В итальянской кухне много здоровых блюд. Но есть и блюда с высоким содержанием жиров и углеводов. Слайд-шоу доктора покажет вам, как разумно выбирать блюда этой популярной кухни.
1/14
Глубокое блюдо означает более толстый корж с большим количеством углеводов. Эти "углеводы" - тип калорий, которые быстрее поступают в кровь, чем другие источники энергии, такие как белок или жир. Добавьте колбасу, мясо и сыр, и вы получите калорийную бомбу, в которой достаточно жира, чтобы со временем закупорить артерии, и достаточно углеводов, чтобы подскочить уровень сахара в крови. Это не идеальное сочетание для хорошего здоровья.
Лучшее: Пицца с тонкой корочкой и овощами
2/14
Тонкий корж содержит меньше калорий и углеводов. А если корж цельнозерновой, он дольше переваривается, поэтому вероятность скачка сахара в крови меньше. Заправьте его овощами и томатным соусом без добавления сахара. Чтобы уменьшить количество жира, не добавляйте сыр. Если вы решите добавить мясо, выбирайте постный белок, например, курицу без кожи или индейку.
Худшее: Фаршированные ракушки
3/14
В этом блюде три вида сыра с высоким содержанием жира и огромные макароны-ракушки, содержащие много углеводов. Это не лучшее начало. Если вы хотите побаловать себя, ищите сыр рикотта с низким содержанием жира для основной начинки, а также моцареллу и пармезан. После этого все дело в порциях. Пейте много воды и ешьте с большой порцией зеленого салата, чтобы не переборщить.
Лучшее: Фаршированные перцы
4/14
Вместо того чтобы фаршировать богатые углеводами макаронные ракушки жиросодержащими сырами разных сортов, почему бы не наполнить вкусный, низкоуглеводный и низкокалорийный болгарский перец цельнозерновым рисом, помидорами и постным белком, например, индейкой. Таким образом, вы сможете почесать тот же зуд с гораздо меньшим количеством углеводов, калорий и жира.
Худшее: Спагетти карбонара
5/14
Этот рецепт начинается с кучи макарон, богатых углеводами. Затем добавляются четыре яичных желтка, чашка сыра, оливковое масло и, если калорий и жира недостаточно, полфунта бекона. Некоторые повара даже добавляют немного сливок для надежности! Результат - неудивительно - восхитителен. В качестве угощения это блюдо подойдет, но лучший способ приготовить здоровую версию этого блюда - съесть что-нибудь другое.
Лучшее: Спагетти Маринара
6/14
Если вам захотелось пасты, это довольно здоровый выбор. Начните со спагетти из цельного зерна и добавьте немного оливкового масла в соус маринара. Это нормально, потому что оно помогает организму усвоить важное питательное вещество томатов (ликопин), которое защищает ваши клетки. Только не переусердствуйте с жиром и следите за содержанием сахара в соусе - это может привести к лишним калориям. Нежирная куриная грудка на гриле - отличный способ добавить немного белка, если вам этого хочется.
Худшее блюдо: Ризотто с пармезаном
7/14
Традиционный способ приготовления этого итальянского рисового блюда - с использованием большого количества масла, сливочного масла и сыра пармезан. Это добавляет много жира и калорий даже без главного ингредиента. Сам рис не только содержит много углеводов, но и имеет высокий "гликемический индекс". Это означает, что энергия поступает в кровь еще быстрее, чем в макароны.
Лучшее: Минестроне
8/14
Если вы не хотите есть рис на ужин, почему бы не добавить немного риса в этот полезный и универсальный суп из овощей и фасоли. Таким образом, вы сможете насытиться низкокалорийным, низкоуглеводным, низкожировым бульоном и овощами и при этом получить немного риса для удовлетворения своей тяги. Что касается макаронных изделий, убедитесь, что вы используете цельнозерновые или цельнозерновые короткие макароны, такие как ротини или локтевые макароны.
Худшее: Канноли
9/14
Вы берете белую муку, в которой и так много углеводов и высокий гликемический индекс, и добавляете сахар, в котором еще больше того и другого. Затем смешиваете ее с солидной порцией шортенинга (жира), раскатываете и обжариваете в еще большем количестве жира. И это еще не все. В начинке еще больше жира и калорий, в виде сыра рикотта и сахара. Посыпьте сверху сахарной пудрой, чтобы сделать последний штрих. Считайте это десертом "раз в голубой месяц".
Лучший: Лимонная гранита
10/14
Для его приготовления не требуется ничего, кроме сахара, воды и лимонов, хотя подойдет любой сок. Это блюдо родом из Сицилии, острова у южной оконечности Италии. В некоторых рецептах добавляют немного яичного белка, который содержит много белка. Все это нежирное, относительно низкокалорийное и достаточно освежающее блюдо, чтобы пробудить вас от полуденного летнего ступора.
Худшее: Баклажановый пармезан
11/14
Это же овощ, так чем он может быть плох? Довольно плохо, на самом деле. Проблема не в самих баклажанах. Дело в том, что вы обсыпаете его большим количеством муки и панировочных сухарей и жарите в масле. В некоторых более здоровых рецептах этот шаг пропускается, но здесь есть о чем беспокоиться. Вы укладываете слой из моцареллы и сыра пармезан, что добавляет еще больше жира и калорий, а затем расплавляете все это в духовке?
Лучшее: Овощи на гриле
12/14
Проще не бывает. Обмакните такие овощи, как баклажаны, цуккини, болгарский перец и даже грибы, в небольшое количество оливкового масла и бросьте их на гриль. Лишний жир должен стечь в огонь, в результате чего вы получите идеально обугленные овощи с высоким содержанием питательных веществ и клетчатки и низким содержанием калорий. В завершение посыпьте блюдо морской солью. Если вам не хочется готовить на улице, можете запечь все это в духовке.
Худшее блюдо: Жареные кальмары
13/14
Начните с совершенно невинной кучки свежих морепродуктов, содержащих много белка и очень мало жира - в данном случае кальмаров. Пока все хорошо. Но потом все начинает идти не так. Вы обваливаете его в высокоуглеводной муке или панировочных сухарях и жарите в чане с маслом. Жир, калории, углеводы - вы поняли идею - это не лучший выбор, если вы следите за своим весом или питаетесь для здоровья.
Лучшее: Мидии по-неаполитански
14/14
Приготовьте простой бульон из лука, чеснока, белого вина, помидоров и небольшого количества оливкового масла. Затем с помощью пара аккуратно откройте эти маленькие драгоценные камни из моря. Когда вы закончите есть их прямо из раковин, вы можете впитать оставшийся нектар с кусочком цельнозернового хлеба.
