Чайот - это тонкокожий кабачок родом из Мексики. Этот бугристый зеленый плод, относящийся к семейству тыквенных, широко распространен на юго-западе США, но на большей части страны он остается новинкой.
Тыква хайот (Sechium edule) технически является фруктом, но употребляется в пищу как овощ. Все части тыквы съедобны, включая семена, кожуру и цветы. Бледно-зеленая мякоть тыквы хрустящая в сыром виде и становится мягче при варке. Любимый за мягкий, прохладный и слегка сладковатый вкус, напоминающий огурец, хайот является освежающим продуктом, обладающим высокой питательной ценностью.
Польза для здоровья
Фолат - это незаменимое питательное вещество для беременных или пытающихся забеременеть женщин. Известный также как витамин B9, фолат жизненно необходим для развития головного и спинного мозга плода. Фолат также может помочь предотвратить преждевременные роды. Всего один кабачок чайот содержит 40% рекомендуемой дневной нормы фолатов.
Улучшение здоровья печени
Чайот может содержать соединения, которые защищают печень от накопления жира, что может привести к жировой болезни печени. Исследования показали, что кабачок может помочь уменьшить отложения жирных кислот в печени и снизить уровень холестерина. Кроме того, этот продукт может помочь улучшить метаболизм и способность организма перерабатывать жиры.
Здоровье сердца
Исследователи обнаружили, что фитохимические вещества в хайоте могут улучшить кровоток и снизить уровень кровяного давления, что подтверждает традиционное мексиканское использование этого фрукта для лечения сердечных заболеваний. Чайот также богат антиоксидантами, включая мирицетин, которые помогают снизить уровень холестерина, уменьшить воспаление и защитить от свободных радикалов, что снижает риск развития некоторых заболеваний, таких как болезни сердца и рак.
Улучшенный контроль сахара в крови
Чайот содержит относительно мало углеводов и относительно много клетчатки, а это сочетание питательных веществ помогает поддерживать здоровый уровень сахара в крови. Благодаря высокому содержанию клетчатки в хайоте вы чувствуете себя сытым после того, как съедите меньше. Клетчатка также помогает замедлить усвоение углеводов организмом, что помогает регулировать уровень сахара в крови.
Исследования также показали, что химические соединения, содержащиеся в хайоте, помогают повысить чувствительность к инсулину. Это помогает людям с диабетом 2 типа лучше контролировать уровень сахара в крови.
Более здоровое старение
Употребление хайота в пищу может привести к значительному снижению воспаления и окислительного стресса - процессов, оказывающих вредное воздействие на клетки организма. В частности, исследования показали, что хайот помогает уменьшить признаки метаболического синдрома - фактора риска снижения когнитивных способностей и слабости у пожилых людей. Антиоксиданты и питательные вещества, содержащиеся в хайоте, такие как витамин С, также могут помочь защитить организм от повреждения клеток и уменьшить видимые признаки старения.
Питание
Чайот содержит витамины и минералы, включая большое количество витамина С и фолиевой кислоты, а также умеренное количество витамина К, В6, марганца, меди и цинка. Кроме того, батат содержит небольшое количество кальция и железа.
Питательные вещества на порцию
Каждый свежий хайот среднего размера содержит:
-
Калории: 39
-
клетчатка: 3 грамма
-
Жир: 0 грамм
-
Натрий: 4 миллиграмма
-
Холестерин: 0 грамм
-
Углеводы: 9 грамм
-
Белок: 2 грамма
Размеры порций
Стандартная порция хайота - это один кабачок среднего размера или одна чашка нарезанной мякоти.
Как приготовить хайот
Чайот выращивают в нескольких штатах США, включая Калифорнию и Флориду. Его можно найти во многих продуктовых магазинах на юге США. Если в ваших местных магазинах не продается хайот, вы также можете найти этот фрукт в Интернете.
Чайот технически является фруктом, но его готовят и едят как овощ. Вы можете готовить его так же, как и другие виды кабачков.
Некоторые способы употребления хайота включают:
-
есть сырой хайот, как огурец или сельдерей
-
Добавление сырых кубиков хайота в овощные или фруктовые салаты
-
Готовьте хайот на пару или отваривайте, чтобы наслаждаться им как классическим кабачком
-
Тушить, жарить или запекать хайот, чтобы сделать его приятным дополнением к супам и рагу
-
Приготовление нарезанного хайота с солью и черным перцем для освежающей закуски.
Смешивание нарезанного хайота с нарезанными кубиками помидорами, чили и фасолью
