Вегетарианское тайское красное карри
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
30 мин
-
Общее время
30 мин
основные моменты рецепта
-
Вегетарианский
-
Без глютена
Информация о питании
Составляет: 4 порции
Размер порции: около 1 1/3 чашки
-
Калории 175
-
Углеводы 25 г
-
Пищевые волокна 4 г
-
Жир 7 г
-
Насыщенные жиры 5 г
-
Моножир 0 г
-
Белок 5 г
-
Холестерин 0 мг
-
Натрий 354 мг
-
Сахара 8 г
-
Калий 433 мг
В этом ароматном вегетарианском рецепте тайского красного карри сладкий картофель сочетается со свежей зеленью одуванчика и спаржей, хотя вы можете заменить его соцветиями цветной капусты, кубиками азиатских баклажанов, сквошем или морковью. Если вы используете цветную капусту или баклажаны, добавьте их раньше, когда картофель будет готов лишь частично, так как они готовятся дольше, чем спаржа. Классический тайский красный карри приправлен листьями лайма и тайским базиликом. Если вы их найдете, используйте их, но даже без них овощное карри все равно будет потрясающим.
Инструкции
Нагрейте широкую тяжелую кастрюлю на средне-высоком огне. Добавьте около 2 столовых ложек кокосового молока и пасту карри, помешивая, чтобы она растворилась. Готовьте, помешивая, до появления аромата, от 30 секунд до 1 минуты. Добавьте 1 стакан кокосового молока и готовьте еще 1 минуту, затем добавьте сладкий картофель. Перемешайте, чтобы покрыть кусочки, и готовьте, часто помешивая, еще 3 минуты.
Добавьте воду и доведите до кипения. Варите, пока сладкий картофель не будет почти готов, около 5 минут. Добавьте оставшееся кокосовое молоко, спаржу, чили (если используете) и листья лайма (или цедру лайма); готовьте 1 минуту. Добавьте зелень одуванчика (или рукколу), базилик и соль, перемешайте до получения однородной массы. Продолжайте готовить, пока спаржа не станет совсем нежной, еще 1-2 минуты. При необходимости удалите листья лайма перед подачей.
Советы
Совет: Красная паста карри - это смесь перца чили, чеснока, лемонграсса и галангала (корень с ароматом, похожим на имбирь). Ищите ее в банках или канистрах в азиатском отделе супермаркета или в специализированных магазинах. Жар и уровень соли могут сильно варьироваться в зависимости от марки. Обязательно пробуйте на вкус.
