Хотя существует большое разнообразие микрозелени, которую можно купить (или вырастить дома), названия этих миниатюрных растений должны звучать знакомо: свекла, мангольд, брокколи, горчица, руккола, амарант, горох и другие. Микрозелень - это просто версия этих овощей и трав, когда они находятся в форме маленьких ростков.
Существует около шестидесяти различных видов микрозелени. Микрозелень не только добавляет питательные вещества в салаты, супы или бутерброды, но и отличается нежностью и восхитительным вкусом.
Каковы преимущества микрозелени для здоровья?
Микрозелень становится все более популярной в последние несколько лет, и в настоящее время проводится множество исследований, направленных на то, чтобы понять все преимущества этих крошечных растений для здоровья.
Первые исследования показали, что микрозелень содержит на 40% больше фитохимикатов (полезных питательных веществ и компонентов), чем их полноразмерные собратья.
Хотя эта зелень небольшого роста, она содержит чрезвычайно высокий уровень мощных витаминов, минералов и компонентов, поддерживающих здоровье.
Микрозелень может снизить кровяное давление. Продукты с высоким содержанием клетчатки и витамина К могут быть полезны для поддержания здорового кровяного давления, а микрозелень содержит большое количество этих важных элементов, а также других витаминов и минералов.
Микрозелень может помочь в борьбе с раком. Исследования на эту тему продолжаются, но некоторые первые данные свидетельствуют о том, что сульфорафан - соединение, содержащееся в особенно высоких концентрациях в ростках брокколи, - может помочь в борьбе с раком.
Некоторые виды микрозелени могут помочь снизить уровень холестерина. Исследование показало, что микрозелень краснокочанной капусты снижает уровень холестерина ЛПНП, холестерина в печени и воспалительных цитокинов - факторов, которые могут повысить риск сердечных заболеваний.
Микрозелень может поддержать здоровье кишечника. Продукты с высоким содержанием пищевых волокон, такие как микрозелень, могут облегчить запоры и другие желудочно-кишечные расстройства, если употреблять их в составе здоровой, сбалансированной диеты. Исследования также показывают, что пищевые волокна служат в качестве "пребиотика", или материала, который обеспечивает идеальную среду для процветания "хороших" бактерий в микробиоме человека.
Какие виды микрозелени существуют?
В продаже имеется более 60 сортов микрозелени и смесей микрозелени, поэтому нет недостатка во вкусных и полезных вариантах, когда речь заходит о том, что изучить.
Некоторые из самых популярных сортов микрозелени включают:
-
Свекла
-
Чард
-
Киноа
-
Шпинат
-
Шнитт-лук
-
Чеснок
-
Лук-порей
-
Лук
-
Морковь
-
Сельдерей
-
Укроп
-
Фенхель
-
Цикорий
-
Эндивий
-
Латук
-
Радиккио
-
руккола
-
Брокколи
-
Капуста
-
Цветная капуста
-
Редис
-
Водяной кресс
-
Фасоль
-
Горох
-
Нут
-
Чечевица
-
Травы
Как выращивать и использовать микрозелень
Микрозелень, которая очень похожа на ростки, легко выращивать дома в небольших масштабах. Их выращивание не занимает много времени (обычно около недели), и их можно выращивать круглый год на подоконнике или другом солнечном месте.
Просто посадите семена того вида микрозелени или проростков, который вы хотите вырастить, и поливайте их соответствующим образом. В Интернете можно найти множество руководств и видеороликов о том, как проращивать или выращивать самые разные виды микрозелени.
Эти суперпродукты легко выращивать, и это отличный способ приобщить детей к выращиванию собственной пищи в небольших масштабах. Дети с удовольствием посыпают эти маленькие листья на свои салаты или бутерброды. Некоторые виды микрозелени обладают более ярким вкусом, чем их полноразмерные собратья, поэтому не забудьте попробовать, прежде чем добавлять целую горсть. Немного может оказаться полезным.
Поскольку микрозелень маленькая и нежная, ее легко добавлять в рецепты, чтобы в полной мере использовать ее питательную силу. Учитывая их маленький размер и высокое содержание воды, не рекомендуется готовить микрозелень, но не забудьте помыть ее перед употреблением.
Вот несколько предложений о том, как использовать микрозелень:
-
Добавьте в салат
-
Посыпать сверху на рыбу или мясо, приготовленные на гриле
-
Добавлять в яичницу или омлет
-
Смешайте в смузи
-
Используйте в качестве начинки для супа или пасты
-
Добавьте в сэндвич для придания дополнительной текстуры
-
Гарнировать хумус или другие соусы
