7 простых завтраков для мам

Из архива доктора

Чарити Керли Мэтьюз

Трудно думать о чем-то большем, чем кукурузные хлопья, когда у тебя всего два часа сна. Имея троих маленьких детей в возрасте до четырех лет, я перепробовала все утренние процедуры. Каждый завтрак похож на игру в "Тетрис": дети постоянно двигаются, ползают и меняют положение. И я до сих пор не могу найти в этой игре ту часть, где мне удается позавтракать".

Восемьдесят три процента родителей, опрошенных журналом Highlights, сказали, что они "всегда" кормят своих детей завтраком, но только 19 процентов сказали то же самое о себе. Это потому, что жизнь в ранние часы дня утомительна и суматошна, полна капризных маленьких человечков.

Исследования показывают, что богатые белком завтраки уменьшают количество нездоровых перекусов в течение дня. Итак, чтобы уберечь вас от остатков еды в ланч-боксах ваших детей, вот семь различных завтраков, которые даже самые занятые мамы могут приготовить заранее или съесть на ходу.

Овсянка на ночь

Овсянка из пакетиков может быть быстрой в приготовлении, но в ней часто содержится много сахара. Цельный или стальной овес (богатый клетчаткой и антиоксидантами) гораздо полезнее, но его приготовление занимает гораздо больше времени... если только вы не готовите его во сне. Любимый завтрак "на скорую руку" в моей семье - это овсяная крупа в рисоварке, которая запрограммирована так, чтобы она была готова, когда вы проснетесь", - говорит Дрю Рэмси, доктор медицины, доцент кафедры психиатрии Колумбийского университета и автор книги "50 оттенков кейла". Медленная плита тоже подойдет. Или сделайте их холодными: Замочите овсяные хлопья молоком и нарезанной кубиками клубникой или малиной, и оставьте их на ночь в холодильнике. Сделайте его интересным, добавив дробленый миндаль, капельку молока из травяного откорма и немного органических фруктов.

По совету Рейчел Беллер, MS, RD и автора книги "Ешь, чтобы терять, ешь, чтобы побеждать", выделите время на предварительную порционную готовку в выходные, и у вас будет готовый завтрак на всю неделю. "Заморозьте отдельные порции [овсянки] и разморозьте одну в холодильнике накануне вечером, чтобы она была готова к употреблению", - говорит она. "Посыпьте ее корицей и семенами чиа, возьмите по дороге яблоко - и вот у вас уже завтрак, полный клетчатки, за считанные секунды".

Кексы на скорую руку

Однажды я передала партию свежеиспеченных кексов одной молодой маме, которая поблагодарила меня и сказала: "Ух ты, теперь я действительно буду завтракать до 11 утра!". Прелесть маффинов в том, что их можно наполнить полезными для здоровья ингредиентами - зародышами пшеницы, семенами чиа, орехами, яблочным пюре - и при этом получить комфортный завтрак.

Возьмите свой любимый рецепт маффинов, замените 1/4 муки зародышами пшеницы, добавьте 1/4 чашки семян чиа и 1/4 чашки измельченных орехов, уменьшите количество масла или сливок наполовину и замените их яблочным пюре. Выпекайте примерно на 10 минут дольше, чем обычно. Вуаля: кексы, которые можно есть свежими или замораживать и размораживать по своему усмотрению.

Яйца на ходу

Не зря люди веками ели яйца по утрам. Мягкие на вкус, они просты в приготовлении и полны полезного белка. Сделайте партию заранее: запеките отдельные яйца в формочках для кексов, сварите полдюжины вкрутую или приготовьте киш, который можно нарезать и подавать всю неделю. Приготовить киш дома гораздо проще, чем многие думают, - пишет Марина Делио в своей книге "Кухня аппетитной мамочки".

Обновление тостов

Тосты - это самое обычное блюдо, но вы можете улучшить это классическое блюдо для завтрака, чтобы за считанные секунды приготовить сытное блюдо. Начните с проросшего хлеба или наиболее богатой клетчаткой цельной пшеницы, которую вы можете найти (проверьте этикетку, чтобы избежать кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или сахара). Запеките его в тостере и добавьте ломтик копченого лосося, чтобы насытить его важными омега-3, которые так необходимы занятой маме.

Начните со смузи

Трудно превзойти напиток, который сочетает в себе вкусные фрукты, питательные овощи и суперпродукты, заряжающие энергией. Блендер делает большую часть работы, но вы можете еще больше упростить свою утреннюю рутину, собрав ингредиенты для смузи, положив их в герметичные пакеты и заморозив весь пакет до тех пор, пока не будете готовы нажать кнопку пюрирования.

Попробуйте фисташково-вишневый смузи и розмариново-апельсиновый смузи из книги "Смузи из суперфудов".

Кофе с ударом

Если вы любите пить молоко, попробуйте этот совет, который я узнала, живя в Италии. Там даже молодые мамы пьют по утрам капучино. (Медсестры в больнице подавали мне его после того, как я родила нашего третьего ребенка в прошлом году). Но пропорции совершенно не похожи на вашу обычную чашку кофе: 75 процентов молока, 25 процентов кофе (или эспрессо). Или попробуйте макиато, что за пределами Starbucks означает "окрашенный" - это 90-процентное молоко с небольшим количеством кофе. Молоко с добавлением кофе? Да, пожалуйста!

Горячий завтрак на скорую руку

Блинчики и вафли могут показаться одновременно декадентскими и невозможными в напряженное утро, но их можно приготовить заранее (ночью или во время сна) и заморозить до тех пор, пока они не понадобятся. Когда вы будете готовы, положите любой из них в тостер для мгновенного разогрева или оберните вокруг кусочка бекона или колбасы и разогрейте в микроволновой печи. Попробуйте бананово-пекановые оладьи на пахте от Relish by Daphne Oz.

Большой жирный греческий йогурт

Трудно представить себе более популярный продукт здорового питания в настоящее время, но греческий йогурт получил свою хорошую репутацию честно. В нем много белка, и он также помогает пищеварению. Рэмси предлагает употреблять полножирный греческий йогурт с фруктами и небольшим количеством меда. "Оба варианта насыщают, способствуют похудению и имеют превосходный вкус", - говорит он. Вкусно!