Камбала кажется безопасной. Они не вырабатывают никаких собственных токсинов. Они также не содержат гистамина, который может вызывать аллергические реакции. Камбала, выловленная у побережья США, не содержит лекарств, используемых в аквакультуре. Некоторые камбалы добываются методом аквакультуры и могут содержать наркотики.
Хотя камбала не ядовита и не ядовита, она может таить в себе опасность. Они могут быть заражены паразитами и могут поглощать химикаты и загрязняющие вещества из воды, в которой они живут. Наиболее опасным загрязнителем считается ртуть. Метилртуть - это промышленный загрязнитель, часто встречающийся в морской воде и поглощаемый рыбой. Употребление такой рыбы в пищу вредно для здоровья. Особенно опасно оно для беременных женщин, кормящих матерей и детей.
Камбала содержит очень низкое количество ртути и в этом отношении кажется безопасной. Камбала входит в список лучших морепродуктов. Беременным и кормящим женщинам, а также детям следует съедать две-три порции камбалы в неделю, чтобы получить ее питательные преимущества.
Как приготовить камбалу
Камбала обычно продается целиком, но можно найти и филе. Избегайте камбалы в период нереста (весной), так как ее мясо водянистое и тонкое. Лучшее время для употребления камбалы - с сентября по май.
Рыба очень быстро портится после извлечения из холодильника. При покупке выбирайте камбалу в последнюю очередь. Лучше сразу вернуться домой и немедленно положить ее в холодильник.
Камбала нуждается в простом приготовлении. Удалите плавники и голову, а затем приготовьте на гриле или запеките целиком. Добавьте цитрусовые, травы или масло по своему вкусу. Крупную камбалу можно разделать на филе или приготовить на сковороде.
Жареная камбала. Это простой и вкусный способ подачи камбалы. Обваляйте целую камбалу в хорошо просеянной муке и обжарьте на оливковом и сливочном масле. Подавайте с дольками лимона, петрушкой и морской солью.
Камбала, фаршированная крупнокусковым крабовым мясом. Сложное блюдо, в котором филе камбалы сочетается с яичными белками, крабовым мясом, панировочными сухарями, сливочным маслом и белым вином.
