Кокосовый аминос - это соус темного цвета, который по вкусу напоминает соевый соус. Однако вместо сои кокосовый аминос получают из сока кокосового растения, а не из кокоса. После добычи сок хранится и выдерживается. В течение этого времени он ферментируется благодаря содержащимся в нем природным сахарам. Конечный результат имеет пикантный вкус, совсем не похожий на кокосовый.
Люди часто предпочитают кокосовый амино соевому соусу по соображениям здоровья. Однако многие утверждения о пользе для здоровья основаны на фольклоре, а не на научных исследованиях. Тем не менее, кокосовый соус не содержит сои и глютена, поэтому он подходит людям с аллергией на сою или пшеницу.
Польза для здоровья
По неофициальным данным, многие люди, использующие кокосовое амино, делают это из-за предполагаемой пользы для здоровья. К сожалению, большинство утверждений о пользе кокосового амино для здоровья не были научно исследованы. Пока исследования не будут проведены, с осторожностью относитесь к заявлениям, которые вы видите в Интернете или слышите от других людей о якобы полезных свойствах кокосового амино.
На данный момент мы можем сравнить кокосовый амино с соевым соусом - продуктом, который кокосовый амино обычно заменяет. Хотя мы не можем с уверенностью сказать, приносит ли добавление кокосового амино в рацион пользу для здоровья, исследования показывают, что выбор кокосового амино вместо соевого соуса может быть полезен по нескольким причинам:
Удобный заменитель для аллергиков
Для многих людей кокосовое амино более безопасно для аллергиков, чем соевый соус. Соя и пшеница (или глютен, содержащийся в пшенице) - две наиболее распространенные пищевые аллергии. Соевый соус изготавливается из сои и обычно содержит пшеницу - он не является безсоевым и, в большинстве случаев, не содержит глютен. Кокосовый аминос является альтернативой соевому соусу, не содержащей сои и глютена, и обеспечивает схожий вкус без риска аллергических реакций.
Уменьшенное содержание соли
Хотя исследований о том, улучшает ли добавление кокосового аминос в рацион непосредственно здоровье сердца, не проводилось, его использование вместо соевого соуса может помочь. Кокосовый аминос содержит значительно меньше соли, чем соевый соус. Употребление слишком большого количества соли приводит к повышению кровяного давления и увеличению риска сердечного приступа и инсульта. Использование кокосового амино в качестве альтернативы соевому соусу с меньшим содержанием соли может быть полезно для здоровья сердца в долгосрочной перспективе.
Питание
Некоторые люди предпочитают кокосовый аминос соевому соусу, поскольку он содержит меньше соли. Поскольку кокосовый амино используется в небольших количествах, он не является значительным источником питательных веществ, витаминов или минералов для большинства людей.
Питательные вещества на порцию
В пяти миллилитрах (примерно одна чайная ложка) кокосового амино содержится:
-
Калории: 40
-
Белок: Менее 1 грамма
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 2 грамма
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 1,7 грамма
На что обратить внимание
Хотя кокосовый амино содержит меньшее количество натрия, чем соевый соус, он не является продуктом с низким содержанием соли. Если вы хотите ограничить потребление соли, внимательно читайте этикетки и используйте кокосовый амино в небольших количествах.
Покупая кокосовый амино, ориентируйтесь на названия. Некоторые бренды называют свой кокосовый амино "кокосовый жидкий амино" или, проще говоря, "жидкий амино". Однако на рынке также есть жидкие амино, изготовленные из сои. Дважды проверьте этикетки банок с надписью "жидкий амино", чтобы убедиться, что вы приобретаете правильный соус.
Как использовать кокосовый аминос
Используйте кокосовое амино так же, как и соевый соус. Хотя жидкий амино на вкус немного менее соленый и более сладкий, чем традиционный соевый соус, вы можете смело использовать его в качестве альтернативы или замены соевому соусу.
Вы можете использовать кокосовое амино в качестве:
-
Дополнительный вкус для соусов, супов и салатных заправок
-
Соус для суши, яичных роллов, вонтонов и т.д.
-
Ароматизатор для риса, лапши или овощных блюд
-
Маринад для рыбы, курицы или другого мяса
Одним словом, кокосовое амино можно использовать для придания аромата любому блюду, которое было бы вкусным с соевым соусом - но без риска аллергических реакций на сою или глютен.
