Африканский баклажан также часто называют горьким томатом, алым баклажаном, насмешливым томатом или садовым яйцом. Его научное название - Solanum aethiopicum. Это питательное и вкусное растение выращивают в основном ради его плодов.
Как выглядит африканский баклажан?
Африканские баклажаны могут вырастать до двух метров (6,6 футов). У них чередующиеся листовые пластинки, которые могут вырастать до 30 сантиметров в длину и 21 сантиметра в ширину, с гладкими или зубчатыми краями.
Африканский баклажан производит 12 белых цветков, которые развиваются в яйцевидные ягоды. Ягоды могут быть гладкими или бороздчатыми, красного или оранжевого цвета в зависимости от сорта растения.
Виды африканских баклажанов?
Этот вид можно разделить на четыре различные группы:
Группа Гило. Она производит различные типы плодов, которые являются съедобными. Они имеют различную форму - от вдавленных шарообразных до овальных баклажанов.
Группа Кумба. У него один главный стебель и листья, которые можно собирать и есть как овощи. Плоды можно собирать зелеными или красными.
Группа Шум. Это короткий многоветвистый баклажан с мелкими безволосыми листьями. Побеги можно отщипывать несколько раз, чтобы использовать их в качестве зеленых овощей. Плоды мелкие и горькие, не особенно съедобные.
Группа Aculeatum. Имеет плоды плоской формы и иногда выращивается только в декоративных целях.
Каковы полезные свойства африканского баклажана?
Антиоксидант. Экстракт африканского баклажана является потенциальным источником природных антиоксидантов, которые помогают бороться с нарушениями, вызванными окислительным стрессом. Экстракт может быть использован в фармацевтической и пищевой промышленности.
Управление диабетом 2 типа. Исследования добавок из африканского баклажана показывают, что он может помочь справиться с гипергликемией у людей, страдающих диабетом 2 типа.
Снижение кровяного давления. Африканский баклажан содержит некоторое количество хлорогеновой кислоты, которая является биологически активным соединением, помогающим снизить или поддерживать кровяное давление.
Улучшение зрения. Африканские баклажаны содержат алкалоиды. Исследования показали, что экстракт алкалоидов помогает улучшить зрение. Таким образом, баклажаны можно использовать для лечения заболеваний глаз.
Африканские баклажаны также содержат минералы и витамины, которые полезны для организма, включая такие функции, как:
-
мышечная совместимость
-
Поддержание сердечного ритма
-
Помощь в формировании костей и зубов
-
Регулирование обмена веществ и ферментных реакций
-
Регуляция кислотно-основного состояния организма
Питание африканских баклажанов
В африканских баклажанах высокое содержание воды и очень мало калорий и липидов. Это хороший источник витаминов и минералов.
В 100 граммах сока содержится:
-
вода, 89,27 г
-
Белок, 2,24 г
-
Жир, 0,52 г
-
клетчатка, 2,96 г
-
зола, 0,87 г
-
Углеводы, 4,14 г
-
Кальций, 498,47 мг
-
Магний, 1,98 мг
-
Железо, 1,02 мг
-
Калий, 4,474 мг
-
Цинк, 0,077 мг
Кроме того, африканский баклажан содержит биологически активные соединения, такие как аскорбиновая кислота, алкалоиды, терпеноиды, сапонины, флавоноиды и танины, которые обладают терапевтическими свойствами. Эти биологически активные соединения обладают противовирусными, противораковыми, противосудорожными и антибактериальными свойствами.
Как традиционно использовали африканский баклажан для лечения и лечения болезней?
В некоторых африканских странах баклажан традиционно использовался для лечения болезней:
-
Корни и плоды использовались для избавления от газов и успокоения желудка. Они также были эффективны при лечении высокого кровяного давления и колик у младенцев.
-
Экстракт африканского баклажана с некоторым содержанием спирта использовался в качестве седативного, противорвотного (для предотвращения рвоты), анксиолитического (для лечения тревожности) средства, а также для лечения столбняка после аборта.
-
Сок из листьев использовался как успокаивающее средство при заболеваниях мочевыделительной системы.
-
Измельченные и размятые плоды используются для лечения запоров.
-
Вареный сок из корней используется для лечения анкилостомы.
-
Измельченные листья использовались при желудочных заболеваниях.
-
Порошок или зола из нескольких частей использовались для лечения зубной боли, бронхита, холеры, кожных инфекций и астении.
Какие части африканского баклажана съедобны?
Молодые листья африканского баклажана можно сорвать и приготовить из них суп. Плоды можно варить, готовить на пару или использовать в рагу с другими овощами или мясом, когда они становятся красного или оранжевого цвета.
Ниже приведен рецепт приготовления африканских баклажанов с окрой на шесть человек. Это займет всего около 30 минут.
Ингредиенты
-
два больших помидора
-
Два яйца
-
Две морковки
-
¼ кг окры
-
½ кг африканских баклажанов
-
2 чашки воды
-
2 луковицы
-
Восемь столовых ложек растительного масла
-
Соль
Подготовка
-
Вымойте, очистите и нарежьте помидоры.
-
Вымойте и нарежьте лук.
-
Вымойте, очистите и нарежьте морковь вдоль.
-
Вымойте окру и удалите кончики.
-
Вымойте баклажаны и удалите плодоножки.
-
Слегка обжарьте лук в масле, пока он не начнет менять цвет. Добавьте помидоры и соль, затем помешивайте, пока лук не размягчится и не превратится в густой сироп.
-
Добавьте африканские баклажаны, окра и морковь. Хорошо перемешайте.
-
Добавьте воду, накройте кастрюлю крышкой и тушите 10 - 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
-
Взбейте яйца до образования пузырьков, затем добавьте овощи, медленно помешивая, в течение 5 минут.
-
Приправьте по вкусу. Подавайте горячим.
Что вызывает горечь в африканских баклажанах?
Алкалоиды в африканских баклажанах придают им горький вкус, и исследователи настаивают на том, что их следует употреблять в небольших количествах. Это связано с тем, что некоторые виды содержат ядовитые алкалоиды, которые могут вызвать диарею и избыточное отложение кальция в тканях организма.
