Кабоча сквош: его питание и польза для здоровья

Тыква кабоча (или кабоча сквош) - это вкусный и питательный кабачок. Она универсальна и может быть добавлена в различные блюда. Исследования показывают, что она обладает рядом полезных свойств. 

Вот все, что вам нужно знать о питании, пользе и других свойствах кабачка.

Что такое сквош кабоча?

Кабоча сквош (Cucurbita maxima) - это разновидность зимнего сквоша. Это плод, который растет на кустарнике, но употребляется в пищу как овощ. Он может быть круглым или продолговатым и весить от 1,5 до 5,3 килограмма. У него твердая, темно-зеленая, серая или красновато-оранжевая кожура и желто-оранжевая мякоть. Кабоча популярен в Японии, его добавляют в такие блюда, как супы и темпура. 

В переводе с японского "кабоча" означает зимний сквош или тыкву. Впервые кабоча был выращен в Камбодже и завезен в Японию и Южную Америку португальцами в середине XVI века. Затем он был завезен в Северную Америку и стал более распространенным к 19 веку. 

Каков вкус кабоча сквош?

Тыкву Кабоча также называют каштановой тыквой из-за ее сладкого, орехового вкуса. По вкусу она напоминает нечто среднее между сладким картофелем и тыквой. Вкус тыквы кабоча может меняться в зависимости от степени спелости и условий хранения. 

Самый лучший вкус у кабоча, когда он полностью созревает через один или несколько месяцев после сбора урожая. Во время сбора урожая в нем высокое содержание крахмала и меньше сахара. Во время созревания после сбора урожая крахмал преобразуется в сахар, улучшая его текстуру и сладость.

Какова питательная ценность плодов кабоча?

Для 85-граммовой порции кабоча сквош питательная ценность выглядит следующим образом:

• 29,8 калорий 

• 1 грамм белка                    

• 7 граммов углеводов

• 1,02 грамма клетчатки

• 3 грамма сахаров       

• 20,4 миллиграмма кальция      

• 350 миллиграммов калия

• 9,01 миллиграмма витамина С

• 3850 международных единиц витамина А   

Кабоча сквош также является богатым источником витамина А, клетчатки и флавоноидов, таких как бета-каротин. Он полезен для здоровья, поскольку содержит мало натрия, жиров и холестерина.

Каковы полезные свойства сквоша кабоча?

Полезные свойства сквоша кабоча заключаются в следующем:

1. Улучшает уровень сахара в крови. Кабоча сквош содержит меньше калорий и углеводов, чем сладкий картофель. Он имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он медленно повышает и поддерживает уровень сахара в крови. Как и другие зимние виды сквоша, тыква кабоча богата полисахаридами или клетчаткой. Она позволяет дольше оставаться сытым и не дает сахару в крови быстро повышаться. Семена тыквы кабоча содержат хорошие жиры и белок, которые помогают поддерживать уровень сахара в крови.

Имеются данные, что Cucurbita maxima может помочь быстро и эффективно снизить уровень глюкозы в крови у пациентов с сахарным диабетом. Однако для того, чтобы понять точную роль тыквы кабоча у людей с диабетом, необходимы дальнейшие исследования.

2. Предотвращает окислительное повреждение. Тыква кабоча богата витамином А, витамином С, флавоноидами и полисахаридами. Они обладают антиоксидантным действием, которое помогает защитить клетки от окислительного повреждения вредными молекулами, называемыми свободными радикалами. Окислительное повреждение может вызвать старение клеток и привести к длительным нарушениям здоровья. Антиоксиданты в тыкве кабоча могут помочь предотвратить эти проблемы со здоровьем и сохранить здоровые клетки.

3. Ингибирует рост рака. Рост рака происходит, когда генетический материал или ДНК в клетках повреждается и изменяется. Тыква кабоча содержит флавоноиды, такие как бета-каротин и лютеин. Их антиоксидантные свойства защищают клетки и ДНК от повреждения свободными радикалами, что помогает предотвратить рост раковых клеток.

Бета-каротин преобразуется в витамин А. Именно это соединение придает тыкве кабоча оранжевый цвет. Он помогает клеткам общаться друг с другом, регулирует рост клеток и повышает иммунитет. Он также стимулирует выработку химических веществ, которые расщепляют вызывающие рак или канцерогенные молекулы. 

Исследования также показали, что лютеин и зеаксантин, содержащиеся в кабоче, могут помочь защитить от рака кожи. Витамин С, содержащийся в этом растении, также укрепляет иммунную систему, уничтожает свободные радикалы и подавляет рост раковых клеток.

4. Снижает кровяное давление и защищает здоровье сердца. Кабоча сквош богат калием и клетчаткой. Он помогает поддерживать уровень натрия и снижать кровяное давление. В нем нет жиров и холестерина, что помогает поддерживать уровень холестерина.

Исследования показывают, что Cucurbita maxima обладает антиоксидантными свойствами, которые уменьшают накопление холестерина, укрепляют здоровье сердца и предотвращают сердечные заболевания.

5. Улучшает здоровье глаз. Такие питательные вещества, как витамины А и С, бета-каротин, лютеин и зеаксантин, содержащиеся в тыкве кабоча, необходимы для здоровья глаз. Они предотвращают окислительное повреждение и воспаление и защищают глаза от старения, например, от макулярной дегенерации.

6. Способствует здоровью кожи. Исследования показывают, что флавоноиды тыквы кабоча, такие как бета-каротин и лютеин, способствуют здоровью кожи. Они предотвращают окисление и воспаление клеток кожи. Они также могут защищать кожу от повреждений, старения и роста рака. 

Как употреблять кабочу

Зимний сквош имеет твердую кожуру или кожицу, которая становится более упругой по мере созревания. Поэтому, покупая тыкву кабоча, выбирайте ту, у которой твердая, жесткая, насыщенного цвета кожура без мягких мест, трещин или плесени. Ищите тыкву кабоча с матовой, твердой кожурой. Избегайте покупки блестящей или мягкой тыквы, так как она может быть недозрелой. Не покупайте тыкву, если у нее мягкие части или плесневелая плодоножка, так как она может быть слишком спелой. 

Если вы купили недозрелый кабачок, положите его на солнце, чтобы он дозрел. Если вы купили зрелый или спелый кабоча, храните его в прохладном темном месте, но не подвергайте холодильнику. Съешьте его в течение месяца, чтобы получить наилучшие вкусовые качества. Как только вы разрежете его, заверните в полиэтилен и храните в холодильнике до 5 дней.

Тыкву кабоча можно есть, разрезав пополам или на ломтики, кубики или кубики. Вы можете сделать из них пюре. Тыкву кабоча можно использовать в качестве заменителя в рецептах блюд из тыквы баттернат или желудей. Их можно готовить в салатах, гарнирах, основных блюдах или десертах. 

Большинство людей едят их из-за их вкуса, но их текстура и сухая мякоть делают их идеальными для приготовления тушеных блюд и карри. Если вы хотите есть их сырыми, вы можете нарезать их кубиками или натереть на терке в салат, чтобы получить ореховый, сладкий хруст и яркий оранжевый цвет.

Как приготовить сквош кабоча

Прежде чем нарезать кабоча сквош, промойте его под холодной проточной водой. Очистите его, чтобы удалить грязь и мусор, и высушите. Кожица тыквы кабоча тонкая, и ее можно есть. 

Если вы хотите очистить тыкву кабоча, воспользуйтесь овощечисткой. Можно проткнуть кожуру в разных местах ножом и поставить кабачок в микроволновую печь на несколько минут. Это размягчит кожуру и поможет вам быстрее очистить ее.

Можно разрезать кабачок на две части вдоль, удалить семена и использовать две половинки как миски для начинки. Можно также разрезать или нарезать его на более мелкие кусочки. Кабачок кабоча является универсальным овощем - его можно жарить, варить, готовить на пару, делать пюре или тушить. Сухой способ жарки, например, позволяет натуральным сахарам в тыкве кабоча карамелизироваться и усилить ее вкус. 

Тыква кабоча придает сытную, плотную текстуру супам, карри, рагу, спагетти, рису и десертам. Добавляйте их в свои любимые блюда и наслаждайтесь их вкусом и пользой для здоровья.