Если вы пролистаете социальные сети, то наверняка увидите фотографии сервировочных тарелок с мясом, сыром, фруктами и крекерами. Эти искусно расставленные тарелки - charcuterie boards, и они являются достойным фото дополнением к любому меню. Это могут быть простые подносы с деликатесами или тщательно подобранные подборки изысканных продуктов с взаимодополняющими вкусами и текстурами.
Эти подборки вкусной пальчиковой еды - не новое изобретение. Люди уже давно используют консервированное мясо и сыры в качестве основных продуктов питания. Сочетание этих продуктов с хлебом и фруктами превращает практичный источник пищи во вкусное блюдо.
Слово charcuterie пришло из французского языка и обозначает способ приготовления мясных консервов. К традиционным продуктам charcuterie относятся бекон, ветчина, колбаса, террины, галантины, балотины, паштеты и конфи. Эти продукты готовились таким образом, чтобы мясо могло долго храниться, не портясь, несмотря на отсутствие холодильников. Исторически сложилось так, что для приготовления charcuterie часто использовалась свинина, но можно использовать любой вид мяса.
Для чего использовалась доска для стряпни?
В XIX веке французские и британские аристократы были известны тем, что в конце трапезы подавали сырное блюдо, часто в паре с вином. Часто это блюдо состояло из подноса с разнообразными сырами. Обедающие могли выбрать образцы каждого сыра, чтобы завершить трапезу. Эта идея распространилась в Америке, и многие богатые колониальные семьи подавали сыр с вином после ужина.
Низшие классы также наслаждались консервированным мясом, сыром и хлебом, но в менее формальной манере. Рабочие носили с собой на работу вяленое мясо, хлеб, сыр и маринованные овощи. Еда не портилась, и ее было удобно есть во время перерывов в работе. В местных пабах подавали такие же блюда под названием "обед пахаря". Это сочетание вкусных блюд и сегодня популярно в пабах.
Из чего сегодня состоит доска для шаурмы?
Современное употребление слова charcuterie расширилось до описания демонстрации мяса вместе с сырами и другими угощениями, такими как хлеб, крекеры, фрукты и овощи. Такие блюда популярны на вечеринках. Доски с закусками могут быть оформлены в соответствии с тематикой мероприятия, подчеркивать блюда мировой кухни или добавлять визуальную привлекательность шведскому столу.
Хотя подносы с легкими закусками были популярны на вечеринках в течение многих лет, с появлением социальных сетей доски для закусок приобрели культовый статус. Искусно оформленные доски - идеальное место для фотосессий: и профессионалы кулинарии, и домашние повара делятся своими творениями в Интернете. Творческие кулинары делают тематические доски для праздников и особых событий, а также классические коллекции сыров и мяса.
Как сделать доску для шаурмы
Приготовление сырной доски в основном заключается в выборе продуктов и их привлекательном расположении. Продукты не требуют приготовления. Можно приготовить собственные копчености или домашние колбасы, но большинство людей предпочитают покупать готовые блюда из мяса и сыра для charcuterie board.
К популярным видам мяса, используемым для приготовления стряпни, относятся:
-
Салями
-
Прошутто
-
Пепперони
-
Сопрасетта
-
Чоризо
-
Капикола
-
Хамон иберико
Мясо обычно подается в паре с сырами. Некоторые кулинарные эксперты советуют выбирать сочетание твердых и мягких сыров для разнообразия вкуса и текстуры. Сыры следует подавать при комнатной температуре, чтобы усилить их вкус.
К популярным сырам для закусочной доски относятся:
-
Чеддер
-
Перец Джек
-
Козий сыр
-
Гауда
-
Бри
-
Камамбер
-
Сыр Блю
-
Горгонзола
-
Манчего
Возможно, вы захотите добавить на доску и различные приправы. Горчица, фруктовые джемы и компоты сочетаются со вкусом копченого мяса и сыров. Добавьте крекеры или хлеб, чтобы ваши гости могли сложить приправы, мясо и сыр в мини-сэндвичи, которые легко перекусить. Огурцы или оливки также являются вкусным дополнением.
Фрукты (свежие или сушеные), а также орехи или овощи придают дополнительные вкусовые качества и визуальную привлекательность разделочной доске. Они не являются обязательными для оформления, но сладкие продукты, такие как темный шоколад или мед, также могут дополнить презентацию.
Поскольку в качестве основных ингредиентов для закусочных досок используются мясо и сыр, они не являются ни веганскими, ни вегетарианскими. Тем не менее, если вы предпочитаете именно такие варианты, можно создать charcuterie board с имитацией мяса и сыра. В зависимости от типа крекеров или хлеба, которые вы выберете, вы также можете создать варианты без глютена.
Полезны ли доски с шаурмой для здоровья?
Закуски - это вкусно, но лучше всего употреблять их в меру. Готовое мясо часто содержит большое количество соли. Соль помогает сохранить мясо и предотвратить его порчу. Часто в мясе также содержится большое количество жира, поскольку жиры усиливают вкус мяса в процессе приготовления. Это может повысить калорийность мяса, а также содержание натрия.
Полножирные сыры также могут содержать значительное количество калорий и натрия. Многие специальные сорта сыра готовятся из цельного молока, что придает им насыщенный вкус. Как и консервированное мясо, сыр содержит соль в процессе приготовления, чтобы предотвратить порчу.
Подсчет калорий на порцию для распространенных ингредиентов закусочного стола составляет:
-
Салями: 40 калорий на ломтик.
-
Прошутто: 17 калорий на ломтик.
-
Пепперони: 10 калорий на ломтик.
-
Козий сыр: 91 калория на один сантиметровый кубик.
-
Гауда: 32 калории на порцию размером с крекер.
-
Бри: 56 калорий на один дюймовый ломтик.
-
Сыр Блю: 31 калория на порцию крекера.
-
Крекеры с водой: 11 калорий на крекер.
-
Французский хлеб: 27 калорий в одном ломтике для перекуса.
Хотя каждый маленький кусочек не кажется большим количеством калорий, если соединить несколько ингредиентов вместе, можно получить значительную порцию еды.
Сделай сам Доски для закусок
Сделать собственную доску для шаурмы - очень просто. В качестве "доски" может выступать что угодно - от разделочной доски до сервировочного подноса. Затем вы можете решить, что положить на charcuterie board. Вы можете выбрать несколько сортов мяса и сыра, а также орехи, джемы или фрукты. Разложите предметы в визуально приятном порядке, может быть, с помощью вдохновения из социальных сетей, чтобы почерпнуть идеи для charcuterie board, и поставьте ее перед гостями.
