Здоровые способы приготовления пищи в домашних условиях

1 / 13

Тушение

Этот метод медленного приготовления делает мясо и многие овощи нежными и насыщенными по вкусу. Первый шаг: Подрумяньте продукты на сковороде в течение нескольких минут. Вы также можете услышать, что это называется обжариванием. Затем добавьте в сковороду воду или бульон, закипятите, плотно накройте крышкой и готовьте на медленном огне. Оставшуюся жидкость можно использовать для приготовления соуса, насыщенного вкусом и питательными веществами.

Проведите пальцем, чтобы перейти вперед 2 / 13

Тушеное мясо

При тушении используется больше жидкости, чем при тушении, но все равно блюда получаются нежными и ароматными без добавления вредных жиров. Сначала обжарьте мясо или овощи в кастрюле, затем добавьте бульон, вино, воду, сок или бульон, накройте плотной крышкой и готовьте на медленном огне. Овощи, мясо, очищенное от жира, или смесь того и другого отлично подходят для тушеного мяса.

Проведите пальцем, чтобы перейти вперед 3 / 13

Запечь

Выпечка подходит не только для тортов, пирогов и печенья. Это также вариант приготовления морепродуктов, птицы, постного мяса, овощей и фруктов. Этот метод полезен для здоровья: Вам не нужно добавлять жир в пищу во время приготовления.

Проведите пальцем для продвижения вперед 4 / 13

Жаркое

По сравнению с выпечкой, при жарке температура в духовке выше. Это хорошо подходит для приготовления рыбы или курицы, но также может придать овощам хрустящий, карамелизованный вкус, который может сделать их главным блюдом. Используйте лист для выпечки или сковороду для запекания. Если блюдо жирное, поставьте в сковороду решетку для сбора капель.

Проведите пальцем вперед 5 / 13

Жарка

При поджаривании внешняя сторона продуктов становится коричневой и хрустящей. Обычно это делается на решетке под сильным прямым нагревом, например, в духовке или тостере на режиме "Поджаривание". При использовании этого метода на мясе жир стекает с того, что вы будете есть.

Проведите пальцем для продвижения 6 / 13

Гриль

Не ограничивайтесь гамбургерами, используйте этот метод для овощей, рыбы и даже некоторых фруктов, например, ананасов или персиков. Жар под решеткой гриля прожаривает продукты, придавая им дымный, приятно обугленный вкус. В открытом гриле используются дрова, уголь или газ, но есть варианты и в помещении. Как и при жарке на гриле, этот метод позволяет жиру стекать с пищи по мере ее приготовления. Чтобы пища не прилипала к решетке гриля, можно использовать более полезные жиры, например, оливковое масло.

Проведите пальцем для продвижения вперед 7 / 13

Приготовить

Вы наверняка слышали о яйцах-пашот, но таким способом можно готовить и другие продукты, например, курицу или рыбу. Этот метод заключается в использовании воды или ароматной жидкости, например бульона или вина, для мягкого приготовления пищи и сохранения ее влажности. Нагрейте используемую жидкость до температуры чуть ниже кипения. Готовьте продукты либо прямо в жидкости, либо в специальной ложке или чашке, предназначенной для тушения.

Проведите пальцем, чтобы перейти вперед 8 / 13

Жаркое

Для этого метода вам понадобится большая сковорода или вок, в котором продукты готовятся в небольшом количестве масла или другой жидкости на сильном огне. Нарежьте овощи, мясо или тофу на кусочки примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прогрелись. Помешивайте или подбрасывайте продукты во время приготовления, чтобы они не прилипали к сковороде.

Проведите пальцем, чтобы продвинуться вперед 9 / 13

Соте

Этот способ подходит для таких овощей, как грибы, помидоры, лук или цуккини, которые содержат много влаги. Разогрейте на сковороде небольшое количество полезного масла, например, оливкового, рапсового или арахисового, и готовьте при высокой температуре, пока продукты не станут мягкими и нежными. Усильте вкус с помощью трав, специй, сока или цедры лимона.

Проведите пальцем, чтобы перейти к просмотру 10 / 13

Пар

В этом методе для приготовления пищи используется пар от нагретой жидкости. Наполните кастрюлю жидкостью и нагрейте ее до кипения. Поместите продукты в корзину для варки на пару или другую емкость с отверстиями над жидкостью. Добавьте в жидкость ароматизатор, чтобы придать блюду больше вкуса во время приготовления на пару.

Проведите пальцем для продвижения вперед 11 / 13

Варка на сковороде

Вы будете использовать горячую сковороду для приготовления пищи на сильном огне. Это отличается от жарки тем, что готовится всухую - вы не добавляете в сковороду масло или жир. Когда вы жарите мясо на сковороде, слейте весь жир, который скапливается во время приготовления.

Проведите пальцем для продвижения вперед 12 / 13

Sous Vide

Ваши овощи сохранят больше питательных веществ, если вы приготовите их су-вид. В переводе с французского этот термин означает "под вакуумом". Продукты в вакуумных пакетах готовятся в воде при определенной температуре. Вы можете приобрести устройство для приготовления пищи sous vide, чтобы делать это дома, или использовать рисоварку, медленноварку или настольную жаровню.

Проведите пальцем, чтобы перейти вперед 13 / 13

Бланш

Вы можете слышать, что этот метод называется варкой. Это хороший способ приготовить овощи и сохранить приятный хруст. Вы варите продукты в воде в течение короткого времени, обычно около 30 секунд. После того, как вы достаете продукт, вы быстро помещаете его в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Проведите пальцем, чтобы перейти вперед

Далее

Заголовок следующего слайд-шоу

Пропустить объявление 1 / 13 Пропустить объявление

Источник | Проверено 01/07/2021 Reviewed by Brunilda Nazario, MD on Январь 07, 2021

ИЗОБРАЖЕНИЯ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

1) Филипп Деснерк / Getty Images

2) ivandzyuba / Thinkstock

3) Getty

4) Getty

5) Getty

6) Getty

7) Serenethos / Thinkstock

8) bonchan / Thinkstock

9) Elenathewise / Thinkstock

10) leszekglasner / Thinkstock

11) LemneiPhoto / Thinkstock

12) The Washington Post / Contributor / Getty Images

13) Saaster / Thinkstock