Фузилли с желтым сквошем и виноградными помидорами
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
25 мин
-
Общее время
25 мин
основные моменты рецепта
-
Веган
-
Вегетарианский
Информация о питании
Составляет: 6 порций
Размер порции: около 1 1/3 чашки
-
Калории 311
-
Углеводы 49 г
-
Пищевые волокна 4 г
-
Жир 9 г
-
Насыщенный жир 1 г
-
Моножир 6 г
-
Протеин 10 г
-
Холестерин 0 мг
-
Натрий 339 мг
-
Сахара 5 г
-
Калий 407 мг
В этом рецепте здоровой и быстрой пасты макароны в форме штопора, фузилли, обжариваются с шелковистым соте из летнего сквоша, спелых красных помидоров и свежего тимьяна. Подавайте с зеленым салатом с винегретом и хрустящим цельнозерновым хлебом.
Инструкции
Доведите до кипения 2 кварты воды в большой кастрюле.
Разогрейте масло в большой сковороде на средне-высоком огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до слегка коричневого цвета, от 4 до 8 минут.
Тем временем, если желтый сквош имеет "кривую шейку", отрежьте шейку, разрежьте пополам вдоль и нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма; более широкую часть разрежьте пополам и нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Если кабачок по форме напоминает цуккини, разрежьте его вдоль на четвертинки и нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
Когда лук слегка подрумянится, добавьте сквош, тимьян, 1/2 чайной ложки соли и перец. Готовьте на средне-высоком огне, часто помешивая, пока из сквоша не выйдет большая часть жидкости и он не начнет подрумяниваться, 7-10 минут. Добавьте помидоры и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут разваливаться, еще 4-6 минут.
Тем временем добавьте оставшуюся 1 столовую ложку соли в кипящую воду, добавьте макароны и варите их в соответствии с инструкциями на упаковке до готовности. Слейте воду и добавьте соус. Подавайте сразу же.
