Что такое руккола?
Ругула, также известная как Eruca vesicaria, - это крестоцветный овощ, двоюродный брат брокколи, капусты и кейла. Листья имеют перечный, пряный вкус, который с возрастом становится все более горьким. Семена также можно есть целиком или выжать из них масло.
Разновидность этого овоща под названием "дикая руккола", как правило, более острая. Другой сорт, который вы можете увидеть в супермаркете, - это "детская руккола". Это просто растение, которое фермеры собирают в ранние сроки.
Независимо от сорта, эта зелень обладает высокой питательной ценностью.
Питание рукколы
Сырая руккола - самый здоровый вариант. В ста граммах рукколы содержится:
-
Жир: 0,7 грамма
-
Углеводы: 3,7 грамма
-
Натрий: 27 миллиграммов
-
Белок: 2,6 грамма
Другие витамины и минералы включают:
-
Кальций
-
Железо
-
Витамин А
-
Витамин C
-
Витамин K
-
Фолат
-
Калий
-
Магний
Польза рукколы для здоровья
В рукколе много антиоксидантов - соединений, которые могут защитить клетки от повреждений или обратить их вспять.
В рукколе также есть глюкозинолаты. Эти природные вещества, придающие рукколе горький вкус и сильный аромат, могут защитить вас от некоторых видов рака, включая рак груди, простаты, легких и толстой кишки. Ругула также может бороться с воспалением. В ней много витамина К, который полезен для костей и может помочь предотвратить остеопороз.
Риски рукколы
Мало что говорит о том, что руккола вредна для вас. Но если вы принимаете лекарства, известные как препараты для разжижения крови, слишком большое количество витамина К может свести на нет их действие. Это связано с тем, что витамин К важен для процесса свертывания крови.
Польза рукколы
Вы можете использовать рукколу так же, как и другую листовую зелень, особенно если хотите придать ей пикантность: Попробуйте:
-
В качестве начинки для пиццы или печеного картофеля
-
В пасту
-
В салатах
-
В супы и соусы
-
Вместо салата-латука в бутербродах
-
В омлетах или смузи
