Суккоташ из черных бобов и гомини с жареными грибами портобелло
Социальная сеть Поделиться Бар Pin
Рецепт доктора с сайта EatingWell.com
-
Время подготовки
40 минут
-
Общее время
40 минут
основные моменты рецепта
-
Вегетарианский
-
Веган
Информация о питании
Составляет: 6 порций
-
Калории 251
-
Углеводы 42 г
-
Диетические волокна 10 г
-
Жир 6 г
-
Насыщенные жиры 0 г
-
Моножир 3 г
-
Белок 10 г
-
Холестерин 0 мг
-
Натрий 559 мг
-
Сахара 11 г
-
Калий 943 мг
Здесь грибы на гриле с дымным ароматом подаются поверх суккоташа из черных бобов и гомини. Подавайте с: Кукурузным хлебом и салатом из авокадо и помидоров.
Инструкции
Разогрейте гриль до средне-высокого уровня.
Смажьте маслом верхушки шляпок грибов и обе стороны цуккини и болгарского перца. Жарьте на гриле вместе с кукурузой, периодически поворачивая, до мягкости и легкого обугливания со всех сторон, 5-6 минут для грибов, цуккини и болгарского перца и 8-10 минут для кукурузы.
Взбейте уксус, коричневый сахар, паприку и 1/4 чайной ложки соли в большой сковороде. Добавьте обжаренные шляпки грибов и переверните, чтобы покрыть их. Доведите до кипения на среднем огне. Снимите сковороду с огня. Переложите грибы на разделочную доску.
Тем временем срежьте зерна кукурузы с початков и нарежьте цуккини и болгарский перец на кусочки размером 3/4 дюйма. Добавьте в маринад на сковороде вместе с черной фасолью, гомини, фасолью лима и оставшейся 1/2 чайной ложки соли. Верните сковороду на средний огонь и готовьте, помешивая, пока суккоташ не пропечется, от 3 до 5 минут.
Нарежьте шляпки грибов и подавайте поверх суккоташа. Гарнируйте соусом барбекю и пепитами (если используете).
Советы
Совет: Темные жабры, расположенные на нижней стороне шляпки гриба портобелло, съедобны, но могут придать блюду непривлекательный серо-черный цвет. При желании удалите жабры ложкой. Совет покупателя: Хомини - это белая или желтая кукуруза, обработанная известью для удаления жесткой кожуры и зародышей. Консервированный вареный хомини можно найти в латинском отделе больших супермаркетов - рядом с фасолью - или на латинских рынках.
