Щука, которую обычно называют северной щукой, является популярной промысловой рыбой. У нее великолепное на вкус мясо, которое можно приготовить разными способами. Еще одна причина есть щуку - это ее различные питательные свойства. Как одна из самых полезных холодноводных рыб, она является отличным выбором для тех, кто придерживается здорового питания.
Что такое щука?
Северная щука относится к семейству Esocidae, в которое входят такие рыбы, как пикер, ондатра и гольян. Ее научное название - Esox lucius. В мире она известна под многими другими названиями, например, американская щука, обыкновенная щука, сопливая ракета, травяная щука, змея, аллигатор, акула, водяной волк и, чаще всего, рыба-джек.
Щуки, как правило, крупные рыбы, достигающие в длину 4 футов. Опознать их можно по плоскому, широкому рылу, похожему на утконоса. Цвет этой рыбы зависит от того, откуда она родом. Если вы поймали щуку в чистом озере или ручье, она обычно имеет светло-зеленый цвет. Для сравнения, рыба, пойманная из темной реки или болота, имеет более темные оттенки, например, темно-зеленый или коричневый.
Северная щука, как следует из ее названия, распространена на большей части Северного полушария, включая такие регионы, как Азия, Европа, Северная Америка, Арктика и Сибирь. В Северной Америке их можно встретить в большом количестве в бассейнах рек Миссисипи и Великих озер. Их чаще всего можно увидеть в медленных реках или теплых озерах, плавающих в сорных местах возле поваленных лесов или завалов бревен.
Какова на вкус рыба щука?
Вкус северной щуки может немного отличаться от озера к озеру и от сезона к сезону. Например, некоторые люди считают, что летом она имеет мутный вкус. В конечном счете, вкус щуки зависит от того, насколько хорошо вы ее приготовите.
Большинство книг рецептов советуют снимать с рыбы кожу перед приготовлением, так как мутный вкус часто исходит от кожи. Если вы правильно почистите и разделаете рыбу так, чтобы ее мякоть не соприкасалась с кожей, вы увидите ее в лучшем виде - белую и чешуйчатую, с мягким сладковатым вкусом.
Содержит ли северная щука питательные вещества?
Северная щука богата белками и различными другими питательными веществами, такими как витамин B3, витамин B12 и селен. Она также является основным источником витамина D, что делает ее отличным дополнением к вашему зимнему рациону. Обычно ваш организм вырабатывает витамин D под воздействием солнечного света. Но зимой, когда солнечного света становится меньше, вам может понадобиться получать этот витамин из таких продуктов, как рыба щука.
Еще одна причина есть северную щуку - это полезные жиры, содержащиеся в ней. Порция сырой щуки весом 230 г или 8 унций содержит около 0,5 г омега-3 - незаменимых жиров, которые ваш организм не может вырабатывать самостоятельно и которые вы должны получать из пищи. Кроме того, по сравнению с другими источниками животного белка, такими как курица, утка, свинина и говядина, щука содержит значительно меньше насыщенных жиров. Эти жиры могут повышать уровень плохого холестерина и увеличивать шансы заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями. Поэтому, чем меньше этих жиров в продукте, тем лучше.
Каковы полезные свойства рыбы щуки?
Насыщенная различными питательными веществами, северная щука может принести пользу вашему здоровью следующими способами:
Поддержание тела в форме. Белок - это важный строительный элемент кожи, мышц, костей и хрящей. Он также играет важную роль в строительстве и восстановлении различных тканей вашего тела. Рыба щука, как продукт с высоким содержанием белка, помогает нарастить мышечную массу, уменьшить потерю мышц и быстрее восстановиться после травм или физических нагрузок. Богатая белком пища также контролирует чувство голода, сохраняя сытость в течение длительного времени. Таким образом, употребление щуки может также помочь вам поддерживать здоровый вес.
Делает кости и мышцы крепкими. Витамин D, содержащийся в северной щуке, помогает регулировать уровень фосфатов и кальция в организме. Эти минералы необходимы организму для того, чтобы кости и мышцы были крепкими и здоровыми. Употребление этой рыбы также снизит ваши шансы заболеть такими заболеваниями, как остеомаляция и рахит, которые возникают из-за недостатка витамина D.
Профилактика сердечных заболеваний. Омега-3 жиры имеют множество преимуществ для здоровья, например, снижают кровяное давление, поддерживают здоровый сердечный ритм, контролируют уровень холестерина и уменьшают воспаление в организме. Все эти эффекты в совокупности помогают сохранить здоровье сердца. Таким образом, рыба щука, богатая омега-3, может помочь вам держать болезни сердца на расстоянии.
Поддержание функции мозга. Северная щука содержит большое количество витамина B12, который способствует развитию и функционированию мозга и нервных клеток. Этот витамин также играет ключевую роль в поддержании миелиновой оболочки (защитного жирового слоя вокруг нервных клеток), что, в свою очередь, поддерживает здоровье мозга.
Как приготовить рыбу щуку?
Существуют различные способы приготовления северной щуки, которые придают рыбе различные вкусовые качества. Но от того, как вы разделаете и почистите рыбу, будет зависеть вкус вашего блюда. Кожа этой рыбы имеет неприятный слизистый налет, поэтому необходимо правильно удалить чешую и кожу.
Даже после снятия кожи есть вероятность, что мясо щуки покажется вам мутновато пахнущим. В таком случае заглушите запах, вымочив мякоть в подсоленной воде со специями или положив в нее дольки лимона.
Из северной щуки можно приготовить различные блюда: кенели, рулеты, котлеты, бургеры, супы, маринованную щуку и даже яичницу из щуки. Поскольку мясо щуки упругое и плотное, оно отлично подходит для гриля и барбекю. Но при правильном подходе ее можно есть и в запеченном виде. Вот некоторые из рецептов, которые вы можете попробовать:
-
Запеките рыбу в духовке с грибным соусом.
-
Нафаршируйте рыбу салом и тушите ее с овощами и свининой.
-
Запеките рыбу со сметаной и пармезаном.
-
Приправьте рыбу чесноком, солью, хлопьями чили и дробленым черным перцем. Приготовьте ее на гриле.
-
Обжарьте рыбу в пивном кляре.
-
Запеките рыбу с тропическими приправами: помидорами, чесноком, манго или луком. Выжмите свежий лимон на филе во время приготовления.
-
Оставьте кубики щуки в охлажденной рассольной жидкости на ночь в холодильнике. После слива рассола уложите рыбу в банку, переложив ее ломтиками лука, дольками лимона и лавровыми листьями. Влейте в банку жидкость для маринования. Закройте ее и оставьте в холодильнике на 10 дней.
Есть ли какие-либо меры предосторожности при употреблении щуки?
Мясо северной щуки считается безопасным и гипоаллергенным. Тем не менее, следует избегать употребления его в сыром виде.
Кроме того, как и другие рыбы, она содержит некоторое количество ртути. Поскольку щука - хищная рыба (рыба, которая питается другой рыбой), количество ртути в ней выше, чем в насекомоядных рыбах, таких как озерный осетр и книжная форель. Если съесть больше рекомендованного количества рыбы, избыток ртути может накопиться в организме, что приведет к мышечной слабости, а также к игольчатым ощущениям в ногах, руках и вокруг рта.
Чтобы сориентировать людей в том, сколько северной щуки можно есть, в разных регионах существуют свои рекомендации по безопасному употреблению. Например, если щука выловлена во внутренних водах штата Висконсин (не в Великих озерах), то рекомендуются следующие рекомендации:
-
употреблять один раз в месяц для детей до 15 лет, кормящих матерей и женщин детородного возраста
-
Один прием пищи в неделю для мужчин и женщин после детородного возраста
Аналогичным образом, Северное руководство по питанию рыбой для региона залива Джеймс рекомендует ограничить потребление хищной рыбы, такой как щука и судак, если вы любите есть рыбу чаще одного раза в неделю в течение года.
