Манная крупа - популярный вид муки. Ее можно найти во многих привычных и часто успокаивающих продуктах питания: макаронах, кускусе, булгуре, лапше, а также во многих десертах и хлебе. В некоторых регионах Южной Азии манная крупа известна как суджи.
Возможно, вам покажется забавным это слово и забавным его употребление. Но если ваш организм восстает против манки, вам будет гораздо интереснее сделать выбор в пользу других продуктов питания.
Что такое манная мука?
Семолина - это вид муки грубого помола, которая производится из твердых сортов пшеницы, а не из другого популярного сорта пшеницы, известного как обычная пшеница. При помоле твердой пшеницы ее самые питательные части перемалываются в манную крупу. Зерна твердой пшеницы имеют золотистый цвет, поэтому манная крупа получается бледно-желтой.
Манная крупа и питание
В 1 чашке (167 граммах) манной крупы из твердых сортов пшеницы содержится:
-
601 калория
-
21,2 грамма белка
-
1,75 грамма жира
-
6,51 грамма пищевых волокон
-
7,28 миллиграмма железа
-
306 микрограммов фолата
Польза манной крупы для здоровья
Высокое содержание фолата. Чашка манной крупы дает большинству людей примерно три четверти фолата, необходимого им в течение дня. Фолат - это витамин группы В, который также известен как фолиевая кислота, когда его принимают в виде добавок или добавляют в пищу.
Фолат важен во время беременности для здорового развития вашего ребенка, поскольку он помогает предотвратить проблемы с нервной системой, такие как spina bifida. CDC рекомендует беременным женщинам принимать 400 микрограммов фолиевой кислоты в день в дополнение к употреблению продуктов, богатых фолатом.
Богаты белком. Каждая клетка вашего тела содержит белок. Белок состоит из аминокислот. Ваш организм производит много аминокислот, но девять из них должны поступать из пищи, которую вы едите.
В манной крупе много белка, но нет насыщенных жиров, которые есть в мясе.
Богата железом. Если в последнее время вы чувствуете усталость, возможно, в вашем организме не хватает железа. Недостаток железа в организме - одна из причин анемии, когда не хватает красных кровяных телец. Железо является важной составляющей крови.
Ваш организм получает железо из продуктов, которые вы едите. Мужчинам необходимо 8 миллиграммов железа в день, а женщинам - 18 миллиграммов в день. Если вы беременны, старайтесь употреблять 27 миллиграммов в день.
Поскольку манная крупа из твердой пшеницы имеет растительную основу, она содержит негемовое железо. Эта форма железа усваивается организмом не так хорошо, как гемовое железо, которое содержится в мясе, птице и морепродуктах. Но вы можете увеличить количество негемового железа, которое усваивается организмом, если будете есть манную кашу с продуктами, богатыми витамином С. Аскорбиновая кислота в витамине С повышает уровень железа.
Лучшими источниками витамина С являются фрукты и овощи, такие как:
-
красный и зеленый перец
-
Брокколи
-
Брюссельская капуста
-
Цитрусовые: апельсины, грейпфруты, мандарины
-
Киви
Низкий гликемический индекс. Гликемический индекс - это показатель того, как быстро ваш организм переваривает пищу и превращает ее в сахар в крови. Некоторые исследования показали, что употребление продуктов с более низким гликемическим индексом может помочь людям с диабетом.
Гликемический индекс макарон, изготовленных из манки твердых сортов пшеницы, намного ниже (47), чем у макарон, изготовленных из обычной пшеницы (68).
Является ли манная крупа безглютеновой?
Короткий ответ - нет. Глютен - это тип белка, и около 80% белка в пшенице - это глютен.
Поскольку манная крупа получает свой цвет из золотистых зерен твердой пшеницы, вы можете спутать ее с кукурузной мукой. Но манная крупа не содержит глютен. Она не подходит для людей с заболеваниями, связанными с глютеном и пшеницей, даже если это хороший ингредиент для макарон.
Связанные с глютеном состояния здоровья
С глютеном связано несколько заболеваний:
Целиакия. Это аутоиммунное заболевание, при котором ваш организм, по сути, восстает против вашей пищеварительной системы, когда вы едите глютен. Со временем эта реакция повреждает выстилку тонкого кишечника, в результате чего он получает меньше питательных веществ.
Симптомы и признаки целиакии могут включать в себя:
-
Усталость
-
Потеря веса
-
Диарея
-
Боль в животе
-
Газы и вздутие живота
-
Запоры
-
Тошнота
-
Рвота
Некоторые взрослые с целиакией могут не иметь расстройств пищеварения, но могут их замечать:
-
боль в суставах
-
Головные боли
-
Усталость
-
Язвы во рту
-
Анемия
-
Остеопороз (истончение костей)
-
Онемение и покалывание в ногах и руках или проблемы с равновесием
Аллергия на пшеницу или зерно. Это аллергическая реакция на продукты, содержащие пшеницу или глютен. Симптомы аллергии на пшеницу могут отличаться у разных людей. Они могут включать в себя:
-
Кожная сыпь или крапивница
-
спазмы в желудке
-
Рвота
-
Диарея
-
Несварение желудка
-
Чихание
-
Астма
-
Головные боли
-
Насморк или заложенность носа
-
Анафилаксия, тяжелая реакция, которая может привести организм в шоковое состояние
Атаксия - это расстройство, при котором возникают проблемы с нервной системой и мышечным контролем. Исследователи утверждают, что у 40% людей, страдающих атаксией с неизвестной причиной, она может быть вызвана глютеном.
Герпетиформный дерматит. Это зудящая кожная сыпь, обычно на коленях, локтях, коже головы, ягодицах и туловище. Его связывают с целиакией, поскольку он связан с повреждением выстилки тонкой кишки. Но сыпь может появиться и без каких-либо проблем с пищеварением.
Большинство людей могут употреблять глютен без проблем. Но у некоторых могут возникнуть серьезные побочные эффекты. Проконсультируйтесь с врачом, если какие-либо из этих симптомов вам знакомы. Возможно, вам поможет исключение из рациона манной крупы и других продуктов, содержащих глютен.
