Черноглазый горох, также известный как коровья фасоль, черноглазая фасоль или козий горох, - это бобы, выращиваемые по всему миру. Записи показывают, что бобы были привезены в Вест-Индию порабощенными выходцами из Западной Африки еще в 1674 году.
Горошины черноглазки имеют кремово-белый цвет с черными отметинами или "глазками", очерчивающими места, где они когда-то были прикреплены к стручкам. Обычно горох отваривают для использования в рецептах или в качестве самостоятельного гарнира.
Горох известен тем, что является важным ингредиентом в "Хоппин Джон", популярном блюде южных американцев, которое, как считается, приносит удачу. Люди едят "Хоппин Джон" на Новый год уже несколько десятилетий, хотя его происхождение является предметом споров.
Как и другие бобовые, черноглазый горох очень питателен и является хорошим основным продуктом питания. Горох богат клетчаткой и белком, что делает его отличным источником энергии.
Питательные вещества на порцию
Полчашки гороха (вареного) содержит:
-
Калории: 99
-
Белок: 7 грамм
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 18 грамм
-
клетчатка: 6 грамм
-
Сахар: 3 грамма
Черноглазый горох - богатый источник сложных углеводов, которые перевариваются дольше, чем простые углеводы, обеспечивают энергию и клетчатку, а также помогают в потере веса.
Горох также является отличным источником:
-
Кальций
-
Железо
-
Витамин А
-
Магний
-
Цинк
-
Медь
-
Марганец
-
Фолат
-
Витамин К
Горох содержит антиоксиданты, такие как флавоноиды, которые помогают организму бороться с болезнями. Клетчатка, содержащаяся в горохе, помогает организму усваивать флавоноиды и другие полезные питательные вещества.
Польза для здоровья
Витамины и минералы, содержащиеся в черноглазом горохе, приносят значительную пользу здоровью. Например, витамин К необходим для свертывания крови, что делает его важным для людей, принимающих препараты для разжижения крови.
Вот некоторые другие полезные свойства гороха:
Здоровье во время беременности
Одна порция гороха содержит 44% рекомендуемой дневной нормы фолата, витамина группы В, который помогает снизить вероятность развития дефектов головного и спинного мозга у новорожденных.
Контроль веса
Употребление гороха может помочь вам поддерживать здоровый вес. Горох богат растворимой и нерастворимой клетчаткой, которая помогает организму контролировать вес. Белок и медленно усваиваемые высококачественные углеводы, содержащиеся в горохе, также помогают чувствовать себя сытым.
Повышенный уровень энергии
Одна порция гороха содержит 40 процентов рекомендуемой суточной нормы марганца для мужчин и 52 процента для женщин. Марганец - это антиоксидант, который защищает клеточные структуры, ответственные за производство энергии в организме. Белок, содержащийся в горохе, также способствует повышению уровня энергии.
Улучшение здоровья глаз
Одна порция гороха содержит 13% рекомендуемой дневной нормы витамина А. Витамин А улучшает здоровье глаз, защищая роговицу, помогая организму вырабатывать смазку для глаз и способствуя функционированию сетчатки.
Снижение риска развития диабета
Растворимая клетчатка в горохе замедляет пищеварение, что помогает организму регулировать уровень сахара в крови и снижает риск скачков сахара в крови. Снижение риска делает горох полезным продуктом питания для людей с диабетом.
Более крепкие кости
Одна порция гороха содержит 8 процентов от рекомендуемой дневной нормы кальция - питательного вещества, необходимого для укрепления костей.
Легкость пищеварения
Растворимая и нерастворимая клетчатка, содержащаяся в горохе, облегчает пищеварение, помогая организму вырабатывать более объемный стул, который легче проходит. Клетчатка также помогает организму затвердевать рыхлый, водянистый стул и поддерживать здоровье кишечника.
Как приготовить черноглазый горох
Замачивать и варить горох можно так же, как и другие сушеные бобы. Hoppin' John - популярный традиционный рецепт, в который входят горох, рис, копченая свинина и лук.
Как и в случае с другими бобовыми, вы можете:
-
Смешивать горох с другими бобовыми.
-
Добавляйте черноглазый горох в салаты и супы.
-
Ешьте черноглазый горох сам по себе.
Во многих продуктовых магазинах можно найти как сушеный, так и консервированный горох. Чтобы насладиться этим питательным бобом, вы можете взять его:
-
В виде пюре в хумусе.
-
Смешивается с оладьями на основе фасоли.
-
Смешивается с чили.
-
В сливках.
