Обещание
Смогли бы вы стать веганом на неполный день? Сможете, если будете придерживаться плана VB6.
Если вы следите за кулинарным разделом TheNew York Times, вы, вероятно, знаете колонку Марка Биттмана и, возможно, слышали о его подходе к питанию: VB6, что расшифровывается как Vegan Before 6. То есть, вы питаетесь как веган (без мяса, молока и других продуктов животного происхождения) до 6 часов вечера.
Биттман не является врачом, диетологом или специалистом в области здравоохранения, но он готовит и пишет о еде и продовольственной политике уже более 25 лет.
У него также есть опыт из первых рук. В возрасте 57 лет врач сказал Биттману, что у него 40 фунтов лишнего веса, преддиабет и высокий уровень холестерина. По его словам, врач рекомендовал ему перейти на веганскую диету. Биттман решил радикально изменить свой рацион, но не отказываться полностью от всех продуктов животного происхождения, чтобы проверить, поможет ли это улучшить его здоровье без лекарств.
О своей диете Биттман пишет в своей книге "VB6".
Что можно есть и что нельзя
Согласно этому плану, вы станете веганом на неполный день, питаясь в основном фруктами, овощами, зерновыми и бобовыми до ужина, когда вы можете есть все, что вам нравится, в умеренных количествах. Биттман также отказался от обработанных продуктов, таких как белый хлеб, нездоровая пища и макароны - до 6 часов вечера.
28-дневный план VB6 включает в себя гораздо больше фруктов, овощей и других растительных продуктов, чем вы привыкли употреблять. Некоторые из них вы можете есть практически в неограниченных количествах. Однако бобовые (фасоль, чечевица), орехи, семечки, цельное зерно, крахмалистые или жирные овощи и фрукты, а также масла вы должны есть умеренно.
Биттман поощряет перекусывать, когда возникает желание, при условии, что вы не едите, когда на самом деле не голодны, и не выбираете переработанные продукты. Он рекомендует перекусывать фруктами, когда хочется чего-то сладкого, даже если это означает съесть два или три кусочка.
Он предостерегает от употребления слишком большого количества белого картофеля, чипсов и картофеля фри. Он предлагает использовать жирные авокадо и оливки в качестве закусок или альтернативы сыру, но говорит, что съесть "авокадо вместо чизбургера - это всегда честный обмен".
VB6 не разрешает употреблять продукты животного происхождения, сахар, белую муку, белый рис, пасту или обработанные продукты до 18:00 или во время ужина. После 18:00 или во время ужина вы можете есть что угодно и сколько угодно, включая мясо, сыр, алкоголь и сладости. Но если вы пытаетесь похудеть, Биттман советует есть и пить их в ограниченных количествах или использовать в качестве гарнира, а не центрального блюда.
Биттман также дает вам некоторую свободу действий. Если вам не подходит веганство кроме ужина, может быть, вы можете сделать это в другую часть дня? Время может быть произвольным, пишет Биттман.
Уровень усилий: Средний
Ограничения:
С момента пробуждения утром и до обеда или 6 часов вечера вы можете питаться только веганской диетой, включающей фрукты, овощи, цельные злаки, бобовые, орехи и семена. На ужин нет ничего запретного - вы можете есть все, что захотите.
Приготовление пищи и покупки:
Вы будете готовить и есть гораздо больше фруктов, овощей и зерновых, чем раньше. Биттман предлагает очень простые рецепты и способы приготовления широкого спектра продуктов. Кроме того, книга дает вам инструменты, необходимые для того, чтобы диета работала, даже если вы часто питаетесь вне дома и не любите готовить.
Пакетированные продукты или блюда:
Нет.
Личные встречи:
Нет.
Упражнение:
Поощряется. Биттман советует вам двигаться, потому что физические упражнения помогают укрепить физическое и психическое здоровье. Он не дает конкретных рекомендаций.
Учитываются ли диетические ограничения или предпочтения?
Вегетарианец или веган:
Эта диета отлично вам подходит. Диета VB6 делает упор на фрукты, овощи, цельное зерно и бобовые и требует, чтобы вы хотя бы частично питались по-вегетариански. Не составит труда продолжать веганский план или сделать его просто вегетарианским на ужин.
План не обязательно является низкокалорийным, но вы будете есть в основном полезные для сердца жиры из авокадо, оливкового масла, орехов и семян, а также столько или меньше соли, сколько вам нравится. Биттман подчеркивает, что план гибкий, и вы должны делать все, что в ваших силах, а не стремиться к совершенству.
Безглютеновая диета:
В этой диете не делается акцент на глютене, но вы можете выбрать цельное зерно, не содержащее глютен.
Что еще вы должны знать
Стоимость:
Вы потратите примерно столько же на продукты.
Поддержка:
В сети нет структурированного сообщества или групповых встреч, но вы можете просматривать сайт Биттмана, чтобы найти статьи, рецепты и сообщения в блоге, содержащие советы и рецепты.
Что говорит Мэриэнн Джейкобсен, MS, RD:
Работает ли это?
Диета VB6 фокусируется на том, чтобы быть веганом около 75% времени. Исследования показывают, что хорошо спланированная веганская диета может быть полезна для здоровья и веса, поэтому вполне вероятно, что быть веганом большую часть времени имеет те же преимущества.
Но насколько успешно вы будете придерживаться этого плана, зависит от того, что вы едите после 18:00.
Полезно ли это при определенных заболеваниях?
Питание растительной пищей полезно для большинства заболеваний, таких как высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление, диабет и болезни сердца.
Хотя рецепты не обязательно являются низкокалорийными, они включают источники здоровых жиров, а соль можно легко контролировать во время приготовления. Если у вас диабет, вы можете продолжать считать углеводы, чтобы контролировать уровень сахара в крови.
Если у вас есть проблемы со здоровьем, посоветуйтесь с врачом, прежде чем вносить серьезные изменения в свой рацион.
Заключительное слово
Этот план поможет вам добавить в свой рацион больше растительной пищи и получить пользу для здоровья, которую приносит сокращение потребления мяса. Недостатком является то, что то, как вы едите вечером, может оказать большое и потенциально негативное влияние на ваш общий рацион.
Эта диета может не подойти вам, если вы много едите по вечерам, полагаетесь на полуфабрикаты или не любите готовить.
