Существует два основных типа рапсового масла: кулинарное и промышленное. Кулинарный вариант, также известный как масло канола, используется на кухне для приготовления пищи. Промышленное рапсовое масло используется в основном в химической и автомобильной промышленности.
Полезно ли рапсовое масло для здоровья?
Рапсовое масло широко используется во всем мире. Оно известно своей доступностью и универсальностью в качестве кулинарного масла и часто встречается в салатных заправках, жареных блюдах и выпечке.
Рапсовое масло содержит мало насыщенных и много ненасыщенных жиров, что очень полезно для здоровья.
Оно является отличным источником витамина Е - сильного антиоксиданта, который поддерживает здоровье глаз и кожи.
Рапсовое масло также является отличным источником омега-3 жиров, известных как альфа-линоленовая кислота, которая обеспечивает многочисленные преимущества для здоровья сердца, такие как снижение кровяного давления и уменьшение вероятности сердечного приступа.
Рапсовое масло с высоким содержанием омега-6 жиров также может поддерживать общее состояние здоровья. Однако избыток омега-6 может привести к некоторому воспалению в организме. К счастью, в рапсовом масле можно найти сбалансированное соотношение омега-3 и омега-6 жиров в пропорции 1:2, что, по мнению экспертов, является идеальным.
Преимущества рапсового масла
Универсальность. Его можно использовать для жарки, фритюра, фритюра, выпечки, маринадов, обмакивания, мороженого и соусов.
Высокая температура приготовления. Рапсовое масло имеет высокую точку дымления, что означает, что оно не горит до температуры около 400 градусов F. Это делает его хорошим выбором для жарки грибов или запекания овощей.
Низкое содержание насыщенных жиров. Это масло содержит наименьшее количество насыщенных жиров среди всех масел, что делает его полезным для здоровья.
Витамин Е. Использование рапсового масла в кулинарии - это хороший способ получить витамин Е в свой рацион.
Мягкий вкус. Поскольку рапсовое масло почти не имеет вкуса, его можно использовать в различных блюдах. Оно отлично подходит для соусов, заправки салатов, выпечки, жарки на сковороде и во фритюре. Вы можете подавать его при комнатной температуре или готовить на нем.
Доступность. Часто рапсовое масло можно купить примерно за половину цены оливкового масла.
Возможные недостатки рапсового масла
Генетически модифицированное. Большинство рапсового масла, продаваемого в продуктовых магазинах, является генетически модифицированным. Производители генетически модифицируют растения для получения более высоких урожаев и более доступных продуктов.
Существует определенная обеспокоенность по поводу генетически модифицированных продуктов питания и их влияния на устойчивость к антибиотикам, аллергии и раку. Однако большинство исследований показывают, что генетически модифицированные продукты в целом безопасны.
Если вы хотите избежать генетически модифицированных продуктов, покупайте рапсовое масло, маркированное как не содержащее ГМО или сертифицированное Министерством сельского хозяйства США (USDA) как органическое.
Сильно обработанное. Рапсовое масло подвергается сильной обработке. Гексан, химический растворитель, добавляется для "очистки" масла. Затем в процессе фильтрации воды удаляются камеди, свободные жирные кислоты и непривлекательные цвета. Хотя этот процесс считается безопасным, он приводит к снижению содержания жирных кислот и витамина Е, что может повлиять на полезные свойства рапсового масла.
