Из архива доктора
1. История редиса
Впервые культивированный в Китае, редис распространился в Северном полушарии и в Европе в 1500-х годах. В Массачусетс редис попал к 1629 году.
2. Все в семье
Редис относится к семейству Brassicaceae (горчичные или капустные). Корнеплод является родственником капусты, брокколи, цветной капусты, хрена и др.
3. Калории
Редис - отличная низкокалорийная закуска: в одной чашке нарезанного редиса всего 19 калорий.
4. Ссылка на васаби
Редис связан с васаби, разновидностью хрена, который в виде пасты является основной приправой японской кухни.
5. Где они растут
В большинстве штатов выращивают редис, но Калифорния и Флорида могут похвастаться самыми большими урожаями в США.
6. Первое растение вашего ребенка?
Поскольку редис быстро растет, он идеально подходит для детских садов. Научное название рода, в который входит редис, - Raphanus, что в переводе с греческого означает "быстро появляющийся".
7. Сорта редиса
Несколько сортов редиса доступны круглый год. Они различаются по размеру, вкусу и цвету, но имеют общую питательную ценность.
Редис легко и быстро выращивать. Попробуйте выращивать их в детском саду.
Салат из красного редиса и зелени
На четыре порции.
Ингредиенты:
Заправка
1 ст. ложка сока лайма
2 ст. л. апельсинового сока
1 ст. ложка белого бальзамического уксуса (или красного винного уксуса)
3 ст. л. орехового или оливкового масла
1 ч.л. дижонской горчицы
¼ ч.л. перца
щепотка соли
Салат
4 чашки смешанной зелени
1 чашка тонко нарезанного красного редиса
1 большое яблоко, разрезанное на четвертинки и нарезанное на полоски для жульена
1 апельсин, очищенный от кожуры, удаленные мембраны и разделенный на части
½ чашки нашинкованной моркови
½ чашки джикамы, очищенной и нарезанной полосками
¼ чашки крупно нарезанных грецких орехов, поджаренных на тостере
¼ чашки сыра фета
Рекомендации
1. Поместите ингредиенты для заправки в большую миску, взбейте вместе и отложите в сторону.
2. Соедините зелень, нарезанный редис, полоски яблок, апельсины, измельченную морковь и полоски джикамы в большом салатнике.
3. Перемешайте салат с заправкой и выложите на четыре тарелки.
4. Украсьте каждую тарелку грецкими орехами и сыром фета.
На порцию: 248 калорий, 5 г белка, 8 г углеводов, 18 г жира (3 г насыщенного жира), 8 мг холестерина, 5 г клетчатки, 13 г сахара, 175 мг натрия. Калории из жира: 62%.
