Треска была важным источником пищи на протяжении веков. Кейп-Код, штат Массачусетс, назван в честь этой чешуйчатой белой рыбы. Первые поселенцы на восточном побережье Северной Америки использовали треску как важный источник белка.
Треска может весить до 200 фунтов и жить до 20 лет. Они предпочитают держаться на относительно мелководье, что делает их удобным выбором для рыбалки. Исторически сложилось так, что треска страдала от перелова. Но сегодня треска находится под защитой правил рыболовства, направленных на увеличение численности популяции, но при этом позволяющих вести регулярный промысел.
Польза для здоровья
Витамины, минералы и полезные жиры, содержащиеся в треске, приносят значительную пользу здоровью. Она богата витамином B12, который является важной составляющей нервных и кровяных клеток организма. Витамин B12 также помогает предотвратить анемию, поддерживая эритроциты в хорошем состоянии. Некоторые люди, которые питаются растительной пищей, могут обнаружить, что потребление витамина B12 помогает им повысить уровень энергии.
Другие полезные свойства трески включают:
Снижение уровня холестерина
Треска, как и многие другие виды рыбы, является хорошим источником омега-3 жирных кислот - незаменимых жиров. Организм нуждается в жирах омега-3, но не может вырабатывать их самостоятельно. Поэтому важно, чтобы эти жиры поступали в организм с пищей. Получение достаточного количества омега-3 жирных кислот в вашем рационе может помочь снизить уровень триглицеридов, одного из видов вредного холестерина.
Контроль высокого кровяного давления
Исследования показали, что употребление омега-3 может помочь снизить кровяное давление на несколько пунктов, что способствует снижению риска сердечных заболеваний. Употребление достаточного количества омега-3 жирных кислот может быть даже лучше для контроля высокого кровяного давления, чем сокращение потребления соли.
Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний
Доказано, что употребление большого количества рыбы снижает смертность от ишемической болезни сердца на 30%. Употребление такой рыбы, как треска, хотя бы раз в неделю также снижает риск и тяжесть сердечных заболеваний и инсульта.
Улучшение работы мозга
Регулярное употребление такой рыбы, как треска, может помочь сохранить мозг в хорошем состоянии с возрастом. Согласно одному исследованию, употребление запеченной или жареной рыбы хотя бы раз в неделю уменьшает потерю серого вещества в мозге, которая происходит по мере старения. Хотя необходимо провести дополнительные исследования по этому вопросу, регулярное употребление рыбы также может быть связано с более низким риском развития болезни Альцгеймера.
Питание
Треска является источником белка с низким содержанием жира, что делает ее отличным выбором для людей, которые хотели бы снизить потребление жира и улучшить здоровье сердца.
Треска также содержит значительное количество йода, который является важным минералом для работы щитовидной железы. Йод помогает щитовидной железе регулировать гормоны, которые контролируют метаболизм и когнитивные функции организма. Потребление достаточного количества йода может помочь предотвратить такие проблемы, как зоб, врожденные дефекты и симптомы гипотиреоза.
Треска является отличным источником:
-
витамин В12
-
Ниацин
-
Фосфор
-
Селен
-
Омега-3 жирные кислоты
-
Холин
-
Йод
Питательные вещества на порцию
Порция трески в четыре унции (размером примерно с колоду карт) содержит:
-
Калории: 93
-
Белок: 20 грамм
-
Жир: 1 грамм
-
Углеводы: Менее 1 грамма
-
клетчатка: Менее 1 грамма
-
Сахар: Менее 1 грамма
Риски для здоровья при употреблении трески
Как и все продукты животного происхождения, сырая треска может быть потенциальным источником бактерий или паразитов. Важно тщательно готовить треску до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, чтобы убедиться, что она безопасна для употребления.
Как приготовить треску
Треска - это океаническая рыба, обитающая в Атлантическом океане, особенно у берегов Новой Англии. Сезон для нее длится круглый год, поэтому ее легко найти в продуктовых магазинах и магазинах морепродуктов, как свежую, так и замороженную.
Поскольку в треске мало жира, лучше всего готовить ее с другими жидкостями или полезными жирами, чтобы она не пересыхала. Запеченную треску лучше всего готовить с жидкостью на сковороде, например, с белым вином или маслом. Также можно приготовить треску на пару, а затем быстро довести ее до готовности на сковороде, чтобы придать хрустящую корочку и текстуру.
Вот несколько способов добавить треску в свой рацион:
-
Запекайте треску с оливковым маслом.
-
Обжарьте треску с маслом и чесноком.
-
Обваляйте филе трески в панировке и обжарьте.
-
Добавьте к треске белое вино и лимон для приготовления запеканки из трески.
-
Приготовьте треску на пару с насыщенным уксусным соусом.
