Действительно ли салат является здоровым выбором?
1/17
Это зависит от того, что вы добавите к зелени. Правильно подобранная начинка может создать полноценное блюдо, насыщенное витаминами, минералами, белком, полезными жирами и разумными углеводами. Но другие ингредиенты могут содержать дополнительные калории, жир, натрий и сахар. Если вы сделаете правильный выбор, вы сможете приготовить вкусный и питательный салат.
Худший: Салат со сливочной заправкой
2/17
Такие заправки, как ранч, голубой сыр и Тысяча островов, часто содержат много калорий, вредных для здоровья насыщенных жиров и натрия. Порция из 2 столовых ложек типичной заправки из голубого сыра содержит почти 150 калорий и более 15 граммов жира. А многие люди добавляют в салат полчашки или больше. В результате салат может содержать больше жира, чем чизбургер с картошкой фри.
Худший вариант: Салат с обезжиренной заправкой
3/17
Итак, выбираем низкокалорийную, обезжиренную заправку, верно? Подумайте еще раз. Чтобы компенсировать вкус, в них часто добавляют много сахара и натрия. Жир делает салаты вкуснее и полезнее. Он необходим организму для усвоения и использования некоторых витаминов, таких как A, D, E и K. Одно исследование показало, что люди получали меньше антиоксидантов, называемых каротиноидами, когда ели салаты с обезжиренной заправкой, по сравнению с заправкой с пониженным или полным содержанием жира.
Лучше всего: использовать оливковое масло и уксус
4/17
Сделайте свою собственную заправку, и вы сократите количество вредных продуктов. Начните с оливкового масла, которое содержит полезные для сердца ненасыщенные жиры. Взбейте с бальзамическим или красным винным уксусом, соком лимона или лайма. Для вкуса можно добавить немного дижонской горчицы или меда, а также приправить солью и черным перцем.
Худшее: Салат с хрустящей курицей
5/17
Зеленый салат с курицей может показаться здоровой пищей, но такие описания, как "хрустящий" и "хрустящий", являются тревожным сигналом. Эти слова - код для обозначения панировки и жарки во фритюре, что может превратить этот здоровый на вид салат в калорийную бомбу. Хуже того, исследования показывают, что употребление большого количества жареной пищи может повысить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа.
Лучше всего: добавить курицу или рыбу на гриле
6/17
Салат из одних овощей не насытит вас надолго - для утоления голода вам нужен белок. Белок переваривается дольше, поэтому вы дольше остаетесь сытыми. Хорошими источниками являются куриная грудка (26,7 грамма в 3 унциях), лосось (21,6 грамма в 3 унциях) и креветки (20,38 грамма в 3 унциях). И обязательно готовьте их на гриле, в пароварке или запекайте. Некоторые способы приготовления - например, запекание или жарка - добавляют дополнительное масло, масло или панировку.
Худшее блюдо: салат "Айсберг
7/17
Это классика. Но не заказывайте его, если вы пытаетесь питаться легко. Благодаря голубому сыру или соусу ранч и крошкам бекона, в нем может содержаться в четыре раза больше жира, чем в стейке T-bone. Он также не соответствует требованиям по питательности. Это потому, что в салате айсберг содержится меньше витаминов и минералов, чем в большинстве темной листовой зелени.
Лучшее: Салат из шпината или кейла
8/17
Когда речь идет о листовой зелени, темный цвет лучше. В них больше всего питательных веществ. Вот пример: В кейле и шпинате в 10 раз больше витаминов А и С, повышающих иммунитет, чем в салате айсберг. Не любите их? Переверните новый лист: Бостон, бибб и ромэн имеют мягкий вкус, а руккола и водяной кресс обладают пикантным вкусом.
Лучший: Салат с овощами
9/17
Добавьте в салат смесь овощей, чтобы получить больше питательных веществ и вкуса. Добавьте к листовой зелени хрустящие продукты, такие как морковь, огурцы или брокколи. Затем добавьте цветовую гамму из помидоров, болгарского перца, свеклы или красного лука. В процессе приготовления добавьте остатки вчерашнего вечера, например, жареную брюссельскую капусту, сладкий картофель или спаржу.
Худший вариант: Салат с гренками и сыром
10/17
Купленные в магазине гренки и кусочки бекона содержат много соли и не дают много питательных веществ. Любите хруст? Попробуйте добавить вместо них орехи, семечки или хрустящие овощи - такие как джикама и морковь. В сыре есть кальций, но он также содержит около 100 калорий на унцию. Если очень хочется, выбирайте нежирный сыр, например, фету или пармезан, и добавляйте всего по крошке.
Худшее: Сухофрукты, засахаренные орехи
11/17
Эти сладкие начинки часто делаются с добавлением сахара и масла. Например, в унции засахаренных орехов пекан может содержаться 4 грамма (1 чайная ложка) сахара. А сушеные фрукты содержат меньше воды и объема, чем свежие. Это означает, что вы получаете меньше: Одна порция - это полчашки, или вдвое меньше, чем в свежих фруктах.
Лучше всего: использовать свежие фрукты и орехи
12/17
Фрукты добавляют сладость и антиоксиданты. Орехи дают белок, клетчатку и полезные жиры. Такое сочетание питательных веществ делает ваш салат более сытным и полезным. Более того, исследования показывают, что регулярное употребление орехов может помочь избежать сердечных заболеваний и рака. Попробуйте сочетать ягоды с миндалем, яблоки с грецкими орехами, а персики с орехами пекан.
Худшее: Салат "Тако
13/17
Некоторые из этих блюд содержат больше калорий, чем буррито. Это потому, что они начинаются с обжаренной во фритюре оболочки тортильи. В одной только этой "миске" может содержаться почти 400 калорий и 22 грамма жира. Затем она наполняется огромными порциями говяжьего фарша, сыра, сметаны и гуакамоле. Вес такого салата может достигать 800 калорий и более!
Лучший: Салат с черной фасолью и авокадо
14/17
Получите весь вкус салата тако без лишних калорий, дополнив его черной фасолью и авокадо. Фасоль - хороший источник антиоксидантов, борющихся с болезнями, в ней есть белок и клетчатка, а также железо, повышающее энергию. Авокадо добавляет сливочный вкус и клетчатку. Кроме того, его жиры помогают организму усваивать питательные вещества, включая полезный для сердца ликопин.
Худший: "Салаты" с майонезом
15/17
Слово "салат" в названии не делает его здоровым выбором. Тунец, нежирная курица и вареные яйца могут быть хорошими источниками белка, но эта польза сводится на нет, если вы заправляете их майонезом, который содержит много жира, соли и калорий. Для более здоровой версии используйте небольшое количество легкого майонеза и немного нежирной сметаны или простого йогурта. А немного горчицы, которая не содержит ни жира, ни сахара, может придать блюду дополнительную остроту.
Советы по приготовлению салатов в ресторане
16/17
Во многих ресторанах в салаты добавляют сыр, жареный лук, бекон или гренки. Затем они поливают их заправкой. Даже простой салат "Кобб" может содержать около 1 000 калорий и 85 граммов жира. Чтобы сделать разумный выбор, ознакомьтесь с информацией о питании в ресторане. И попросите приправы на гарнир.
Домашние салаты
17/17
Когда вы готовите свой собственный салат, вы контролируете, что в него входит. Вы можете добавлять овощи и использовать более полезные ингредиенты. Замените индюшиный бекон с низким содержанием жира на обычный, а хрустящие семечки - на гренки. И следите за порциями более калорийных начинок - порция сыра составляет 1 1/2 унции, что примерно равно размеру четырех кубиков.
