Слишком много наших тарелок лишены микробов, повышающих иммунитет

Лиза Рапапорт

21 июня, 2022 - То, что мы едим, влияет на триллионы бактерий, грибков, вирусов и других микробов, живущих в нашем пищеварительном тракте, который ученые называют микробиомом кишечника. Некоторые из многочисленных функций этих микробов в нашем организме включают изменение работы иммунной системы и влияние на физическое и психическое здоровье.

Ученые знают, что некоторые диетические продукты, такие как ферментированные продукты, йогурт, некрахмалистые фрукты и овощи, помогают создать здоровую смесь организмов в нашем кишечнике.

Но одна вещь о микробиоме кишечника остается загадкой: сколько микроорганизмов, повышающих иммунитет, на самом деле потребляют люди со всеми продуктами, которые они употребляют?

Чтобы выяснить это, исследователи оценили количество микроорганизмов на грамм в более чем 9 000 продуктах питания. Продукты с самым высоким содержанием микробов включали в себя продукты, которые, как известно, способствуют развитию здорового микробиома, такие как йогурт, соленые огурцы и кимчи. Продукты со средним уровнем микробов включали широкий спектр сырых фруктов и овощей.

Затем, чтобы узнать, сколько людей едят продукты, насыщенные микроорганизмами, ученые изучили подробные данные о рационе питания почти 75 000 взрослых и детей, собранные с 2001 по 2018 год.

В целом, 26% взрослых и 20% детей употребляли продукты с высоким содержанием микроорганизмов, сообщили исследователи в журнале The Journal of Nutrition.

"Когда мы думаем о микробах в нашей пище, мы часто думаем либо о патогенах пищевого происхождения, которые вызывают заболевания, либо о пробиотиках, которые обеспечивают документально подтвержденную пользу для здоровья, - сказал в своем заявлении соавтор исследования Колин Хилл, доктор философии из APC Microbiome Ireland в Университетском колледже Корка.

Но важно также изучить микробы, которые мы потребляем в ферментированных и неприготовленных продуктах, сказал Хилл.

"Очень своевременно оценить ежедневное потребление микробов отдельными людьми в современном обществе в качестве первого шага к научной оценке важности пищевых микробов для здоровья и благополучия человека", - сказал он.