Вы хотите перейти на здоровую диету в средиземноморском стиле, включающую больше рыбы? Рыба-меч (Xiphias gladius) - богатый питательными веществами источник постного белка, широко распространенный во всем мире. Меч-рыба, как правило, добывается ответственным способом и является хорошим выбором для потребителей, обеспокоенных экологическими последствиями чрезмерного вылова.
Собираетесь включить в свой рацион больше рыбы-меч? Читайте дальше, чтобы узнать, что нужно знать о полезных свойствах рыбы-меч.
Что такое рыба-меч?
Рыба-меч - одна из самых крупных костных рыб в море, достигающая 1 400 фунтов в весе и 15 футов в длину. Эти сильные и быстрые хищники получили свое название благодаря плоскому и тупому мечевидному выступу на передней части головы. Взрослые меч-рыбы питаются крупной костной рыбой и кальмарами, используя свой "меч", чтобы поразить и оглушить добычу. Меч-рыба - один из самых быстрых охотников в море, развивающий скорость до 50 миль в час, и обладающий уникальной адаптацией, позволяющей ему охотиться за добычей в холодных, глубоких водах.
Где живут рыбы-меч?
Меч-рыба обитает в открытом океане по всему миру. Меч-рыба может жить в тропических, субтропических и умеренных водах и встречается в Атлантическом, Тихом и Индийском океанах. Большие популяции существуют возле Гавайских островов, вдоль западного побережья США и Мексики, а также к востоку от Японии.
Чем полезна рыба-меч для здоровья?
Питание меч-рыбы
Рыба-меч является хорошим источником постного белка, содержит мало натрия и богата многими витаминами, минералами и питательными веществами, в том числе:
-
Ниацин, витамин группы В, который помогает поддерживать здоровье нервной системы, пищеварительной системы и кожи.
-
Витамин B12 - витамин, способствующий выработке красных кровяных телец, работе нервов и клеточному метаболизму.
-
Фосфор, минерал, содержащийся в костях и зубах.
-
Селен, минерал, который способствует нормальному росту и может даже предотвратить некоторые виды рака.
-
Омега-3, жирная кислота, которая может снизить риск смерти от сердечных заболеваний.
Рыба-меч может снизить риск сердечных заболеваний
Употребление не менее двух порций нежареной рыбы, такой как рыба-меч, весом 3,5 унции в неделю может снизить риск сердечных заболеваний, инсульта, внезапной сердечной смерти и застойной сердечной недостаточности. Польза меч-рыбы для здоровья может быть еще более выраженной, если использовать рыбу для замены менее полезных белков, таких как бекон или колбаса.
Чем опасна рыба-меч для здоровья?
Будучи крупной рыбой, рыба-меч содержит больше ртути, чем другие рыбы. Хотя польза от употребления рыбы обычно перевешивает риск, связанный с ртутью, отравление ртутью при употреблении рыбы может произойти. Полезнее всего есть меч-рыбу в вареном виде, так как при варке содержание ртути снижается на 30%.
Беременным следует избегать употребления меч-рыбы из-за высокого содержания ртути.
Каковы факты о питании рыбы-меч?
Ниже приведены данные о питании рыбы-меч для порции в 3 унции:
Калории: 146
Белок: 19,9 г
Общий жир: 6,74 г
Углеводы: 0 g
Белок: 19,9 г
Кальций: 5,1 мг
Магний: 29,8 мг
Фосфор: 258 мг
Калий, К: 424 мг
Натрий, НС: 82,4 мг
Селен: 58,2 мг
Какова рыба-меч на вкус?
Рыба-меч обычно описывается как сладкая и мясистая. У нее нет ярко выраженного "рыбного" вкуса, что делает ее хорошим выбором для людей, которые обычно не любят морепродукты. Рыба-меч имеет плотную текстуру, похожую на стейк, и менее чешуйчатую, чем у других рыб.
Чтобы получить наилучший вкус, убедитесь, что с меч-рыбой обращались должным образом. Свежая рыба должна быть упругой и твердой на ощупь. В замороженной рыбе не должно быть кристаллов льда - кристаллы являются признаком того, что рыба была заморожена слишком долго или разморожена и повторно заморожена, что ухудшает ее вкус.
Как приготовить рыбу-меч?
Свежую рыбу следует готовить и употреблять как можно скорее, так как она быстро портится. Храните свежую рыбу в самой холодной части холодильника, ниже всех готовых к употреблению продуктов. Перед приготовлением замороженную рыбу следует разморозить. Для достижения наилучших результатов размораживайте рыбу на ночь в холодильнике, но в крайнем случае вы можете разморозить ее в миске с холодной водой или использовать режим "разморозка" в микроволновой печи. Как приготовить рыбу-меч
Рыбу-меч можно приготовить различными способами, но чаще всего ее готовят на гриле, сковороде или в духовке. Рыба-меч обладает мягким вкусом, который хорошо сочетается с различными другими вкусами, поэтому вы можете экспериментировать, чтобы найти свои любимые травы, приправы или маринады для рыбы-меч. Как и любую другую рыбу, рыбу-меч следует готовить до внутренней температуры 145°F. Правильно приготовленная рыба непрозрачна на всем протяжении и легко отделяется от мяса.
