Скорее всего, у вас в холодильнике стоит коробка яиц. Несмотря на то, что на ней сбоку указан срок годности, вы можете задаться вопросом, испортятся ли ваши яйца раньше или даже пролежат дольше. Как определить, что яйца портятся?
О том, как испортить яйца
По мере старения яйца воздушные ячейки внутри становятся все больше и больше. Многие люди говорят, что яйцо можно определить, если поместить его в воду, и оно всплывет. Хотя это хороший способ проверить возраст яйца, плавание не обязательно означает, что оно испортилось.
Если вы проверяете яйцо, поместив его в воду, вы все равно можете вскрыть его, чтобы проверить, не испортилось ли оно. Когда вы вскроете его, обратите внимание на другие признаки изменения цвета или кислого запаха. Свежее яйцо не имеет запаха, но яйцо, которое портится, пахнет серой. Если вы чувствуете какой-то запах, скорее всего, яйцо уже не годится.
Понимание цвета яйца. Вы привыкли видеть желтый желток и прозрачный белок. Существуют вариации цвета, которые безопасны, и другие, которые небезопасны:
-
Красное пятно на желтке - его также называют кровяным пятном, и оно появляется во время овуляции курицы, в результате которой образуется желток. Красное пятно появляется, когда лопается кровеносный сосуд вокруг желтка. Яйца с красным пятном безопасны для употребления.
-
Помутнение яичного белка - Помутнение является признаком того, что яйцо очень свежее. Высокий уровень углекислого газа вызывает помутнение в момент снесения яйца. Со временем помутнение исчезает. Такие яйца безопасны для употребления.
-
Белые нити в яичном белке - Это также называется халазой. Он удерживает желток на месте яичного белка. Более заметные белые нити указывают на то, что у вас очень свежее яйцо. Белые нити не нужно удалять перед приготовлением.
-
Более светлый или более темный желток - то, что ест курица, влияет на цвет желтка, который она откладывает. Если курицу кормят пшеницей и ячменем, желток будет бледнее. Если курица питается зелеными растениями и кукурузой, желток темнее. Куры, которых кормят пшеницей и ячменем, дают яйца со светлым желтком. Куры, которых кормят зелеными растениями, кукурузой и люцерной, производят яйца с более темным желтком. Цвет желтка не указывает на свежесть или здоровье курицы-матери.
-
Зеленое кольцо вокруг вареного желтка - Если вы готовите яйцо в скорлупе, сварив его вкрутую, желток может позеленеть от перегрева. Сера и железо реагируют на тепло, в результате чего желток становится слегка зеленым. Яйца по-прежнему безопасны для употребления.
-
Небелый яичный белок - Если яичный белок не прозрачный или мутно-белый, он может быть плохим. Если яичный белок имеет зеленый или переливающийся вид, в нем могут быть вредные бактерии. Он может быть небезопасен для употребления. Если вы заметили, что цвет не тот, понюхайте яйцо. Всегда следует проявлять осторожность и выбрасывать яйца, которые могут быть плохими.
Риски, связанные с употреблением плохих яиц
Бактерии. Сальмонелла часто встречается в яйцах, независимо от того, хорошие они или плохие. Однако сальмонелла выводится из яиц с помощью тепла. Когда яйца портятся, в них развиваются другие виды бактерий, такие как кишечная палочка, которые приводят к тяжелым заболеваниям.
Если яйцо испорчено, симптомы болезни проявляются в течение 6-48 часов и могут включать в себя:
-
Диарея
-
Боль в животе и спазмы
-
Лихорадка
-
Рвота
Симптомы обычно проявляются в период от шести до 48 часов после употребления зараженного яйца и могут продолжаться от 4 до 7 дней. В большинстве случаев симптомы проходят сами по себе.
Сохранение свежести яиц
Знание того, как ухаживать за яйцами, поможет вам предотвратить их порчу. Помните об этих советах при покупке яиц:
-
Перед покупкой откройте коробку, чтобы проверить, не загрязнены ли яйца или не имеют ли они трещин. Не покупайте яйца с видимой грязью, фекалиями или трещинами.
-
Не позволяйте яйцам долго лежать в холодильнике.
-
Храните яйца в картонной упаковке, чтобы они не разбились. Картонная упаковка также помогает яйцам сохранять влагу. Она также предохраняет яйца от других запахов в вашем холодильнике.
-
Поместите яйца на заднюю часть полки, чтобы обеспечить более стабильную температуру. Если они находятся рядом с дверцей холодильника, которая часто открывается и закрывается, это может повлиять на их температуру.
-
Если вы достаете яйца и не используете их, снова охладите в течение 2 часов. Если яйца хранятся дольше этого времени, выбросьте их.
-
Если на коробке нет срока годности, отметьте, когда вы их купили. При правильном хранении яйца обычно годны в течение 6 недель со дня покупки.
