Из архива врача
Все мы знаем о видах продуктов, которые могут способствовать сокращению продолжительности здоровой жизни. Свиные шкурки, обугленное мясо и сало - все это так. Но есть ли продукты, которые помогают жить дольше?
Нет недостатка в людях, которые с радостью продадут вам определенную добавку или продукт питания, который, как они утверждают, поможет вам прожить более долгую и здоровую жизнь. Однако научные данные, лежащие в основе многих из этих продуктов, не всегда убедительны для некоторых ученых в области общественного здравоохранения или эпидемиологов.
Мы знаем, что диеты, богатые фруктами и овощами, гораздо полезнее для здоровья, что приводит к меньшему количеству хронических заболеваний и снижению расходов на здравоохранение, но не совсем ясно, как те или иные конкретные продукты питания влияют на продолжительность жизни", - говорит Хьюберт Уорнер, доктор философии, заместитель директора программы "Биология старения" в Национальном институте старения.
Уорнер также утверждает, что отказ от еды вообще, когда бы то ни было, может способствовать более долгой жизни, но в то же время сделать ее значительно менее приятной.
"Многие исследования на животных показывают, что ограничение калорий, то есть постоянная низкокалорийная диета, может удлинить жизнь в лабораторных условиях, - говорит Евгения Ванг, доктор философии, профессор биохимии Университета Кентукки в Луисвилле, изучающая генетику старения. По словам Уорнера, в Университете Висконсина проводится несколько исследований на обезьянах по ограничению калорий, но исследования на людях еще не проводились.
Так что если вы ищете продукты, которые помогут вам прожить дольше, то растительная диета - что-то очень похожее на то, что большинство из нас считает вегетарианской диетой - кажется, это то, что нужно, говорят эти эксперты.
"Существуют тысячи небольших, краткосрочных исследований продуктов питания или добавок, которые могут показать определенный эффект, но когда вы смотрите на крупные, долгосрочные исследования того, как диета влияет на продолжительность жизни и расходы на здравоохранение в реальном мире, именно растительная диета оказывается более здоровой", - говорит Нил Барнард, доктор медицины, президент Комитета врачей за ответственную медицину и автор книги "Ешь правильно, живи дольше: Использование природной силы продуктов питания для защиты организма от старения" и других книг.
Барнард ссылается на исследование "Десять лет жизни. Is It a Matter of Choice?" в качестве примера такого доказательства. В ходе исследования ученые изучили 34 192 белых адвентистов седьмого дня в возрасте старше 30 лет, не являющихся испаноязычными.
"Исследователи любят изучать адвентистов, потому что они почти все не курят, избегают алкоголя и в основном являются вегетарианцами", - говорит Барнард. Примерно 30% участников исследования были вегетарианцами; около 20% были полувегетарианцами, употребляя мясо реже одного раза в неделю. Исследование показало, что мужчины и женщины-вегетарианцы имели "ожидаемый возраст смерти 83,3 и 85,7 лет, соответственно". Мужчины жили на 7,28 лет дольше, чем средний американский мужчина, а женщины - на 4,42 года дольше, чем средняя американская женщина.
"Это дает адвентистам более высокую продолжительность жизни, чем у любой другой формально описанной популяции", - пишут авторы исследования.
Десять дополнительных лет, не прибегая к ограничению калорий. Более того, эта растительная диета может защитить от болезней, согласно данным знакового исследования "Китайский проект", крупнейшего в истории исследования диеты и болезней.
"В 80-е годы Китай был похож на огромную живую лабораторию", - говорит Баноо Парпиа, доктор философии, младший научный сотрудник Корнельского университета в Итаке, штат Нью-Йорк, который участвует в Китайском проекте. "Люди не путешествовали и питались местной пищей". Тысячи изученных людей в основном не имели холодильников и обработанных продуктов питания. Они питались по сути досовременной пищей, часто выращивая собственные продукты.
В более чем 65 сельских уездах Китая исследователи брали образцы крови и мочи, взвешивали продукты, проводили анкетирование и заполняли истории болезни, начиная от истории курения и заканчивая возрастом начала полового созревания.
Китайские диеты отличались низким содержанием общего жира (от 6 до 24%) и высоким содержанием пищевых волокон (от 10 до 77 граммов в день). Эти диеты содержали менее 20% продуктов животного происхождения. Средний американский рацион содержит около 60% или более продуктов животного происхождения.
"В то время в Китае был более высокий уровень инфекционных заболеваний, поэтому средняя продолжительность жизни была короче, чем в США, но уровень сердечных заболеваний и диабета был очень низким, а рак груди практически отсутствовал", - говорит Парпиа.
Когда исследователи соотнесли эту информацию с данными о заболеваемости раком в этих районах, они смогли объяснить низкий уровень хронических заболеваний и некоторых видов рака китайской растительной диетой.
"Исследование Китайского проекта и другие подобные ему позволяют нам реально оценить, как диета влияет на заболеваемость и продолжительность жизни в реальном мире", - говорит Барнард. "Мы снова и снова видим, что вегетарианская или почти вегетарианская диета в течение всей жизни приводит к удлинению жизни на 5-10 лет".
Опубликовано 29 апреля 2003 года.
