Что такое стевия?
Стевия - это заменитель сахара, получаемый из листьев растения стевия. Он в 100-300 раз слаще столового сахара, но не содержит углеводов, калорий и искусственных ингредиентов.
Не всем нравится его вкус. Некоторые люди находят его горьким, а другие считают, что вкус стевии похож на ментол. Попробуйте добавить ее в утренний кофе или посыпать овсянку, чтобы понять, нравится ли вам этот вкус.
Польза стевии для здоровья
Стевия, в отличие от других заменителей сахара, является натуральной. Она производится из листьев, родственных популярным садовым цветам, таким как астры и хризантемы.
В Южной Америке и Азии люди уже много лет используют листья стевии для подслащивания напитков, например, чая.
Ищите стевию в виде порошка или жидкости в супермаркетах и магазинах здорового питания. Скорее всего, вы найдете ее в отделе товаров для выпечки или в отделе здорового питания.
Вы даже можете получить сладкий кофеин без калорий и искусственных подсластителей. Крупнейшие американские компании по производству газировки теперь продают диетические безалкогольные напитки кола, подслащенные стевией. Некоторые ароматизированные воды также содержат стевию.
Если у вас диабет, стевия может стать способом подсластить ваш йогурт или горячий чай без добавления углеводов.
Риски, связанные со стевией
FDA одобрило только очищенную форму стевии, называемую стевиозидом, как безопасную для употребления. Продукты, считающиеся безопасными, содержат в списке ингредиентов такие слова, как экстракт стевии или Stevia rebaudiana. Если вы увидите целые листья стевии или неочищенный экстракт стевии в местном магазине натуральных продуктов, не покупайте их. FDA утверждает, что у него недостаточно информации об их потенциальном влиянии на здоровье, включая проблемы с почками и сердечно-сосудистой системой.
Приготовление пищи со стевией
Вы можете использовать стевию так же, как и столовый сахар.
-
Подсластите ею напиток или посыпьте ею кашу.
-
Вы также можете готовить с ним. У каждой марки свое соотношение сахара и стевии, поэтому проверьте упаковку, прежде чем отмерять подсластитель. Если вы используете слишком много сахара, он может вызвать горькое послевкусие.
-
Выпечка со стевией может быть сложной. Поскольку она не обладает теми же химическими свойствами, что сахар, она не придаст тортам, печенью и хлебу нужную текстуру. Попробуйте поэкспериментировать с пропорциями или дополнительными ингредиентами. Например, добавление взбитых яичных белков в тесто для пирога или дополнительного пекарского порошка и пищевой соды в тесто для быстрого хлеба поможет им подняться.
