Что такое джикама?
Джикама - это корнеплод с толстой коричневой кожицей. Внутри она белая и по вкусу напоминает яблоко, но не такая сладкая. Это немного похоже на картофель, но с гораздо меньшим количеством углеводов. Растение джикама растет в основном в Мексике и Центральной Америке на длинной лиане. Внешне она похожа на светло-коричневую свеклу. Внутри она выглядит и ощущается как сырой картофель. Но на вкус она не похожа. Она хрустящая и слегка сладкая, как яблоко. Но джикама не коричневеет, как яблоко, после того как вы ее разрежете. Эти плохие мальчики могут вырасти до 50 фунтов! Но не стоит беспокоиться о том, что вы нагрузите один из них в свою машину на фермерском рынке. Jicama произносится как HEE-kuh-muh или HIH-kuh-muh и имеет много других названий, включая:● китайский картофель● мексиканский картофель● мексиканский батат● мексиканский батат● мексиканские бобы● мексиканский водяной каштан● мексиканская репа● листовой перец.
Питание джикамы
В одной средней по размеру батате содержится: ● 250 калорий● 32 грамма клетчатки● 12 граммов сахара● 4 грамма белка● 15%-19% от рекомендуемой дневной нормы витамина C
Польза джикамы для здоровья
Близнец картофеля. Люди часто сравнивают джикаму с картофелем, потому что их мякоть похожа. Но батат гораздо полезнее и содержит гораздо меньше углеводов. Интересный способ получить клетчатку. Вместо яблока очистите и нарежьте джикаму и обмакните ее в ореховое масло. Эта закуска, богатая клетчаткой, предотвращает запоры, снижает уровень холестерина, уменьшает шансы заболеть раком толстой кишки и сердечными заболеваниями.Витамин С. Этот витамин дает большой толчок иммунной системе - защите организма от микробов. Он также полезен для глаз и кожи. Кроме того, он уменьшает воспаление в организме, которое может вызвать артрит и другие заболевания.Витамин B-6. Джикама содержит этот ключевой витамин, который поддерживает мозг и нервы, формирует красные кровяные тельца и превращает белок в энергию.Антиоксиданты. В батате есть несколько таких соединений, которые помогают предотвратить повреждение клеток. Получение достаточного количества антиоксидантов из пищи было связано со снижением риска развития рака, диабета, сердечных заболеваний и снижения когнитивных способностей.Укрепляет здоровье сердца. Джикама содержит пищевые волокна, которые могут снизить уровень холестерина.Пребиотик. Хикама богата пребиотическим волокном, которое помогает восстановить хорошие бактерии в вашем кишечнике.Помогает гидратации. Джикама на 85% состоит из воды. Употребляйте ее, чтобы не терять влагу, особенно когда на улице жарко.Безопасна для сахара в крови. Если вы следите за уровнем сахара в крови и инсулина, то джикама - безопасная закуска. В ней есть углеводы, но они имеют низкую гликемическую нагрузку, что означает, что углеводы не сильно влияют на уровень сахара в крови.
Риски джикамы
Безопасна для употребления в пищу только мякоть самого корнеплода. Кожица, стебель, листья и семена джикамы ядовиты.
Как приготовить джикаму
● Выберите небольшую, тяжелую, упругую и гладкую кожуру.● Хорошо промойте ее и отрежьте все корни.● С помощью ножа или овощечистки полностью снимите кожуру, включая бумагоподобный слой под ней.● После очистки разрежьте ее пополам, чтобы легче было с ней управляться. Затем нарежьте его кубиками, палочками или ломтиками, а можно измельчить.
Как употреблять джикаму
Большинство людей едят хикаму в сыром виде с солью, соком лимона или лайма и посыпанным сверху порошком чили. Вы также можете:● Мариновать ее.● Делать из нее салат.● Использовать ее для придания салатам хруста и дополнительных витаминов.● Подавать ее как огурец на овощных тарелках или с суши.● Добавлять ее в тушеное мясо, супы или картофель-фри.● Варить и делать из нее пюре, как из картофеля.● Нарезать ее длинными полосками, сбрызнуть маслом и обжарить.
Как хранить джикаму
Храните целую, не очищенную от кожуры джикаму в сухом и развернутом виде в прохладном месте в течение 2-3 недель. После того как вы ее разрежете, плотно заверните джикаму и храните в холодильнике в течение недели.
