Испанский соус ромеско
1/12
Жарка помидоров усиливает их сладость и аромат и является ключом к этому пикантному соусу из Испании. Обжарьте несколько помидоров на сковороде или на медленном огне в духовке вместе с целой головкой чеснока. Смешайте их в блендере с миндалем, оливковым маслом и бальзамическим уксусом - и вы получите соус ромеско, классический каталонский соус.
Томаты на гриле
2/12
Разрежьте помидоры пополам, смажьте их срезанную сторону оливковым маслом и жарьте на гриле - срезанной стороной вниз - пока они не размягчатся и не обуглятся. Жар усиливает вкус помидоров, а также повышает их антиоксидантную силу, переводя ликопин, микроэлемент, в форму, которую легче использовать организму.
Тарталетки с помидорами
3/12
Разверните лист слоеного теста, смажьте оливковым маслом, слегка посыпьте сыром пармезан и выложите на него много виноградных помидоров или долек концентрическими кругами. Выпекайте 20 минут при температуре 400 F. Помидоры разных цветов могут быть красивыми. Добавьте зеленый салат, чтобы получить красочный обед, наполненный свежими овощами.
Эфиопское острое томатное рагу из чечевицы
4/12
Бербере, традиционная эфиопская приправа из чили, чеснока, пажитника и некоторых других специй, делает это вегетарианское блюдо супервкусным и ароматным. Помидоры и морковь придают блюду сладковатый вкус и насыщают его витаминами А и С. Чечевица - богатый источник железа, клетчатки и белка. Эфиопское томатно-чечевичное рагу легко приготовить примерно за 45 минут, к тому же оно содержит мало жира и калорий.
Прохладный, красочный гаспачо
5/12
Для этого охлажденного супа выбирайте самые ароматные и сочные помидоры, какие только сможете найти. Соотношение помидоров и других ингредиентов, таких как болгарский перец, лук и огурцы, должно быть 3:1. Для разнообразия попробуйте приготовить арбузно-помидорный гаспачо. Оба этих ярко-красных фрукта полны антиоксиданта ликопина.
Лучший BLT
6/12
Положите на цельнозерновой хлеб толстые ломтики помидоров, вкусную зелень, например рукколу, и два ломтика толсто нарезанного нечищеного бекона. Полегче с майонезом - используйте меньше столовой ложки - и ваш сэндвич будет весить менее 500 калорий. Пропустите один ломтик бекона, если хотите сэкономить около 100 калорий на классике для любителей помидоров.
Простой домашний томатный суп
7/12
Приготовить собственный томатный суп очень просто. Тушите лук и помидоры - консервированные вполне подойдут. Добавьте муку и молоко, чтобы получить сливочный вкус без калорий и жира сливок. Добавьте щепотку пищевой соды, чтобы снизить кислотность помидоров, а затем все пюрируйте.
Салат Капрезе
8/12
Свежие помидоры, свежая моцарелла, листовой базилик и оливковое масло - все, что нужно, чтобы приготовить этот летний салат. Помидоры сорта Heirloom с золотисто-желтыми или темно-зелеными полосками добавят дополнительный цветовой интерес. Чтобы приготовить закуску, насадите на шпажку помидор черри, мини-шарик свежей моцареллы (так называемые боккончини) и листик базилика; затем полейте каждую шпажку оливковым маслом.
Сладкий, терпкий томатный чатни
9/12
Готовьте зеленые или красные помидоры с луком, коричневым сахаром, имбирем и уксусом, пока смесь не станет густой и блестящей. Это идеальное дополнение к индийской кухне. Или оживите обычную сырную тарелку, добавив небольшое блюдо этого пикантного и сладкого чатни. Подайте ложку, чтобы гости могли накладывать его на крекер или кростини - тонкий поджаренный ломтик французского хлеба.
Простой томатный соус с травами
10/12
Приготовить собственный томатный соус проще простого, он полезнее и дешевле, чем покупной. Ингредиенты просты: обжарьте помидоры, чеснок и лук. Добавьте травы, специи, соль и перец по вкусу. Используйте свежие помидоры в сезон и консервированные для большего вкуса в другое время года.
Советы по покупке свежих помидоров
11/12
В сезон томатов самые вкусные плоды можно купить на местном фермерском рынке. Тепличные помидоры, продающиеся в продуктовых магазинах, бывают разных сортов, в том числе "на лозе", и доступны круглый год. Проведите дегустацию, чтобы найти свои любимые сорта. Не можете найти идеально спелый помидор? Запеките, приготовьте на гриле или в сотейнике помидоры, чтобы усилить их вкус.
Что такое наследственный томат?
12/12
Эти сорта смешной формы и странной окраски - наследственные томаты, выращенные из семян, передаваемых из поколения в поколение, и ценящиеся за особый вкус. "Ипотечный лифтёр" - один из крупных сортов бифштекса с пряным, менее кислым вкусом. "Зеленая зебра" имеет размер мяча для гольфа. Вкус одновременно сладкий и терпкий, с нотками цитруса. Найдите репродуктивные помидоры на фермерском рынке или попробуйте вырастить свои собственные.
