Вы видели его в салатах и в качестве популярного дополнения к омлетам и смузи. Хотя многие говорят, что он им не нравится, детский шпинат - это овощ с высоким содержанием питательных веществ, который приносит серьезную пользу здоровью.
Детский шпинат - это молодой шпинат (Spinacia oleracea), который фермеры собирают на ранних стадиях роста растений, обычно между 15 и 35 днями после посадки. Маленькие листья более нежные и имеют более сладкий вкус, чем зрелый шпинат.
Шпинат появился довольно давно. Судя по всему, на Ближнем Востоке его выращивают уже более 1000 лет. Сегодня его можно встретить в странах по всему миру.
Польза для здоровья
Помимо витаминов и минералов, шпинат содержит большое количество антиоксидантов. Он содержит такие питательные вещества, как лютеин, зеаксантин, нитраты и кверцетин, которые полезны для здоровья и благополучия в целом.
Благодаря большому количеству витаминов, минералов и других питательных веществ, шпинат приносит много пользы для здоровья, например:
Здоровье глаз
Каротиноиды в шпинате, а именно лютеин и зеаксантин, придают овощу цвет. Они также помогают сохранить здоровье глаз и снизить риск развития возрастной макулярной дегенерации и катаракты.
Здоровье сердца
В детском шпинате содержится приличное количество калия, который полезен для здоровья сердца. Многие исследования связывают калий со снижением кровяного давления и уменьшением риска инсульта и сердечных заболеваний. Нитраты, содержащиеся в детском шпинате, также помогают держать под контролем кровяное давление, что способствует улучшению здоровья сердца.
Лечение диабета
В детском шпинате содержится много антиоксидантов, в том числе альфа-липоевая кислота. Альфа-липоевая кислота может снижать уровень сахара в крови и повышать чувствительность к инсулину. Она также может уменьшить покалывание и онемение (периферическая нейропатия) у людей с диабетом.
Профилактика рака
Помимо антиоксидантов, в детском шпинате много глюкуронидов и метилендиоксифлавонола. Эти соединения являются противовоспалительными средствами и могут помочь в профилактике рака. Некоторые исследования показывают, что они могут быть эффективны в снижении риска развития рака груди и яичников.
Снижение риска анемии
Железодефицитная анемия является наиболее распространенной формой анемии. Без достаточного количества железа кровь не может вырабатывать гемоглобин. Всего 4 чашки сырого шпината содержат около 15% рекомендуемой суточной нормы железа. Регулярное употребление этого продукта в дополнение к другим источникам железа поможет снизить риск развития анемии.
Здоровье костей
Детский шпинат богат витамином К и магнием - двумя очень важными питательными веществами для здоровья костей. Всего 4 чашки шпината почти в пять раз превышают рекомендуемую суточную норму витамина К. Витамин К может снизить риск переломов костей и вместе с витамином D улучшает плотность костей.
Иммунное здоровье
Антиоксиданты, такие как лютеин, зеаксантин, бета-каротин и хлорофилл, способствуют укреплению иммунной системы, что позволяет организму эффективнее бороться с инфекциями и оставаться здоровым.
Здоровая беременность
Фолат (также называемый фолиевой кислотой) жизненно важен для здоровой беременности. Он может помочь предотвратить spina bifida и анэнцефалию у детей на ранних стадиях развития. Шпинат поможет увеличить потребление фолатов и обеспечить здоровую беременность.
Питательные вещества на порцию
В 4 чашках детского шпината содержится:
-
Калории: 20
-
Белок: 2 грамма
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 3 грамма
-
клетчатка: 2 грамма
-
Сахар: 0 грамм
Детский шпинат также содержит множество витаминов и минералов, в том числе:
-
Кальций
-
Фолат
-
Железо
-
Магний
-
Фосфор
-
Калий
-
Витамин А
-
Витамин B6
-
Витамин C
-
Витамин Е
-
Витамин K
-
Цинк
Детский шпинат - один из лучших источников железа растительного происхождения, а большинство его калорий поступает из белка. Это зелень с высоким содержанием питательных веществ и низкой калорийностью, что делает ее любимой среди веганов и вегетарианцев.
Как приготовить шпинат
Выбирая шпинат в магазине, обратите внимание на листья ярко-зеленого цвета без признаков пожелтения. Листья должны выглядеть свежими, не увядшими, без синяков и слизи.
Если открыть пакет или пластиковый контейнер со шпинатом, внутрь может попасть влага. Поместите листья в новый пакет или герметичный контейнер с бумажными полотенцами и храните их в ящике для сухариков.
Шпинат можно употреблять в сыром или приготовленном виде. Существует бесчисленное множество рецептов, включающих этот питательный овощ. Вот несколько способов приготовления шпината:
-
Смешать с ломтиками яблока, грецкими орехами, раскрошенной фетой и винегретом с шампанским для приготовления питательного салата.
-
Добавьте его к любимым фруктам и овощам, чтобы приготовить полезный зеленый смузи.
-
Смешать его с базиликом, кедровыми орешками, чесноком, оливковым маслом и сыром пармезан для приготовления песто.
-
Обжарьте его в небольшом количестве оливкового масла с чесноком и луком.
-
Добавьте его в ваш завтрак, омлет, запеканку или лазанью.
-
Добавьте его в овощной суп.
-
Приготовление шпинатно-артишокового соуса.
-
Приготовление домашней спанакопиты.
