Простые и вкусные блюда на гриле для сегодняшнего ужина

Положите пиццу на гриль

1/20

Сильный жар гриля во многом напоминает ресторанную печь для пиццы. Следите за тем, чтобы начинка была легкой, и готовьте ее заранее, чтобы она равномерно прогрелась на гриле. Слегка смажьте корж маслом и обжарьте его с обеих сторон на гриле. Затем добавьте начинку и накройте гриль. Готовьте около 3-7 минут. Каждую минуту поворачивайте пиццу на 90 градусов, чтобы предотвратить подгорание. Цельнозерновые коржи полезнее - некоторые рецепты специально разработаны для гриля.

Рыба на шампурах

2/20

Шампуры отлично подходят для приготовления цельной мелкой рыбы, например, свежих сардин, которые богаты полезными для сердца жирами. Вы можете легко приготовить на гриле сразу несколько рыб. Вставьте один шампур в каждую рыбу возле основания головы. Второй шампур вставьте возле хвоста. Это прочно удержит рыбу на месте, и ее будет легко переворачивать. Слегка смажьте их и решетку оливковым маслом и готовьте рыбу, переворачивая один раз, до тех пор, пока она не станет легко отслаиваться.

Овощи, достойные гриля

3/20

Гриль - отличный способ приготовления овощей. Высокая температура и быстрое время приготовления помогают сохранить питательные вещества. Нарежьте их тонко или кусочками для шашлыка. Лучшие овощи для гриля - крепкие и с приятным вкусом:

• Сладкий перец (6-8 минут с каждой стороны)

• Лук (5-7 минут с каждой стороны)

• Цуккини и другие летние кабачки (5 минут с каждой стороны)

• Кукуруза (25 минут)

• Грибы портабелла (7-10 минут на сторону)

• Сердечки салата ромэн (3 минуты на сторону)

Фрукты на гриле для вкусного десерта

4/20

Гриль усиливает сладость клубники, персиков, ананасов, бананов, яблок, груш и других фруктов. Нарежьте фрукты на кусочки и насадите их на шампуры. Или заверните кусочки в фольгу. Хитрость заключается в том, чтобы готовить на непрямом огне. Убавьте газ или положите фрукты на края решетки.  Готовьте фрукты всего несколько минут. Готовьте на гриле на медленном огне, пока они не станут горячими и слегка золотистыми.

Кебабы для детей

5/20

Кебабы - это забавная пальчиковая еда из любого блюда, даже десерта. Детям нравится идея еды на палочке, так что позвольте им самим ее приготовить. Для безопасности жарьте мясо или рыбу, овощи и фрукты на отдельных шампурах. Хорошим сочетанием овощей являются кусочки помидоров, цуккини, перца, грибов и лука.

Лучшие бургеры

6/20

Более тонкие бургеры полезнее, потому что готовятся быстрее. Жарьте котлеты размером от 1/2 до 3/4 дюйма на среднем огне. Они останутся сочными, если вы не будете размазывать их по грилю лопаткой - это вытесняет соки. Добавьте немного измельченного болгарского перца, моркови, лука или соуса барбекю, чтобы сделать бургер с индейкой более сочным. Готовые вегетарианские бургеры могут меньше крошиться, чем домашние. Другие мясные блюда без мяса: сочные грибы портабелла и маринованный тофу.

Рыбы, способные выдержать жару

7/20

Лосось - это почти традиция гриля: он хорошо готовится на гриле, потому что его масла сохраняют влагу и помогают избежать пригорания. Чтобы получить филе средней прожарки, готовьте его около 4 минут с каждой стороны. Кроме лосося, для гриля лучше всего подходит рыба, которую можно толсто нарезать и готовить с кожей. Это палтус, тунец, форель и рыба-меч. Хорошо смазанный маслом гриль поможет избежать пригорания.

Собаки для похудения

8/20

Хот-доги и сосиски могут быть постыдным удовольствием. Если вы иногда балуете себя, ищите сосиски с 2-6 граммами жира или сделанные из курицы, индейки или овощей. Подавайте сосиски на булочке из цельного зерна с этими вкусными и полезными начинками:

• Нарезанный кубиками авокадо, красный лук и ростки люцерны

• Помидоры, нарезанные кубиками, тонко нарезанный зеленый лук и халапеньо

• Измельченная морковь, листья кинзы, тонко нарезанный огурец и сок лайма

Вкусные способы приготовления деликатесных продуктов на гриле

9/20

Небольшие продукты, такие как ломтики баклажанов, грибы или чешуйчатая рыба, можно готовить на гриле в навесной корзине для гриля или пакете из фольги, который прочно удерживает продукты и легко переворачивается. Или выберите доску: Если жарить маленькие или деликатные закуски на деревянной доске, они не развалятся (или провалятся сквозь решетку). Кроме того, она придает продуктам, от креветок до инжира, легкий дымный древесный аромат. Следуйте инструкциям, прилагаемым к доске, для предварительного замачивания и нагревания.

Попробуйте немного нежности

10/20

Такие продукты, как фланк стейк, были созданы для маринования. Маринование добавляет вкус и помогает смягчить постное мясо, так что вы получаете первоклассный вкус без высокой цены и жира. А маринование мяса перед приготовлением на гриле может снизить риск развития рака, вызванного гетероциклическими аминами (HCA). Рецепты маринадов могут включать соевый соус, коричневый сахар, мед, оливковое масло, чеснок, специи, вино, уксус или соки цитрусовых. Обязательно оставьте часть маринада для последующей дегустации. Затем используйте оставшийся маринад для маринования мяса в холодильнике. Слейте воду из мяса перед приготовлением на гриле. 

Сухие маринады

11/20

Сухие натирки - это аппетитная альтернатива тяжелым соусам. В них много вкуса при небольшом количестве калорий. Их можно наносить на продукты непосредственно перед приготовлением на гриле. Покупайте сухие натирки с низким содержанием натрия и менее 5 граммов сахара на порцию. Или сделайте свой собственный соус. Попробуйте использовать для лосося или стейка: паприку, перец и порошок чили; или перец чили, чеснок и кинзу. Для курицы или белой рыбы: орегано, тимьян, перец, кориандр, чеснок или лук.

Секреты медленного и дымного приготовления

12/20

Где насыщенный, ароматный дым, там и вкусное, сочное мясо. Копчение - медленное приготовление на непрямом огне - часто предпочтительно для крупных кусков, таких как грудинка и свиная вырезка, а также целых индеек или цыплят.

Если у вас нет коптильни, используйте крытый гриль. Поставьте кастрюлю с водой под решетку между двумя кучами углей. Расположите продукты по центру кастрюли. Для лучшего аромата дыма используйте древесину бука, дуба, гикори, яблони или клена.

Аромат дровяной печи

13/20

Чтобы придать новые интересные вкусовые оттенки блюдам, приготовленным на гриле, используйте в гриле щепу из мескита или гикори. Другие лиственные породы, придающие неповторимый вкус, включают пекан, дуб, клен и яблоню. Замочите щепу в воде, вине или яблочном соке на час. Положите их на угли, а для газовых грилей заверните их в фольгу и проколите в ней несколько маленьких отверстий. Положите их под решетку газового гриля или рядом с пламенем пропанового гриля или на его решетку.

Снижение риска раковых заболеваний, вызванных HCA

14/20

Некоторые способы приготовления мяса на гриле могут привести к образованию HCA, которые, как считается, вызывают рак. HCA образуются тем дольше, чем дольше мясо готовится на гриле, когда оно обугливается или подвергается воздействию дыма от жира, капающего на угли. Морепродукты, овощи или фрукты, приготовленные на гриле, не образуют значительного количества HCA. Для более здорового приготовления мяса и птицы на гриле:

• Готовьте небольшие, постные куски мяса, которые занимают меньше времени на гриле и дают меньше дыма от капающего жира.

• Если вы используете угольный гриль, расположите продукты по центру решетки, но угли отодвиньте в сторону.

• Удалите видимый жир, чтобы предотвратить возгорание.

Предварительная готовка для более быстрого приготовления на гриле

15/20

Частичное приготовление мяса в духовке, микроволновой печи или на плите может сократить время приготовления на гриле и уменьшить количество HCA. При приготовлении мяса в микроволновой печи в течение 2 минут перед приготовлением на гриле выделяется часть соков. Некоторые исследования показывают, что если вы выбросите эти соки после микроволновой обработки, вы можете снизить содержание HCA на 90%. Горячий совет: всегда готовьте продукты на предварительно разогретом гриле сразу после предварительного приготовления, чтобы предотвратить образование вредных бактерий.

Для идеального приготовления продуктов используйте термометр

16/20

Даже самый опытный грильер не сможет определить готовность блюда, просто взглянув на него или даже разрезав его. Термометр для мяса дает наилучшие показания, поэтому вы не останетесь с пересушенным, пережаренным мясом. Вы можете снимать продукты с гриля, когда они достигнут этих внутренних температур:

• Мясо птицы 165°

• Говядина, свинина, баранина и телятина (стейки, жаркое и отбивные) 145°

• Говяжий фарш, свинина, баранина и телятина 160°

Лучшие гарниры для барбекю

17/20

Традиционные макаронные и картофельные салаты могут быть перегружены калориями и углеводами. Эти вкусные замены не оставят вас обделенными:

• Вместо печеного картофеля с начинкой ешьте жареный сладкий картофель.

• Вместо картофельного салата ешьте капустный салат с легкой заправкой.

• Вместо салата айсберг с соусом ранч ешьте нарезанные помидоры и авокадо, заправленные оливковым маслом и уксусом.

• Вместо макаронного салата ешьте салат из цельного зерна с фасолью или киноа.

Гриль без прилипания

18/20

Чтобы пища не прилипала к грилю, перед приготовлением тщательно очищайте решетки проволочной щеткой и горячей мыльной водой. Удалить остатки жира может быть проще, если предварительно разогреть гриль. Когда решетка очищена, дайте ей полностью нагреться перед приготовлением - от 20 до 30 минут для газового гриля. Разогревайте угольный гриль примерно столько же времени, пока угли не покроются легкой золой.

Этикет безопасного питания

19/20

Следуйте этим четырем советам для безопасного приготовления пищи на гриле:

• Храните все продукты на льду или в холодильнике, пока они не попадут на гриль.

• Перед началом готовки вымойте руки и всю кухонную утварь в теплой мыльной воде.

• Кладите готовую пищу на чистое блюдо, а не на то, которое вы использовали для сырой пищи.

• Готовьте продукты тщательно. Не жарьте продукты частично, чтобы закончить приготовление позже.

Отдохнуть

20/20

После того как вы снимете мясо или птицу с гриля, дайте им отдохнуть в течение 5 минут. Соки осядут, когда температура выровняется. Поскольку отдых предотвращает вытекание соков, мясо будет более влажным и нежным.