5 в день: Фрукт месяца: Хурма

Происхождение хурмы уходит корнями в древний Китай. Судьба вмешалась в этот процесс в 1880-х годах, когда командующий войсками США привез в Вашингтон японский сорт хурмы. Сейчас хурму выращивают в Калифорнии, где процветают сотни различных сортов. Этот ярко окрашенный, блестящий оранжево-красный плод с кожицей является отличным источником витамина А, хорошим источником витамина С и богат клетчаткой.

Хотя существует бесчисленное множество различных сортов хурмы, в продаже имеются только два. Их можно отличить по форме.

Хачия: Этот сорт хурмы составляет примерно 90 процентов всех имеющихся фруктов. Ее можно отличить по форме, напоминающей желудь. Эта хурма терпкая, пока не станет мягкой и спелой.

Фую: Этот сорт хурмы набирает популярность у нас, как и в Японии. Похожий по цвету, но похожий на раздавленный помидор, этот сорт меньше, слаще и съедобен, пока еще твердый.

Наличие, выбор, хранение, подготовка

Хурма широко доступна с сентября по декабрь, пик продаж приходится на ноябрь.

Выбирайте хурму с глубоким красным оттенком. Ищите хурму круглую, пухлую, с блестящей и гладкой кожицей. Избегайте плодов с пятнами, синяками или потрескавшейся кожицей, а также без зеленых листьев на верхушке. Выбирайте спелую хурму, только если вы планируете съесть ее сразу. В противном случае покупайте более твердые плоды и дайте им дозреть.

Созревает хурма при комнатной температуре в бумажном пакете с яблоком или бананом. Когда хурма созреет, храните ее в холодильнике. Обязательно съешьте плоды как можно скорее, потому что перезревшая хурма быстро превращается в кашицу.

Спелая хурма Фую, похожая на приплюснутые помидоры, будет хрустящей, а желудевидная Хачия - очень мягкой и сочной.

Недозрелая хурма Хачия очень горькая на вкус и высасывает всю влагу изо рта - не очень приятно. Терпкость уйдет по мере созревания плодов.

Сделайте хурму частью вашего плана "5 в день

• Вымойте хурму Фую, удалите сердцевину и листья, нарежьте ломтиками или ешьте целиком.

• Промойте хурму Хачия и разрежьте пополам. Удалите семена и выньте ложкой плоды из кожицы.

• Добавляйте ломтики твердой хурмы фуйю в салаты.

• Пюрируйте мякоть хурмы Хачия и добавляйте ее в напитки, смузи или соусы из свежих фруктов. Пюре также можно использовать для приготовления печенья.

• Нарежьте фуйю и смажьте соком лайма, солью и порошком чили. Ешьте с ломтиком сыра с низким содержанием жира.

• Смешайте нарезанный кубиками фуйю с виноградом, зернами граната, нарезанным кубиками яблоком и нарезанным киви для красочного осеннего салата.

• Посыпьте горячую или холодную кашу кубиками ярко-оранжевого фьюри.

• Приготовьте сальсу с изюминкой: добавьте нарезанный фуйю, лук, томатильо, кинзу и чили серрано и смешайте вместе.

• Начните утро правильно! Добавьте измельченную или смешанную хурму Фую к блинчикам, вафлям и французским тостам.

• Сделайте моментальный шербет из хурмы! Просто отрежьте кусочек с заостренным кончиком, плотно заверните плод и заморозьте на срок до трех месяцев. Разморозьте фрукты в холодильнике в течение примерно четырех часов, зачерпните фрукт и наслаждайтесь!

Рецепты

Рецепты

Салат из хурмы и яблок Делается 6 порций Каждая порция равна одной порции 5 в день

Ингредиенты

1 ст. ложка поджаренных грецких орехов 2 ст. ложки апельсинового сока 1 ст. ложка хересного уксуса 1 ст. ложка оливкового масла 3 сладких сортовых яблока, промытых, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных вдоль 3 твердоспелых сорта хурмы Фую, промытых, очищенных от плодоножек и тонко нарезанных вдоль.

В миске соедините апельсиновый сок, уксус и оливковое масло. Добавьте яблоки, хурму и поджаренные грецкие орехи и перемешайте.

Анализ питательных веществ на порцию: Калории 90, белок 0 г, жир 3 г, калории из жира 29%, холестерин 0 мг, углеводы 16 г, клетчатка 3 г, натрий 15 мг.

Салат из смешанной хурмы Делается 4 порции Каждая порция равна полутора порциям 5 A Day

Ингредиенты

2 чашки микса зеленого салата 4 ст. ложки заправки из красного винного уксуса 1/2 спелого авокадо, очищенного и нарезанного 4 хурмы, очищенной и нарезанной 1 чашка джикамы, нарезанной 1 азиатская груша, нарезанная ломтиками

Положите салат-латук в сервировочную миску. Отмерьте заправку в стеклянную емкость, достаточно большую, чтобы вместить фрукты. Положите авокадо, хурму, джикаму и кусочки азиатской груши в стеклянную мерку по мере их нарезки. Перемешайте, чтобы покрыть фрукты. Выложите фрукты и заправку на салат-латук. Перемешайте, чтобы покрыть салат. Охладите 20 минут.

Анализ питательных веществ на порцию: Калории 111, белок 2 г, жир 4 г, калории из жира 29%, холестерин 0 мг, углеводы 19 г, клетчатка 4 г, натрий 223 мг.

Припущенная хурма Делается 6 порций Каждая порция равна одной порции 5 в день

Ингредиенты

6 упругих спелых хурм сорта Фую (около 1 1/2 фунта) 1/2 стакана сухого белого вина 3/4 стакана апельсинового сока 1/4 стакана сахара 1 ч.л. свежего имбирного корня, очищенного и измельченного 1/4 ч.л. корицы

Почистите хурму, выбросьте семена и разрежьте каждую хурму на 8 клиньев. В кастрюле соедините хурму, вино, апельсиновый сок, сахар, корень имбиря и корицу, доведите жидкость до кипения, периодически помешивая, и варите, накрыв крышкой, в течение 15 минут или пока хурма не станет мягкой. Переложите хурму шумовкой в миску, варите сироп, пока его количество не уменьшится примерно до 1/2 стакана, и полейте им хурму. Хурму можно подавать теплой или охлажденной с мороженым, рисовым пудингом или хлебным пудингом.

Анализ питания на одну порцию: Калории 92, белок 0 г, жир 0 г, калории из жира 1%, холестерин 0 мг, углеводы 20 г, клетчатка 0 г, натрий 3 мг.

Парфе из йогурта с хурмой Делается 4 порции Каждая порция равна одной порции 5 в день

Ингредиенты

2 хурмы 1 ст. ложка коричневого сахара 2 чашки обезжиренного ванильного йогурта 1 чашка свежей малины 1 чашка гранолы с низким содержанием жира

Разрежьте каждую хурму на 4 клина; очистите клинья от кожуры, используя пальцы или небольшой нож. Разрежьте каждый клин на 4 части; отложите в сторону. Соедините коричневый сахар и йогурт в небольшой миске; перемешайте до получения однородной массы.

Выложите 1/4 стакана йогуртовой смеси в каждый из 4 десертных бокалов (8 унций), сверху положите 4 клина хурмы. 2 столовые ложки малины и 2 столовые ложки гранолы. Повторите слои, заканчивая гранолой. Подавать немедленно.

Анализ питания на порцию: Калории 276, белок 9 г, жир 2 г, калории из жира 6%, холестерин 2 мг, углеводы 57 г, клетчатка 4 г, натрий 110 мг.

Сорбет из хурмы Делается 1 кварта или 8 порций Каждая порция равна одной порции 5 в день

Ингредиенты

4 чашки пюре из хурмы 1/2 чашки сахарного песка 1/2 чашки воды

Отделите мякоть хурмы от волокнистых нитей, пропустив ее через сито обратной стороной ложки. Нагрейте воду и сахар в кастрюле среднего размера до растворения сахара. Смешайте пюре из хурмы с сахарно-водной смесью. Переложите смесь в контейнер для заморозки и заморозьте до застывания, помешивая один или два раза.

Анализ питания на одну порцию: Калории 80, белок 0 г, жир 0 г, калории из жира 1%, холестерин 0 мг, углеводы 21 г, клетчатка 0 г, натрий 1 мг.