Что такое кошерная пища?

Что такое кошерная пища?

Кошерная пища - это любая еда или напитки, которые разрешены еврейскими диетическими законами. Это не стиль приготовления пищи. Соблюдение кошерности гораздо сложнее. Правила - это основа кошерной пищи.

Каждый закон, уходящий корнями в историю и религию, конкретно определяет, какие виды пищи можно есть, а какие нельзя. Законы также строго регламентируют способ приготовления, обработки и проверки пищи, если вы хотите назвать ее кошерной.

Соблюдение кошерности - это обязательство. Оно регулирует то, что вы едите, и то, как вы готовите пищу и используете свою кухню и посуду каждый день. Но каждый может есть кошерную пищу. Возможно, у вас в кладовой уже есть кошерные продукты.

Кошерная пища предназначена только для евреев?

Не все евреи соблюдают кошерность, и кошерная пища предназначена не только для евреев. Например, некоторые безалкогольные напитки являются кошерными, и их пьют люди любого происхождения и вероисповедания.

Легко ли найти кошерную пищу?

В мире существует кошерная версия почти всех продуктов питания и напитков. Почти половина всех продуктов, которые вы найдете в упаковке, являются кошерными. Во многих супермаркетах есть отделы кошерной пищи.

История кошерной пищи

Ученые считают, что еврейские диетические законы, возможно, являются первыми пищевыми законами. Общие принципы соблюдения кошерности содержатся в Торе, части еврейской Библии. В ней есть заповеди, называемые мицвами, которые необходимо соблюдать, чтобы повиноваться Богу. Соблюдение кошерности - одна из них.

Диетические законы не изменились по сравнению с тем, что предписывала Тора, но с годами они расширились, чтобы идти в ногу с технологиями.

Категории кошерной пищи

Все начинается просто. Кошерные продукты делятся на три категории: мясные, молочные и "пареве", иногда пишется "парве".

Мясо

. Кошерное мясо получают от животных с раздвоенными копытами - коров, овец и коз - и жующих жвачку. Когда эти животные едят, частично переваренная пища (жвачка) возвращается из желудка, чтобы они могли пережевать ее снова. Свиньи, например, имеют раздвоенные копыта, но они не жуют жвачку. Поэтому свинина не является кошерной.

Еврейский диетический закон регулирует способ убоя и переработки, а также оборудование скотобойни. Мясо не является кошерным, если животное умерло естественной смертью. Некоторые части животного, включая жир, нервы и всю кровь, не являются кошерными.

Молочные продукты

. Все молочные продукты, такие как молоко, масло, йогурт и сыр, должны быть получены от кошерного животного. Все ингредиенты и оборудование, используемые для их производства, также должны быть кошерными.

Pareve

. Это категория для кошерных продуктов, которые не являются мясными или молочными. Она охватывает все - от яиц и рыбы до фруктов, овощей, макарон, кофе и упакованных продуктов.

Под этими тремя категориями скрывается множество законов. Вот лишь некоторые из них:

• Нельзя есть одновременно молочные и мясные продукты, класть их на одну и ту же посуду, готовить или есть их одной и той же посудой. Вы также должны подождать определенное время, чтобы съесть молоко после мяса и наоборот.

• Рыба кошерна, если у нее есть плавники и чешуя, как у лосося, окуня или форели.

• Морские животные, не имеющие плавников и чешуи, не являются кошерными. К ним относятся моллюски, крабы, креветки и омары.

• Только некоторые сыры являются кошерными. Это связано с тем, что в их состав входит фермент под названием сычуг, который получают из желудков коров. Кошерный сыр не может содержать сычужный фермент животного происхождения.

Растительная пища

Растительная пища является пареве, но у нее есть свой собственный набор кошерных правил:

Хлеб и зерновые.

Зерно, используемое для выпечки хлеба, кошерно, но хлеб кошерен только в том случае, если он имеет сертификат кошерности. Это необходимо для того, чтобы убедиться, что в процессе выпечки не были добавлены некошерные ингредиенты, а оборудование, используемое для выпечки, не было смазано жирами или маслами животных. 

Фрукты и овощи.

Свежие продукты являются пареве, но перед употреблением их необходимо проверить на наличие насекомых, так как они не являются кошерными. Если вы их обнаружите, их можно смыть. Консервированные или замороженные продукты не являются кошерными, если при их обработке использовалось некошерное оборудование или ингредиенты. 

Орехи, семена и масла.

Орехи и семена кошерны в своем естественном виде. Но если они были обработаны, они должны быть сертифицированы как кошерные. Масла должны быть получены из ингредиентов, которые изначально были кошерными, а затем сертифицированы на кошерность, чтобы убедиться, что они не вступали в контакт с некошерными ингредиентами при обработке.

Вино.

Чтобы быть кошерным, вино должно быть приготовлено по строгим правилам и сертифицировано ортодоксальным раввином.

Ограничения на кошерную пищу

Дополнительные ограничения действуют во время еврейского праздника Песах. В дополнение ко всем остальным правилам кошерности, евреи не едят ничего из зерна, которое поднялось или забродило. Эти запрещенные продукты называются "хамец".

• К некошерным для Песаха продуктам относятся хлеб, паста, пиво, ликеры и многое другое.

• Единственный зерновой продукт, который может быть кошерным для Песаха, - это маца, и она должна быть сертифицирована.

• Переработанные продукты, включая мацу, должны иметь этикетку, на которой указано, что они кошерны для Песаха. Ищите букву "П" рядом с печатью, подтверждающей кошерность.

• Кошерные мясо, рыба и курица, а также свежие продукты кошерны для Песаха, если они не были в контакте с хамецем.

• Соблюдающие законы евреи проверяют свою кухню, посуду, кастрюли, сковородки и утварь, чтобы убедиться, что на них нет следов хамеца. 

Сертификация кошерных продуктов питания

Сертификаты кошерности находятся на упаковке любого продукта, который считается кошерным:

• Буква "К" означает, что продукт сертифицирован как кошерный. Если "К" находится в круге, это означает, что компания OK Kosher Certification одобрила продукт как кошерный.

• Если после буквы "К" стоит буква "Д", это означает, что продукт содержит молочные продукты или что оборудование, обрабатывающее этот продукт, также обрабатывает молочные продукты. Правила для молочных продуктов применяются, когда вы едите этот продукт. Например, вы не можете есть его с мясом.

• Слово "pareve" или "parve" после символа кошерности означает, что продукт нейтральный - не молочный и не мясной, но все равно кошерный. Буква "U" в круге означает то же самое.

• Буква "П" означает, что продукт кошерен для еврейского праздника Песах, который имеет свои диетические законы.

Есть ли польза для здоровья от соблюдения кошерности?

Большинство евреев, соблюдающих кошерность, делают это потому, что так предписывает Тора, а не по соображениям здоровья. Но символы кошерности на продуктах означают, что каждый ингредиент, даже пищевые добавки, соответствует строгим нормам. Это особенно полезно, если у вас есть аллергия на определенные продукты, например, молочные.

Вы также можете оценить кошерные этикетки на продуктах, если вы вегетарианец или веган. На упаковке кошерных продуктов питания должно быть указано, когда продукты использовались совместно с мясом или молочными продуктами.