Горячая штучка: Острые продукты не могут навредить, не так ли?

Элли Куинлан Хоутлинг, репортер HealthDay

Репортер HealthDay

ПЯТНИЦА, 8 июля 2022 г. (HealthDay News) -- В наши дни острая пища стала модной, но может ли употребление красного острого перца и обжигающе горячих соусов навредить вам?

Один эксперт по питанию из Медицинского центра Кливлендского университета (University Hospitals Cleveland Medical Center) в Огайо считает, что, хотя острый перец может обжечь язык за обеденным столом и вызвать некоторые желудочно-кишечные расстройства, проходя через организм, на самом деле он может помочь улучшить здоровье на всю жизнь.

Капсаицин, ингредиент, содержащийся в перце и вызывающий характерный жар, представляет собой маслоподобное химическое соединение, которое связывается с болевыми рецепторами на языке и во всем пищеварительном тракте. Именно капсаицин вызывает в мозгу ощущение огня, когда вы кусаете перец халапеньо.

"Но на самом деле капсаицин не обжигает вас", - объясняет Джайна Металонис, диетолог из Университетских больниц. "Вместо этого он обманывает ваш мозг, заставляя его думать, что произошло изменение температуры, что приводит к ощущению тепла и боли".

Это просто попытка вашего организма охладиться и избавиться от более запоминающихся симптомов, вызванных специями, таких как насморк, потливость, слезящиеся глаза и даже слюнотечение. Исследование показало, что при употреблении горячей пищи температура тела действительно повышается в попытке охладить организм - так что это ощущение плавающей головы и горящей кожи не только у вас в голове.

Капсаицин обычно открепляется от болевых рецепторов во рту примерно через 20 минут, но затем начинается целый ряд новых симптомов, когда он начинает перемещаться по пищеварительной системе. При прохождении через пищеварительную систему раздражитель может вызвать чувство жжения в груди, икоту, першение в горле, тошноту, рвоту, болезненные ощущения в кишечнике и даже диарею.

Но краткосрочная борьба может стоить того ради долгосрочной выгоды, считают исследователи.

По словам Металониса, исследования показали, что те, кто ел острую пищу шесть раз в неделю, имели более низкий риск преждевременной смерти по сравнению с теми, кто ел острую пищу реже одного раза в неделю. Среди преимуществ - снижение уровня холестерина, уменьшение вероятности сердечных заболеваний, улучшение здоровья желудка и кишечника и даже потеря веса. Но хотя эти исследования выявили связь, они не доказали причинно-следственную связь.

Капсаицин также является ключевым ингредиентом ряда обезболивающих препаратов, используемых для лечения различных заболеваний - от артрита, фибромиалгии и головных болей.

"Хорошая новость заключается в том, что для большинства здоровых людей - даже для тех, кто участвует в "экстремальных" испытаниях с употреблением рекордно острого перца - употребление очень острой пищи не представляет серьезной или длительной опасности для здоровья и обычно не требует медицинского лечения", - сказала Металонис в пресс-релизе больницы.

Но она отметила, что бывают и исключения.

Задача "одной чипсы" - вирусная социальная задача на TikTok, заключающаяся в том, чтобы съесть одну очень горячую чипсу с приправой Carolina Reaper, - в некоторых случаях приводила людей в реанимацию с "громоподобной головной болью", а спонтанные разрывы горла редко, но случались. Поэтому, хотя перец чили может сделать ваш ужин более интересным, все же лучше не употреблять слишком много хорошего, говорит Металонис.

Дополнительная информация

Посетите Национальную медицинскую библиотеку США, чтобы узнать больше о том, как капсаицин используется в качестве местного средства для лечения некоторых заболеваний.