Абрикосы могут быть маленькими, но они обладают большим вкусом и питательностью. Эти желто-оранжевые фрукты богаты витаминами и минералами, а их вкус в зависимости от сорта варьируется от сладкого до сладковато-терпкого. Мякоть абрикосов мягкая и немного сочная, когда они созревают, а кожица бархатистая и мягкая.
Prunus armeniaca произрастает в Китае, где его впервые начали культивировать около 4 000 лет назад. Этот вкусный косточковый плод пользовался большой популярностью у местных жителей, торговцев и путешественников, поэтому неудивительно, что он начал свой путь на запад по Шелковому пути. Со временем абрикосы стали выращивать в Центральной Азии и на Ближнем Востоке.
Примерно 2 000 лет назад абрикосы попали в Средиземноморье, где они расцвели в теплом солнечном климате. Сегодня Турция и Иран являются крупнейшими в мире производителями абрикосов.
Существует множество различных сортов абрикосов, наиболее популярные из которых - Бленхейм, Тилтон и Мурпарк.
Польза для здоровья
Благодаря высокому содержанию витаминов, флавоноидов и калия абрикосы обладают значительной пользой для здоровья.
Флавоноиды защищают и укрепляют кровеносные сосуды, уменьшая признаки воспаления. Калий, важный минерал для работы нервов и мышц, также помогает питательным веществам перемещаться по организму. Кроме того, он поддерживает здоровое кровяное давление и здоровье сердца.
Вот еще несколько полезных свойств абрикосов:
Защита кожи
Антиоксиданты, такие как витамин Е и витамин С, известны своими полезными для кожи свойствами. Они помогают защитить клетки кожи от ультрафиолетового (УФ) излучения, уменьшить признаки ранних морщин и улучшить эластичность кожи. Бета-каротин - еще один антиоксидант, который помогает защитить кожу от солнечных ожогов и дополнительного ультрафиолетового повреждения. Поскольку в абрикосах высокое содержание воды, они также являются хорошим средством для увлажнения кожи. В одной чашке абрикосов содержится около 2/3 чашки воды.
Здоровое зрение
Богатые витамином А, бета-каротином и другими каротиноидами, абрикосы отлично подходят для укрепления здоровья глаз. Лютеин помогает поддерживать здоровье сетчатки и хрусталика, а каротиноиды и витамин Е поддерживают общее зрение. Питательные вещества абрикосов также помогают снизить риск развития макулярной дегенерации и катаракты.
Улучшение пищеварения
В абрикосах много полезных пищевых волокон, которые помогают пищеварительному тракту. Общее содержание клетчатки в них составляет примерно половину растворимой и половину нерастворимой клетчатки. Растворимая клетчатка помогает пищеварительному тракту удерживать достаточное количество воды и способствует размножению полезных бактерий. Нерастворимая клетчатка также полезна для поддержания уровня полезных бактерий в кишечнике.
Питательные вещества на порцию
Один целый свежий абрикос содержит:
-
Калории: 17
-
Белок: Менее 1 грамма
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 4 грамма
-
клетчатка: 1 грамм
-
Сахар: 3 грамма
-
Холестерин: 0 миллиграммов
-
Натрий: 0 миллиграммов
Абрикосы содержат мало жира, но богаты витамином А и бета-каротином. Эти питательные вещества действуют как антиоксиданты, защищая клетки организма от повреждений.
Абрикосы также являются хорошим источником флавоноидов - антиоксидантов, которые помогают защититься от воспаления и воспалительных заболеваний, а также снижают риск ожирения, диабета и сердечных заболеваний. Основными флавоноидами в абрикосах являются катехин, кверцетин и хлорогеновая кислота.
Свежие абрикосы содержат множество витаминов и минералов, в том числе:
-
витамин А
-
Витамин C
-
Пантотеновая кислота (B5)
-
Витамин Е
-
Бета-каротин
-
Калий
-
Лютеин
-
Зеаксантин
-
Ликопин
-
Цинк
-
Медь
-
Железо
-
Фосфор
-
Марганец
-
Магний
Как выбрать и приготовить абрикосы
Калифорнийские абрикосы имеют короткий вегетационный период, обычно с мая по август. В сезон они в изобилии продаются в продуктовых магазинах, на фермерских рынках и в придорожных киосках. Вне сезона абрикосы, скорее всего, привозят из Южной Америки.
Когда вы смотрите на абрикосы для продажи, выбирайте те, которые имеют ровную окраску темного золотисто-оранжевого или красновато-оранжевого оттенка. Бледно-желтые или желто-зеленые абрикосы являются недозрелыми и не имеют особого вкуса. Следите за тем, чтобы не выбрать перезрелые абрикосы. Они легко мнутся и могут помяться при транспортировке.
Свежими абрикосами можно наслаждаться по-разному, в том числе есть их руками. Вы также можете добавлять их в рецепты в качестве гарнира или включать в состав различных блюд.
Вот несколько рецептов с абрикосами, которые стоит попробовать:
-
Насладитесь абрикосовым коблером или хрустящим пирогом.
-
Приправьте половинки абрикосов свежим ванильным стручком.
-
Испеките тарт с абрикосами и фисташками.
-
Соедините свежий абрикосовый джем с хлопьями красного перца, чтобы получить остро-сладкий соус к курице.
-
Полейте французские тосты абрикосовым компотом.
-
Полейте абрикосовой глазурью запеченную ветчину.
Приготовьте салат из макарон с курицей, абрикосами, миндалем, овощами и лимонной заправкой.
